کروسان حلزونی یکی از محبوب ترین انواع کروسان و انواع شیرینی‌های فرانسوی است که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد.این کروسان ها به دلیل ظاهر مارپیچی که شبیه به لاک حلزون دارند به این اسم معروف شده اند.سرو این کروسان ها با طعم پسته در کنار انواع مارمالاد و یا کرم بروله فرانسوی بسیار مرسوم است.برای تهیه این کروسان های حلزونی خوشمزه و خاص در این مقاله از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کروسان حلزونی پسته ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد قنادی | ۵۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۵۰ گرم |
| شیر | ۱۴۰ گرم |
| آب | ۱۴۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۳۰۰ گرم |
| پودر پسته | 100گرم |
| نمک | 1قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم‌های آنها مراجعه کنید.
کالری و ارزش غذایی کروسان حلزونی پسته ای
اگرعاشق کروسان هستید و از طرف دیگر به علت رعایت رژیم غذایی یا بیماری خاص، میزان کالری غذاهای مصرفی برای شما مهم است، در جدول زیر کالری و ارزش غذایی کروسان لافایت پسته ای آمده‌است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 620کالری |
| کربوهیدرات | 47 گرم |
| چربی | 39گرم |
| پروتئین | 7 گرم |
طرز تهیه کروسان حلزونی پسته ای
بعد از تهیه مواد اولیه مراحل را به ترتیب دنبال کنید تا طبق این دستور در نهایت یک کروسان حلزونی پسته ای داشته باشید.
مرحله اول؛ الک کردن آرد
در یک کاسه با ابعاد مناسب، آرد قنادی را 3 بار الک می کنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم. برای انتخاب آرد مناسب به بخش آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن مراجعه کنید.
مرحله دوم؛ آماده سازی خمیرمایه فوری
در این مرحله همانند کروسان لافایت شکلاتی شیر را درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.مقداری از آن را درون یک لیوان ریخته و خمیرمایه فوری را اضافه می کنیم.روی لیوان یک نعلبکی قرار داده و 10دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.
مرحله سوم؛ آماده سازی خمیر کروسان
کره را به روش بن ماری آب می کنیم و به همراه شکر،پودر پسته،باقیمانده شیر و نمک در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و هم می‌زنیم. در ادامه همانند کروسان بادام آرد الک شده را به آرامی اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کنند. سپس خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه می‌کنیم و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن خمیر
بعد از ورز دادن همانند کروسان گردویی خمیر را درون یک کاسه بزرگ قرار داده و روی ظرف را با سلفون یا پارچه می‌پوشانیم و در جای گرم قرار می‌دهیم و حدود ۲ ساعت زمان می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود به اصطلاح ور بیاید.
مرحله پنجم؛پهن کردن خمیر و آماده سازی برای برش های طولی
همانند کاری که در طرز تهیه کروسان لافایت لوتوس انجام دادیم،صفحه کار را آرد پاشی می کنیم و خمیر را به اندازه یک دایره متوسط جدا کرده و روی سطح با استفاده از وردنه پهن می‌کنیم.خمیر تمایل دارد که بیضی شکل باشد، اما لبه‌ها را با دست و وردنه باز می‌کنیم تا اندازه مستطیل داشته باشد.ضخامت خمیر باید حدود ۳ سانتی متر باشد. سپس با یک چاقوی تیز خمیرها را از درازا برش می‌زنیم و آنها را به آرامی می‌پیچیم تا خمیرهای دایره‌ای شکل داشته باشیم. ضخامت خمیر در این مرحله باید حدود ۱۰ سانتی متر باشد. دقت می‌کنیم که آنها را محکم بپیچیم. در غیر این صورت، رول‌ها به خوبی در فر نمی‌مانند. انتهای رشته را هم زیر رول پنهان می‌کنیم تا در هنگام پخت بیرون نزند.
مرحله ششم؛ پخت کروسان لافایت
سطح سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و کروسان‌های لافایت را روی آن قرار می‌دهیم. زرده تخم مرغ و ۳ قاشق غذاخوری شیر را در یک ظرف خوب هم می‌زنیم و مانند تهیه کروسان ساده با استفاده از برس روی کروسان‌ها را می‌پوشانیم. سینی را درون فر قرار می‌دهیم و ابتدا به مدت ۸ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد و سپس به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد آنها را می‌پزیم.
مرحله آخر؛ سرو کروسان لافایت پسته ای
پس از پختن کروسان، آنها را از فر خارج می‌کنیم و کمی زمان می‌دهیم تا خنک شوند.همانند کروسان مکعبی شکلات شیری را به روش بن ماری ذوب می‌کنیم و به همراه پودر پسته روی کروسان‌های سرد شده می‌ریزیم.کروسان حلزونی پسته ای ما آماده سرو است نوش جان
کلام پایانی
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه کروسان حلزونی پسته ای را باهم آموزش دیدیم..اگر شما عاشق طعم پسته در انواع دسر و شیرینی هستید ما در مقاله های قبلی بیسکوپدیا طرز تهیه چیزکیک پسته ای،بیسکوئیت رز و پسته و همچنین نان هل و پسته را آموزش داده ایم.همچنین مقاله 15 ایده طرز تهیه انواع کیک و شیرینی با پسته را از دست ندهید.
