نان یکی از اصلیترین مواد غذایی در سفرهی ایرانی است که میتوان آن را به شکل و طعمهای بسیار متنوع تهیه نمود. در میان این تنوع، نان پاپیون به دلیل ظاهر خاص، طعم فوقالعاده و قابلیت سرو در مناسبتهای مختلف، طرفداران بسیار زیادی دارد. این نان بافتی نرم و خوشعطر دارد و ظاهر آن شبیه پاپیون است؛ به همین دلیل، هم برای میز صبحانه و هم برای پذیرایی در مهمانیها جلوهای زیبا و اشتهابرانگیز ایجاد میکند. اگر به دنبال طرز تهیه نان پاپیون خانگی هستید و میخواهید این نان جذاب را به راحتی در منزل آماده کنید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با دستور کامل، فوتوفنهای حرفهای و نکات ضروری برای تهیه نان پاپیون نرم و ترد همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه نان پاپیون
مواد لازم برای تهیه نان پاپیون خانگی بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نان فانتزی | ۳۰۰ گرم |
| شیر | ۱۵۰ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
| شکر | ۲۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۵ گرم |
| نمک | ۳ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه نان پاپیون خانگی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، نان پاپیون خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
ابتدا آرد نان فانتزی را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دو مرتبه الک میکنیم تا کاملا نرم شود. سپس خمیر مایه فوری را به همراه شکر و نمک به کاسه اضافه کرده و همه مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله دوم؛ افزودن شیر و تخم مرغ
پس از ترکیب مواد خشک، تخم مرغ را به کاسه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند. سپس شیر را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا خمیر شروع به جمع شدن کند.
مرحله سوم؛ افزودن کره
وقتی خمیر جمع شد، کره را به کاسه اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه با دست ورز میدهیم تا کره کاملا به خورد مواد رفته و خمیر نرم، لطیف و یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ استراحت و چانه کردن خمیر
روی خمیر را با نایلون پوشانده و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم. سپس خمیر را به چانههای مساوی ۵۰ گرمی تقسیم کرده و هر یک را به شکل توپ درمیآوریم و مجددا به مدت ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم.
مرحله پنجم؛ شکل دادن نان پاپیون
هر چانه خمیر را با کمک وردنه روی سطح پهن میکنیم. سپس دایره را به ۶ قسمت مثلثی و یک مستطیل نازک برش میزنیم که در مرکز به هم متصل باشند و از هم جدا نشوند.
در هر سمت، لایه وسط را کمی بالا داده و دو لایه کناری را به هم میچسبانیم. در نهایت مستطیل نازک را از وسط رد میکنیم.
مرحله ششم؛ استراحت مجدد و رومال
نانها را با فاصله مناسب از هم روی سینی فر چیده و روی آنها را با زرده تخممرغ رومال میکنیم. مجددا روی خمیر را پوشانده و به مدت ۴۵ دقیقه استراحت میدهیم.
مرحله هفتم؛ پخت نان پاپیون
در نهایت سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان میدهیم تا نانها به خوبی بپزند و روی آنها طلایی شوند.
مرحله هشتم؛ سرو نان پاپیون
بعد از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم کمی در دمای محیط خنک شود. سپس نان پاپیون آماده شده را در ظرف مناسب چیده و در صورت تمایل روی آن را با پودر قند تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- میتوانید برای تهیه این نان از شیر ولرم استفاده کنید تا خمیر مایه به خوبی فعال شود.
- ورز دادن کافی راز اصلی نان پاپیون نرم و حجیم است.
- میتوانید درون خمیر از کمی پنیر، سبزی معطر یا سوسیس خرد شده استفاده کنید تا نان پاپیون مجلسیتر شود.
- اگر دوست دارید نان شیرینتر باشد، میزان شکر را تا ۳ قاشق غذاخوری افزایش دهید.
- برای براق شدن سطح نان، پس از پخت کمی کره ذوبشده روی آن بمالید.
کلام پایانی
نان پاپیون یکی از انواع نانهای فانتزی خوشعطر و زیبا است که به راحتی میتوان آن را در منزل تهیه کرد. این نان با خمیر نرم، طعم شیرین ملایم و ظاهر پاپیونیشکل خود، گزینهای عالی برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی در مهمانیها محسوب میشود. با رعایت چند نکته ساده مانند ورز دادن کافی خمیر، استراحت مناسب و استفاده از شیر و کره، میتوانید نانی پفکرده و طلایی بپزید که هم چشمنواز است و هم طعم بینظیری دارد. نان پاپیون ترکیبی از سادگی، خلاقیت و لذت آشپزی خانگی است.