دسر پلمبیر وانیلی یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین دسرها در دنیای شیرینیپزی و قنادی است که با مواد اولیه در دسترس و تنها در چند مرحله به سادگی در خانه تهیه می شود. این دسر خوشمزه دارای عطر و طعم ملایم وانیل و بافتی نرم و خامهای است که میتواند به هر دسر یک لطافت و طعم خاص ببخشد. تهیه این پلمبیر وانیلی می تواند به عنوان انواع کرم و فیلینگ در سرو دسرهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. پس در این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا به طرز تهیه این دسروانیلی با ذکر تمام جزئیات آن بپردازیم.
مواد اولیه برای تهیه پلمبیر وانیلی
برای تهیه دسر پلمبیر وانیلی خوشمزه در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نشاسته ذرت | 1/3 پیمانه |
| شیر | 2 لیوان |
| خامه فرم گرفته | 200 گرم |
| شکر | 6 قاشق غذاخوری |
| بستنی | 2 لیوان |
| آب سرد | 1/2 لیوان |
| عصاره وانیل | 2 قاشق مرباخوری |
| پودر ژلاتین | ۳ قاشق غذاخوری |
| مغزیجات | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن این مواد به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجمهای آنها بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مراحل تهیه پلمبیر وانیلی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت پلمبیر وانیلی لذیذ و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی ژلاتین
در یک کاسه با ابعاد مناسب، ژلاتین را به همراه 1/2 پیمانه آب سرد ترکیب میکنیم و به مدت 20 دقیقه کنار میگذاریم تا بافت اسفنجی به خودش بگیرد.
مرحله دوم؛ جدا کردن سفیده و زرده تخم مرغ
درکاسه ای دیگر، زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و سفیده را با همزن برقی میزنیم تا پف کند. هم زدن را تا جایی ادامه می دهیم که وقتی کاسه را کج میکنیم، از کاسه نریزد.
زرده را جداگانه به همراه عصاره وانیل ونشاسته ذرت هم میزنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. سپس شیر و شکر را به آنها اضافه میکنیم تا با هم مخلوط و یک دست شوند.
مرحله سوم؛ ترکیب بستنی و خامه
بستنی و خامه فرم گرفته را در کاسه مجزا ریخته و در دمای محیط قرار میدهیم تا نرم شود. در ادامه ترکیب زرده و سفیده تخم مرغ را به ترکیب بستنی و خامه اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا مواد کاملا مخلوط و یکدست شوند. در انتها مغزیجات را نیز اضافه میکنیم.
دسر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا مواد به خوبی به خورد همدیگر بروند.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی و سرو پلمبیر وانیلی
بعد از اینکه دسر خودش را گرفت، آن در ظرف سرو مورد نظر ریخته و با میوهها و مغزیجات دلخواه، پلمبیر وانیلی خود را تزئین و آماده سرو می کنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- برای داشتن طعمی بهتر، از شیر تازه و پرچرب استفاده کنید.
- توجه داشته باشید اگر ژلاتین سرد باشد با خامه مخلوط نمیشود؛ بنابراین باید ژلاتین و خامه را هم دما کنید؛ به این صورت که وقتی هر دو کمی از دما افتادند ابتدا کمی از ژلاتین را با چند قاشق از خامه در ظرفی دیگری مخلوط کنید.
- میتوانید برای درست کردن پلمبیر در طعم و رنگهای مختلف به ترکیب مواد حین پخت، زعفران، پودر کاکائو یا رنگهای خوراکی اضافه کنید.
کلام پایانی
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه پلمبیر وانیلی را باهم آموزش دیدیم. تهیه این دسر به فر نیازی ندارد که آن را به انتخابی ساده و مطمئن تبدیل میکند. این دسر ابتدا روی گاز پخته شده و سپس در یخچال استراحت میکند تا آماده سرو شود. همچنین میتوان پلمبیر را با طعمدهندههای مختلف مثل زعفران یا پودر کاکائو تهیه نمود و هربار طعم متنوع و جدیدی خلق کرد.