مرور تاریخچهی شیرینی پزی برای افرادی که به شیرینی پزی علاقه دارند و از مزهی شیرینی لذت میبرند، میتواند جذاب باشد. برای بررسی تاریخچهی شیرینی پزی در ایران و همچنین اطلاع از اولین قنادی ایران در بیسکوپدیا همراه ما باشید.
براساس تحقیقات تولید شیرینی برای اولین بار در جهان در رم باستان و قرون وسطی آغاز شد، همچنین در قرنهای ۱۸ و ۱۹ میلادی، تکنیکهای نوینی در تهیه بیسکویت معرفی شدند.
ایران یکی از قدیمیترین تمدنهای جهان است و تاریخچهی شیرینیپزی در آن به هزاران سال پیش بازمیگردد. در زمان امپراتوری ایران باستان، انواع مختلف شیرینیها تهیه میشدند و در مجالس و مراسمهای مورد استفاده قرار میگرفتند.
معرفی برخی از قدیمیترین شیرینیهای ایران
شیرینی لاویش یکی از نخسین شیرینیها سنتی ایران است که در دوران هخامنشی آماده میشد، در تهیه این شیرینی از آرد برنج و تخم مرغ استفاده میکردند. این شیرینی در مراسمها، جشنها، و مناسبتهای مختلف به عنوان نمایندهای از شیرینیهای سنتی و خوشمزه مورد استفاده قرار میگرفت.
گز اصفهان از دیگر شیرینیهای ایران با قدمت 450ساله است که تهیه آن به دوره صفوی بازمیگردد، در گذشته گز آردی یا همان گز اصفهان را برای خوشمزهتر شدن در آرد نگهداری میکردند. در تهیه گز از سفیده تخم مرغ، گلوکز مایع، عسل و پسته استفاده میشود.
همچنین سوهان قم یکی از معروفترین شیرینیهای سنتی ایران است که به دوران قاجار باز میگردد. داستان حاکی از آن است که به منظور افتتاح صحن جدید حضرت معصومه در قم، نمایندهای از سوی ناصرالدین شاه به عنوان نماینده شاه حاضر شد و پس از سرو ناهار، حلوایی شیرین و با پسته خردشده تازه تهیه شده به او ارائه گردید. این حلوا به قدری لذیذ بود که ایشان اظهار کرد: "این حلوا مانند سوهان خستگی از تن ما برد" و از آن زمان نام این شیرینی به "سوهان" تغییر یافت. مواد تشکیلدهنده سوهان قم شامل آرد جوانه گندم، عسل، زعفران، هل، شکر و پسته هستند.
اولین قنادی ایران
اولین قنادی ایران در چه سالی تاسیس شد؟ مؤسس اولین قنادی ایران چه کسی بوده است؟ پاسخ دقیق به این قبیل سوالات تاحدودی سخت است و در مورد این موضوع نظرات مختلفی وجود دارد، اما از اولین قنادیهای ایران میتوان به قنادی بهار و قنادی مینیون اشاره کرد.
قنادی بهار؛ جزو قدیمیترینها
قنادی بهار جزو قدیمیترین قنادیهای تهران است که در سال 1317 تاسیس شد. نام این قنادی از نام موسس آن گرفته شده است، قنادی بهار توسط آقای حاج محمدعلی بهار تأسیس شد. آقای بهار یکی از شیرینی پزهای ماهر و معروف زمان خود بود. او با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و تجربه و مهارت خود، توانست شیرینیهای خوشمزه و باکیفیتی تولید کند.
قنادی بهار در ابتدا تنها یک شعبه در چهارراه سرچشمه داشت، که به مرور زمان این قنادی گسترش یافت و شعبههای دیگری در نقاط مختلف تهران افتتاح کرد. قنادی بهار به دلیل شیرینیهای خوشمزهای که عرضه میکند، شهرت زیادی دارد. از معروفترین شیرینیهای قنادی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- شیرینی پادرازی
- شیرینی دانمارکی
- شیرینی ناپلئونی
- شیرینی زبان
- شیرینی نخودچی
- شیرینی پستهای
- شیرینی گردویی
- شیرینی نارگیلی
شیرینی پادرازی یکی از دلایل معروفیت قنادی بهار است که باگذشت زمان محبوبیت خود را حفظ کرده است و جزو پرفروشترین شیرینیهای این قنادیست.
📍 لینک آدرس قنادی بهار روی گوگل مپ
📝 مشاهده منوی قنادی بهار
قنادی مینیون؛ قدیمیترین کافه قنادی ارمنی ایران
کافه قنادی مینیون که در دهه 1930 میلادی در ایران تأسیس شد و از قدیمیترین کافه قنادیهای شهر تهران است. مالکان این کافه قنادی از خانوادهای اوکراینی (خانوادهی بوقوسیان) بودند که در دوران جنگ جهانی دوم به ایران مهاجرت کردند. نام قنادی مینیون از واژهی فرانسوی گرفته شده که به معنای بامزه، ملوس و دوست داشتنی است.
این خانواده با اجاره یک مغازه، نانهای مکعبی، نانهای بولکی ساندویچی و پیراشکی به فروش میرساندند. پس از پایان جنگ جهانی دوم، فعالیتهای نانوایی جای خود را به یک قنادی داد و با ورود دستگاههای تولید شکلات به ایران، تولید شکلات به عنوان تکمیلکنندهای برای شیرینیها آغاز شد.
📍 لینک آدرس قنادی مینیون روی گوگل مپ
این قنادیهایی که به شما معرفی کردیم از قدیمیترین و نوستالژیکترین قنادیهای تهران هستند. این که پیش از این قنادیها نیز شیرینیفروشی وجود داشته یا نه اطلاعات از آن در دسترس نیست! اما قطعا وجود شیرینی فروشی در ایران یک امر طبیعی، به دلیل علاقه مردم به شیرینی تلقی میشود. اگر اطلاعی از تاریخچه این شیرینی فروشیها دارید با ما به اشتراک بگذارید.