بیسکویت زنجبیلی مانند آبنبات عصایی یکی از انواع شیرینی‌های کریسمس محسوب می‌شود، که بسیار محبوب و خوشمزه‌ای است و مانند کوکی پودینگ در فصل زمستان و کریسمس در بسیاری از کشورها تهیه و مصرف می‌شود. این بیسکویت با عطر و طعم خاص خود، نه تنها دلنشین است بلکه یادآور سنت‌های قدیمی و جشن‌های خانوادگی نیز می‌باشد. در این مقاله از بیسکوپدیا به طرز تهیه بیسکویت زنجبیلی پرداخته و نکات کلیدی برای تهیه‌ی آن را بررسی خواهیم کرد.
مواد اولیه برای تهیه بیسکویت زنجبیلی
برای تهیه حدود ۱۱ عدد از این بیسکویت کریسمسی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد لازم برای تهیه بیسکویت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۱۴۶ گرم |
| نمک | ۱ پیمانه |
| جوش شیرین | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| دارچین آسیاب شده | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| زنجبیل آسیاب شده | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| کره | ۱/۴ فنجان |
| شکر دانه ریز | ۱/۴ فنجان |
| شکر قهوه‌ای | ۲ قاشق غذا‌خوری |
| ملاس | ۲ قاشق غذا‌خوری |
| زرده تخم‌مرغ بزرگ | ۱ عدد |
مواد لازم برای تهیه رویال آیسینگ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| سفیده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | ۱ فنجان |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
| رنگ خوراکی | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی بیسکویت زنجبیلی کریسمس
ارزش غذایی این بیسکویت به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۶۴ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۹ گرم |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۵ گرم |
| کلسترول | ۱۷ میلی گرم |
| شکر | ۲۰ گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
| کلسیم | ۱۶ میلی گرم |
مراحل تهیه بیسکویت زنجبیلی
برای تهیه این بیسکویت کریسمس خوشمزه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده سازی اولیه
ابتدا مانند بیسکویت لیدی فینگر فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت ( ۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم می‌کنیم و روی سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
از میان انواع آرد پخت و پز، آرد همه منظوره را انتخاب می‌کنیم و مانند بیسکویت زنجبیلی رژیمی در یک کاسه متوسط با نمک، جوش شیرین، دارچین و زنجبیل را با هم الک و مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد تر
در این مرحله در یک کاسه حدود ۲ دقیقه کره و شکر را با همزن می‌زنیم تا مانند مواد کوکی زنجبیلی کریسمس، نرم و کرم رنگ شود، ملاس و زرده را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مخلوط شوند.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد خشک و تر
مواد خشک را به مواد تر اضافه کرده و با همزن می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند سپس خمیر به دست آمده را روی سطح صافی که کمی آرد پاشی شده منتقل کرده و ورز می‌دهیم تا به شکل توپ در بیاید، خمیر را در یک کیسه پلاستیک پیچیده و حداقل یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.
مرحله پنجم؛ برش خمیر
بعد از خارج کردن خمیر از یخچال، آن را به ضخامت ۱/۴ اینچ روی یک سطح صاف با وردنه پهن می‌کنیم و با کاتر کوکی گرد برش می‌دهیم.
مرحله ششم؛ استراحت کردن بیسکویت
بیسکویتها را روی سینی فر با فاصله از هم قرار داده و تا گرم شدن فر آن‌ها را در یخچال قرار می‌دهیم.
مرحله هفتم؛ پخت بیسکویتها
بیسکویت‌های زنجبیلی را در فر قرار داده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه می‌پزیم سپس از فر خارج کرده و به توری سیمی منتقل می‌کنیم تا خنک شود. در این مدت به سراغ تهیه رویال آیسینگ برای تزیین روی بیسکویت می‌رویم.
مرحله هشتم؛ آماده سازی رویال آیسینگ
در یک کاسه سفیده تخم‌مرغ‌ها را با همزن می‌زنیم تا سبک شود و پف کند، پودر قند الک شده و آبلیمو را به آن اضافه کرده و با سرعت متوسط هم می‌زنیم تا غلیظ و براق شود. در صورت استفاده از رنگ خوراکی، چند قطره به مخلوط اضافه می‌کنیم و مجدد هم می‌زنیم.
مرحله نهم؛ تزیین و سرو بیسکویت زنجبیلی مخصوص کریسمس
رویال آیسینگ را در ماسوره ریخته و مانند کوکی هالووین روی بیسکویتها را تزیین می‌کنیم سپس حدود ۱-۲ ساعت می‌گذاریم تا مایه سفت شود، بعد از آن بیسکویتها آماده سرو هستند. می‌توان با انواع نوشیدنی، به خصوص چای و دمنوش یا هات چاکلت سرو کرد و از طعم جذاب آن لذت برد.
فوت کوزه‌گری
- به جای رویال آیسینگ، می‌توان از پودر مرنگ استفاده کرد، برای تهیه آن در یک کاسه پودر قند و پودر مرنگ را الک و مخلوط کرده سپس آب اضافه می‌کنیم و با سرعت متوسط همزن حدود ۲ دقیقه می‌زنیم.
- پس از تزیین بیسکویتها، آن‌ها را در یک ظرف در بسته با کاغذ روغنی قرار دهید تا لایه‌ها را از هم جدا کنید، این باعث می‌شود که بهم نچسبند.
- این بیسکویتها را تا ۳ ماه می‌توان فریز کرد.
- در انتخاب آرد، از آردی استفاده کنید که حداقل ۱۱ درصد پروتئین داشته باشد، این به جلوگیری از پخش شدن بیسکویتها کمک می‌کند.
کلام آخر
تهیه بیسکویت زنجبیلی کریسمس نه تنها یک فعالیت لذت‌بخش است که با رعایت نکات ارائه‌شده در این مقاله، می‌توانید به سادگی این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید. امیدواریم این دستور پخت الهام‌بخش شما برای ایجاد لحظاتی شیرین در جشن‌های کریسمس باشد.
