مربای پوست نارنج یکی از خوشعطرترین و محبوبترین مرباهای خانگی است که با طعمی بینظیر و عطری دلنشین، جایگاه ویژهای در سفرههای صبحانه ایرانی دارد. این مربا از پوست نارنج تهیه میشود و با رعایت نکات و فوت و فنهای خاصی میتوان طعم تلخ پوست نارنج را به شیرینی مطبوع و دلچسبی تبدیل کرد. همچنین این مربا دارای ویتامینها و مواد مغذی فراوانی است و شما میتوانید برای شروع روز خود، آن را به همراه کره و انواع نان سرو کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا به صورت کامل طرز تهیه مربای نارنج، نکات مهم برای حذف تلخی پوست نارنج و ترفندهایی برای حفظ رنگ و عطر بینظیر آن را بررسی خواهیم کرد.
مواد اولیه برای تهیه مربای پوست نارنج
برای تهیه مربای پوست نارنج خوشطعم، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نارنج | ۵ عدد |
| دانه هل | ۱ عدد |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| گلاب | ۱/۲ فنجان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی مربا پوست نارنج
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی مربا پوست نارنج خانگی، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۹ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۱۵ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| چربی | ۱ گرم |
مراحل تهیه مربای پوست نارنج
برای تهیه مربای پوست نارنج خوش طعم و با کیفیت در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی نارنج
ابتدا نارنجها را به خوبی شسته و پوست آنها را با دقت جدا میکنیم. توجه داشته باشید که قسمت سفید زیر پوست نارنج، عامل اصلی تلخی مربا است، بنابراین باید این بخش را با یک چاقوی تیز تا حد امکان جدا کنیم. سپس پوستها را به شکل نوارهای باریک برش میزنیم.
مرحله دوم؛ گرفتن تلخی پوست نارنج
تلخیزدایی یکی از مهمترین مراحل تهیه مربای پوست نارنج است. برای این کار، پوستهای نارنج را در یک قابلمه بزرگ با آب سرد ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به جوش بیاید. بعد از جوشیدن، آب را دور ریخته و مجددا این کار را ۳ الی ۴ بار تکرار میکنیم تا تلخی پوست نارنج گرفته شده و مربا طعمی مطلوب پیدا کند.
مرحله سوم؛ تهیه شربت مربای پوست نارنج
در یک قابلمه جداگانه، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا شکر به طور کامل حل شود. سپس زمان میدهیم تا شربت به جوش آید و کمی غلیظ شود.
مرحله چهارم؛ افزودن سایر مواد
در این مرحله، پوستهای نارنج را به شربت اضافه کرده و اجازه میدهیم حدود نیم ساعت با حرارت ملایم به آرامی بپزند. سپس آبلیمو، گلاب و زعفران دم کرده را نیز به قابلمه اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم.
مرحله پنجم؛ کنترل غلظت مربا
پس از پخت و غلیظ شدن مربا، برای اطمینان از غلظت مناسب آن، مقدار کمی از شربت را روی یک بشقاب سرد ریخته و اجازه میدهیم خنک شود. اگر شربت به راحتی حرکت نکرد و کمی غلیظ بود، مربا آماده است.
مرحله ششم؛ نگهداری و سرو مربای پوست نارنج
مربا را در حالی که هنوز گرم است، در شیشههای استریلشده ریخته و درب آن را محکم میبندیم. شیشهها را برعکس میکنیم تا هواگیری انجام شود. در نهایت پس از خنک شدن، مربای پوست نارنج را در یخچال یا جای خنک نگهداری میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- اگر پوست نارنج به صورت کامل تلخیزدایی نشود، مربا طعم مطبوعی نخواهد داشت. برای این کار میتوانید تعداد جوشاندنها را افزایش دهید.
- برای حفظ رنگ شفاف و زیبا، مربا را روی حرارت ملایم و با حوصله بپزید.
- افزودن آبلیمو در انتهای پخت از شکرک زدن مربا جلوگیری میکند.
- مربا نباید بیش از حد رقیق یا غلیظ باشد؛ این کار ممکن است بر ماندگاری آن تاثیر بگذارد.
- هنگام پخت مربا، از هم زدن بیش از حد آن خودداری نمایید. این کار ممکن است باعث شکرک زدن مربا شود.
کلام پایانی
مربا پوست نارنج مانند مربا کامکوات یکی از مرباهای خوش عطر و طعم پاییزی است که طرفداران زیادی دارد. این مربا از خواص زیادی بهرهمند بوده و شما میتوانید در وعده صبحانه و به همراه انواع نان و انواع چای آن را سرو کنید و از طعم بینظیر این مربا لذت ببرید. با رعایت نکات گفته شده در این دستور، میتوانید مربای پوست نارنج خوشطعم، خوشعطر و باکیفیتی تهیه کنید که هر صبحانهای را دلپذیرتر میکند.