نقل یکی از جایگزینهای مناسب برای قند است که با طعمها و مغزهای مختلف قابل تهیه است. در این میان، نقل پستهای یکی از خوشمزهترین و اصیلترین انواع نقل در ایران است که با طعم ملایم گلاب و بافت ترد و دلچسب خود، هر دوستدار شیرینی سنتی را مجذوب خود میکند. همچنین این نقل به دلیل مغز پرخاصیت پسته، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. این شیرینی کوچک و خوشرنگ، علاوه بر اینکه پای ثابت مهمانیها و اعیاد است، به عنوان سوغاتی اصیل ایرانی نیز شهرت زیادی دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه نقل پستهای خانگی را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل آموزش دهیم تا بتوانید در منزل این نقل سنتی خوشمزه را تهیه کرده و از طعم ناب آن لذت ببرید.
مواد اولیه برای تهیه نقل پستهای خانگی
برای تهیه نقل پستهای در منزل، به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید که مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۶ پیمانه |
| پودر پسته | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ لیتر |
| کرم تارتار | ۲ قاشق غذاخوری |
| پسته یا بادام | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
مراحل تهیه نقل پستهای سنتی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم تا در نهایت، نقل پستهای خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ تهیه شربت نقل
در یک قابلمه با دیواره بلند، شکر و آب را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا به جوش بیاید. بعد از جوشیدن، حرارت را کم کرده و زمان میدهیم تا شربت به غلظت مناسب برسد.
مرحله دوم؛ افزودن پودر پسته
پس از غلیظ شدن شربت، کرم تارتار را به قابلمه اضافه کرده و به صورت پیوسته هم میزنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند. در ادامه پودر پسته را به قابلمه اضافه کرده و مجددا مواد را با هم مخلوط میکنیم تا شربت غلیظ و یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم؛ افزودن مغزیجات
پس از آمادهسازی شربت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کمی صبر میکنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس پسته یا بادام پوست کنده را یکی یکی در شربت فرو میکنیم تا به خوبی همه فسمتهای آنها به شربت آغشته شود.
مرحله چهارم؛ خشک شدن نقل پستهای
مغزهای آغشته به شربت را روی یک سینی بزرگ پوشانده شده با کاغذ روغنی پهن میکنیم. سینی را حداقل به مدت ۸ ساعت در دمای محیط یا جلوی آفتاب قرار میدهیم تا نقلهای پستهای به خوبی خشک شوند. سپس نقلها را برمیگردانیم تا طرف دیگر آنها نیز خشک شود.
مرحله پنجم؛ نگهداری نقل پستهای
پس از اینکه دو طرف نقلهای پستهای کاملا خشک شد، آنها را از سینی جمع کرده و در ظرف شیشهای تمیز و استریل شده میریزیم. سپس در ظرف را محکم بسته و در جای خشک و خنک نگهداری میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- انتخاب پسته تازه و یکدست باعث زیبایی بیشتر نقل نهایی خواهد شد.
- شربت نباید خیلی رقیق باشد چون در این صورت به خوبی به پسته نمیچسبد.
- برای عطر بیشتر میتوانید از زعفران دمکرده هم استفاده کنید.
- در نگهداری نقل خانگی، حتماً از ظرف دربسته و خشک استفاده کنید تا رطوبت باعث چسبندگی نشود.
کلام پایانی
طرز تهیه نقل پستهای در منزل هم آسان و هم لذتبخش است. به خصوص اگر به شیرینیهای سنتی و مغزدار ایرانی علاقهمند باشید. این نقل خوشمزه، انتخاب مناسبی برای سرو به همراه انواع چای در طول روز محسوب میشود. تهیه نقل پستهای به مهارت خاصی نیاز ندارد و با رعایت چند نکته ساده، میتوانید نقلهایی خوشطعم، براق و معطر تهیه کنید که طعمی مشابه سوغاتیهای سنتی داشته باشند. چه برای پذیرایی در عید نوروز و شب یلدا و چه به عنوان هدیهای خاص، نقل پستهای همیشه انتخابی شایسته محسوب میشود.