نان روغنی خرمایی یکی از انواع نان سنتی و مقوی ایرانی است که محبوبیت زیادی دارد. این نان به دلیل وجود خرما و ادویههای گرم مانند دارچین و زنجبیل، انرژیبخش و مقوی است و میتواند به عنوان صبحانه، میانوعده یا حتی یک شیرینی سالم در کنار انواع چای مصرف شود. بافت نرم، عطر خوش و طعم دلپذیر این نان باعث شده که در بسیاری از سفرههای ایرانی جایگاه ویژهای داشته باشد. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه نان روغنی خرمایی را به صورت کامل و همراه با نکات مهم میدهیم تا بتوانید با یک دستور ساده و خوشطعم، این نان سنتی را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه نان روغنی خرمایی
برای تهیه نان روغنی خرمایی، به مواد اولیه در دسترس زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| خرما | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیره خرما | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل، زنجبیل، دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در خانهتان حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه نان روغنی خرمایی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه نان روغنی خرمایی رفته و مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
ابتدا خمیر مایه و شکر را در یک کاسه بزرگ ریخته و شیر ولرم را به آن اضافه میکنیم. مخلوط را خوب هم زده و به مدت ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا مایه خمیر فعال شود.
مرحله دوم؛ آمادهسازی خمیر
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و الک میکنیم. پس از فعال شدن خمیر مایه، روغن و آرد را به تدریج به کاسه اضافه کرده و به خوبی با دست ورز میدهیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
خمیر را به یک کاسه چرب شده منتقل کرده و روی آن را با پارچه تمیز میپوشانیم. کاسه را حدود یک ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم؛ تهیه مواد میانی
در این مرحله، خرماها را از وسط نصف کرده و هسته آنها را جدا میکنیم. سپس خرمای بدون هسته را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت تفت میدهیم تا کاملا له شود. در ادامه خرمای له شده را در یک کاسه ریخته و با پودر دارچین، زنجبیل و هل مخلوط میکنیم.
برای انتخاب خرمای مناسب در تهیه این نان، به مطلب انوع خرما و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله پنجم؛ شکل دادن نان روغنی خرمایی
خمیر آماده شده را روی سطح آردپاشیشده قرار داده و به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه به شکل دایرهای باز میکنیم. روی یکی از لایهها مخلوط خرمایی را پهن کرده و لایه دیگر خمیر را روی آن میگذاریم. با استفاده از وردنه، کمی سطح خمیر را صاف میکنیم تا مواد خرمایی درون آن یکدست پخش شوند.
مرحله ششم؛ پخت نان روغنی خرمایی
در یک کاسه کوچک، یک قاشق شیر را با شیره خرما و زرده تخم مرغ مخلوط کرده و روی خمیر میمالیم و با کنجد تزیین میکنیم. سپس خمیر را در سینی قرار داده و درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد میگذاریم. حدود ۲۵ دقیقه زمان میدهیم تا نان روغنی خرمایی به خوبی پخته شده و سطح آن طلایی شود.
مرحله هفتم؛ سرو نان روغنی خرمایی
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده و پخت نان، سینی را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار میدهیم تا خنک شود. سپس نان روغنی خرمایی را به اندازههای دلخواه برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- برای داشتن خمیر بهتر، همیشه آرد را الک کنید تا بافت نان نرمتر شود.
- برای مغز خرمایی خوشطعمتر از ترکیب خرما با گردو یا بادام خرد شده نیز میتوانید استفاده کنید.
- اضافه کردن مقدار کمی گلاب یا زعفران دمکرده به خمیر، طعم نان را بسیار لذیذتر میکند.
- برای حفظ تازگی نان پس از پخت، آن را در یک پارچه نخی بپیچید تا نرم بماند.
- میتوانید این نان را در تابهای چدنی یا نچسب روی حرارت ملایم بپزید.
کلام پایانی
نان روغنی خرمایی یکی از انواع دسرهای خرمایی خوشمزه است که بافتی نرم و طعمی دلپذیر دارد. این نان به دلیل وجود خرما، سرشار از انرژی و مواد مغذی بوده و گزینهای عالی برای یک صبحانه مقوی یا عصرانهای سالم محسوب میشود. شما میتوانید این نان را به همراه مغزیجات متنوع تهیه کنید تا علاوه بر ایجاد طعمی متنوع و جدید، ارزش غذایی آن را نیز افزایش دهید. با رعایت نکات گفته شده در این دستور، میتوانید یک نان خانگی خوشمزه و حرفهای تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.