بیسکویت زنجبیلی یکی از انواع شیرینیهای کریسمس محسوب میشود که بسیار محبوب و خوشمزه بوده و طرفداران زیادی دارد. این بیسکویت در فصل زمستان و در مناسبتهایی مانند کریسمس در بسیاری از کشورها تهیه و مصرف میشود. بیسکویت زنجبیلی با عطر و طعم خاص خود، نه تنها دلنشین است بلکه یادآور سنتهای قدیمی و جشنهای خانوادگی نیز میباشد. در این مقاله از بیسکوپدیا به طرز تهیه بیسکویت زنجبیلی پرداخته و نکات ضروری برای تهیه آن را بررسی خواهیم کرد.
مواد اولیه برای تهیه بیسکویت زنجبیلی
برای تهیه حدود ۱۱ عدد از این بیسکویت کریسمسی به مواد اولیه دسترسی نیاز داریم که مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
مواد لازم برای تهیه بیسکویت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۱۴۶ گرم |
| نمک | ۱ پیمانه |
| جوش شیرین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| دارچین آسیاب شده | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زنجبیل آسیاب شده | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| کره | ۱/۴ فنجان |
| شکر دانه ریز | ۱/۴ فنجان |
| شکر قهوهای | ۲ قاشق غذاخوری |
| ملاس | ۲ قاشق غذاخوری |
| زرده تخممرغ بزرگ | ۱ عدد |
مواد لازم برای تهیه رویال آیسینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| سفیده تخممرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | ۱ فنجان |
| آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه بیسکویت زنجبیلی
برای تهیه این بیسکویت کریسمس خوشمزه، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی اولیه
ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت ( ۱۸۰ درجه سانتیگراد) روشن میکنیم تا گرم شود. روی سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
از میان انواع آرد پخت و پز، آرد همه منظوره را انتخاب میکنیم و در یک کاسه متوسط با نمک، جوش شیرین، دارچین و زنجبیل مخلوط کرده و همه را با هم الک میکنیم تا کاملا نرم و یکدست شود.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد تر
در این مرحله، کره و شکر را در کاسهای مجزا اضافه کرده و حدود 2 دقیقه با همزن برقی میزنیم تا کاملا نرم و کرم رنگ شود. سپس ملاس و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا کاملا به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد خشک و تر
مواد خشک را به مواد تر اضافه کرده و با همزن میزنیم تا خوب مخلوط شوند. سپس خمیر به دست آمده را به سطح آرد پاشی شده منتقل کرده و ورز میدهیم تا به شکل توپ در بیاید. در ادامه خمیر را در یک کیسه پلاستیکی پیچیده و حداقل یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.
مرحله پنجم؛ برش خمیر
بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال کرده و به ضخامت ۱/۴ اینچ روی یک سطح صاف با وردنه پهن میکنیم. سپس آن را با کاتر کوکی، به شکل گرد برش میدهیم.
مرحله ششم؛ استراحت کردن بیسکویت
بیسکویتها راروی سینی فر با فاصله مناسب از هم قرار داده و تا گرم شدن فر، آنها را در یخچال قرار میدهیم تا مجددا استراحت کند.
مرحله هفتم؛ پخت بیسکویتها
بیسکویتهای زنجبیلی را در فر قرار داده وحدود ۸ تا ۱۰ دقیقه میپزیم. سپس از فر خارج کرده و به توری سیمی منتقل میکنیم تا خنک شود. در این مدت به سراغ تهیه رویال آیسینگ برای تزیین روی بیسکویت میرویم.
مرحله هشتم؛ آمادهسازی رویال آیسینگ
در یک کاسه سفیده تخممرغها را با همزن میزنیم تا سبک شود و پف کند. سپس پودر قند الک شده و آبلیمو را به آن اضافه کرده و با سرعت متوسط هم میزنیم تا غلیظ و براق شود. در صورت استفاده از رنگ خوراکی، چند قطره به مخلوط اضافه میکنیم و مجدد هم میزنیم.
مرحله نهم؛ تزیین و سرو بیسکویت زنجبیلی
رویال آیسینگ را در قیف ریخته و با استفاده از ماسوره دلخواه، روی بیسکویتها را تزیین میکنیم. سپس حدود ۱-۲ ساعت زمان میدهیم تا آیسینگ روی بیسکویتها سفت شود. بعد از آن بیسکویتها آماده سرو هستند.
فوتهای کوزهگری
- به جای رویال آیسینگ، میتوان از پودر مرنگ استفاده کرد، برای تهیه آن در یک کاسه پودر قند و پودر مرنگ را الک و مخلوط کرده سپس آب اضافه میکنیم و با سرعت متوسط همزن حدود ۲ دقیقه میزنیم.
- پس از تزیین بیسکویتها، آنها را در یک ظرف در بسته با کاغذ روغنی قرار دهید تا لایهها را از هم جدا کنید، این باعث میشود که بهم نچسبند.
- این بیسکویتها را تا ۳ ماه میتوان فریز کرد.
- در انتخاب آرد، از آردی استفاده کنید که حداقل ۱۱ درصد پروتئین داشته باشد، این به جلوگیری از پخش شدن بیسکویتها کمک میکند.
کلام آخر
تهیه بیسکویت زنجبیلی کریسمس یک فعالیت لذتبخش است که نتیجهای جذاب دارد. با رعایت نکات ارائهشده در این مقاله، میتوانید به سادگی این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید. شما میتوانید این بیسکویتهای جذاب را با انواع نوشیدنی، به خصوص چای و دمنوش یا هات چاکلت سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. امیدواریم این دستور پخت الهامبخش شما برای ایجاد لحظاتی شیرین در جشنهای کریسمس باشد.