آش رشته یکی از محبوب ترین پیش غذاهای ایرانی است و یکی از بهترین گزینه ها برای وعده افطار در کنار انواع حلیم یا کاچی قرار دارد به خصوص زمانی که برای این وعده عرفانی مهمان دارید.پس برای پر و پیمان کردن سفره افطار در کنار انواع نان و انواع غذای نونی برای وعده افطار این میان وعده محبوب را فراموش نکنید.در این مقاله از بیسکوپدیا به طرز تهیه یک آش رشته خوشمزه و مجلسی خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه آش رشته
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| لوبیا قرمز | 1 پیمانه |
| نخود | 1 پیمانه |
| عدس | 1 پیمانه |
| سبزی آشی | 500 گرم |
| رشته آشی | 1 بسته |
| سیر | 6 حبه |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| نعنا خشک | 2 قاشق غذا خوری |
| زرد چوبه و روغن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش رشته؛مجلسی و خوشمزه
مراحل را به ترتیب دنبال کنید تا طبق این دستور،در نهایت با پخت یک آش رشته مجلسی و بی نظیر حسابی شگفت زده شوید.
مرحله اول؛آماده سازی حبوبات
اگر قصد پخت آش رشته داریم بهتر است از شب قبل و یا حداقل 6ساعت قبل از پخت،حبوبات را در کاسه های مجزا بخیسانیم و هر 3ساعت آب آن را عوض کنیم تا نفخ آنها گرفته شود.بعد از این کار حبوبات را با 5لیوان آب نیم پز می کنیم تا کاملا نرم شوند.
مرحله دوم؛آماده سازی سبزی آش
سبزی آشی ها را شسته و در یک دستمال خشک و مناسب آب اضافی آنها را می گیریم سپس در خردکن و یا تخته آنها را یک اندازه خرد می کنیم.
مرحله سوم؛سرخ کردن پیاز و سیر و نعنا
در یک ماهیتابه مناسب پیاز نگینی شده را ریخته و سرخ می کنیم طلایی که شد سیر را با مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد از اینکه پیاز و سیر را از ماهیتابه برداشتیم نعنا را به مدت2دقیقه تفت می دهیم و قبل از سیاه شدن آن را برمیداریم.
مرحله چهارم؛ترکیب مواد باهم
1/3 قابلمه ای که با سایز مناسب انتخاب کرده ایم،آب می ریزیم و بعد از به جوش آمدن آن حبوبات را اضافه میکنیم.بعد از اینکه دوباره آب قل قل کرد سبزی آشی را اضافه کرده و بلافاصله نمک می ریزیم تا رنگ سبزی تغییر نکند.در این مرحله مقداری زردچوبه و فلفل سیاه هم اضافه می کنیم.
مرحله پنجم؛فرصت دادن به آش برای پختن
نیمی از پیاز و سیر و نعنا که تفت دادیم را به ترکیب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد برای 30دقیقه باهم دیگر بپزند.
مرحله ششم؛ اضافه کردن آب به ترکیب
بعد از گذشت 30دقیقه شعله را ملایم می کنیم و اگر بنظرتان آب آش کم بود مقداری آب جوش از کتری یا سماور به آن اضافه می کنیم.کمی آش را بهم می زنیم و آن را می چشیم. مقداری آرد را باهم آب ولرم هم میزنیم و برای لعاب دار شدن آش به ترکیب اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم.
مرحله هفتم؛اضافه کردن آرد و رشته آشی
در این مرحله بعد از اینکه ترکیب حبوبات و سبزی آشی به پخت مناسبی رسید،رشته های آشی را به آرامی اضافه می کنیم و قبل از اینکه همه رشته ها را بریزیم بهتر است آش را مرتب بهم بزنیم تا بیش از اندازه رشته اضافه نکنیم.
مرحله هشتم؛ آماده سازی آش برای سرو
در قابلمه را می گذاریم و برای 10دقیقه اجازه می دهیم آش به خوبی بپزد.سپس شعله را خاموش کرده و آش را در کاسه مناسب می ریزیم و با سیر و پیاز و نعنا داغ آن را تزئین و آماده سرو می کنیم.نوش جان
فوت های کوزه گری در پخت آش رشته خوشمزه و مجلسی
توجه داشته باشید که استفاده از سبزی تازه بجای استفاده از سبزی آش یخ زده،طعم و عطر بهتری به آش می دهد.همچنین در مرحله ای که سبزی را اضافه کردیم هرگز نباید درب قابلمه را بزاریم زیرا رنگ سبزی تغییر می کند.
در مرحله آخر کمی از آش را بچشید و طبق ذائقه غذایی خودتان نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید.
کلام آخر:
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه آش رشته به شیوه مجلسی را آموزش دیدیم.یکی از روش های مرسوم پذیرایی در وعده افطار،پخت انواع غذاهای سوپی و آشی است که اگر به این نوع از غذاها علاقه دارید طرز تهیه شیر برنج و طرز تهیه شله زرد را نیز در مقاله های قبلی آموزش دادیم.همچنین با رعایت نکات تغذیه ای ماه رمضان مراقب سلامتی خود باشید.
