در دنیای دسرهای بینالمللی، تیرامیسو جایگاه ویژهای دارد. این دسر اصالتا مربوط به کشور ایتالیا بوده و با لایههای خامهای و لطیف، قهوه و بیسکویت لیدیفینگر تهیه میشود. حال تصور کنید که این ترکیب کلاسیک با طعم و عطر بینظیر پسته ایرانی همراه شود. تیرامیسو پسته یکی از انواع دسرهای پستهای مجلسی و خاص است که هم ظاهر جذاب و هم طعم منحصربهفردی دارد. تیرامیسو پسته با ظاهر شیک و جذاب خود، یک انتخاب ایدهآل برای پذیرایی در مهمانیها یا عصرهای دلنشین خانوادگی محسوب میشود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم به صورت کامل و گام به گام طرز تهیه تیرامیسو پسته خوشمزه را به شما آموزش دهیم. پس تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه تیرامیسو پسته
برای تهیه این دسر ایتالیایی خاص، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید. شما میتوانید با توجه به تعداد خود، مقدار مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بیسکویت لیدی فینگر | ۱ بسته |
| مغز پسته | ۱ پیمانه |
| قهوه غلیظ | ۱ پیمانه |
| پودر قند | ۱/۳ پیمانه |
| شکر | ۱/۴ پیمانه |
| پنیر ماسکارپونه | ۴۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۶ عدد |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| پودر پسته | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی تیرامیسو پسته
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی تیرامیسو پسته خانگی، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۸۷۷ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۹۵ گرم |
| پروتئین | ۱۷ گرم |
| چربی | ۴۹ گرم |
مراحل تهیه تیرامیسو پسته خانگی
برای تهیه تیرامیسو پسته خوشمزه و حرفهای در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ تهیه کره پسته
ابتدا پستهها پوست کرده و در مخلوطکن ریخته و خوب میکس میکنیم تا پوره شوند. سپس پودر قند، آب و روغن را اضافه کرده و مجددا چند پالس میزنیم تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و کرمی نرم و یکدست حاصل شود.
مرحله دوم؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
زردههای تخممرغ را از سفیده جدا کرده و در یک کاسه مناسب میریزیم. سپس شکر و وانیل را به کاسه اضافه کرده و چند دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری گردد.
مرحله سوم؛ افزودن پنیر
پنیر ماسکارپونه را در کاسهای مجزا ریخته و با همزن کمی هم میزنیم تا بافت آن یکدست شود. سپس مخلوط زردهها را به آن اضافه کرده و به آرامی با لیسک هم میزنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند و پف آن نخوابد.
مرحله چهارم؛ افزودن کره پسته
پس از اینکه همه مواد با هم مخلوط شده و کرم پنیری آماده شد، کره پسته را به آن اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا کره پسته به صورت یکسان در کل مواد کرم پخش شده و ترکیب لطیف و یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی بیسکویت لیدی فینگر
در این مرحله، قهوه اسپرسو را دم کرده و در ظرف مسطحی میریزیم تا از حرارت بیفتد و کمی خنک شود. سپس بیسکویتهای لیدی فینگر را به ترتیب و در حد چند ثانیه در قهوه خیس میدهیم تا بافت آن کمی نرم شود.
مرحله ششم؛ لایهبندی تیرامیسو پسته
یک لایه از بیسکویتهای خیس خورده را به صورت منظم در قالب مناسب میچینیم. روی آنها یک لایه از کرم پستهای ریخته و سطح آن را با پشت قاشق صاف میکنیم. سپس یک لایه دیگر بیسکویت چیده و این کار را ادامه میدهیم تا مواد تمام شوند و لایه آخر حتما کرم باشد.
مرحله هفتم؛ سرد شدن تیرامیسو پسته
پس از لایهبندی تیرامیسو، روی آن را با سلفون میپوشانیم. سپس قالب را حداقل به مدت ۵ الی ۶ ساعت (ترجیحا یک شب) در یخچال قرار میدهیم تا کاملا سفت و منسجم شود و طعم لایههای مختلف به خورد هم روند.
مرحله هشتم؛ سرو تیرامیسو پسته
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، تیرامیسو پسته آماده شده را از یخچال خارج کرده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم. سپس روی آن را با پودر پسته تزیین میکنیم و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
فوتهای کوزهگری
- پسته تازه و باکیفیت، طعم اصلی این دسر را میسازد. سعی کنید از پسته خام استفاده کنید.
- اگر پنیر ماسکارپونه در دسترس نبود، میتوانید از ترکیب خامه و پنیر خامهای استفاده کنید.
- برای طعمی خاصتر، کمی گلاب نیز میتوانید به کرم پسته اضافه کنید.
- در صورت عدم دسترسی به بیسکویت لیدی فینگر، میتوانید از بیسکویت پتیبور نیز استفاده کنید.
- تیرامیسو پسته را میتوانید به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
کلام پایانی
تیرامیسو پسته دسری شیک و مجلسی با ترکیب اصالت ایتالیایی و طعم ناب پسته ایرانی است. این دسر علاوه بر ظاهر جذاب، طعم بسیار لذیذ و خوشمزهای دارد که هر سلیقهای را مجذوب خود میکند. تیرامیسو پسته یکی از بهترین گزینهها برای کسانی است که به دنبال دسرهای خاص و خوشطعم هستند. شما میتوانید با تهیه تیرامیسو پسته به سفره خود تنوع و جذابیت ببخشید و آن را به همراه انواع چای در مجالس و مهمانیهای خود سرو کنید. با رعایت مراحل گفته شده، میتوانید یک دسر حرفهای و مجلسی را در منزل تهیه کنید و از طعم بینظیر آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.