طرز تهیه نان برنجی آسان خانگی

نان برنجی یا شیرینی برنجی، از جمله شیرینی‌های سنتی قزوین و کرمانشاه بوده که بسیار محبوب و شناخته شده است. در تهیه نان برنجی از آرد برنج ایرانی استفاده می‌شود که با عطر و طعم دلپذیر خود، طعم فوق العاده‌ای به نان برنجی می‌بخشد. نان برنجی، شیرینی خوشمزه و تردی است که در همه نقاط ایران طرفدار دارد. این شیرینی به دلیل قیمت مناسب، ظاهر زیبا و طعم لذیذ، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های عید نوروز محسوب می‌شود. اگر شما هم دوست دارید از این شیرینی خوشمزه برای پذیرایی در مجالس و عید نوروز استفاده کنید، حتما در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه نان برنجی

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه نان برنجی به همراه مقدار دقیق آنها، در جدول زیر ذکر شده است.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.

مراحل تهیه نان برنجی

بعد از آماده سازی مواد اولیه، باید مراحل زیر را برای تهیه یک نان برنجی ترد و خوشمزه به روش قزوینی طی کنیم. پس ما را در ادامه همراهی کنید.

مرحله اول؛ ذوب کردن روغن جامد

در ابتدا روغن جامد را درون یک کاسه ریخته و روی حرارت غیرمستقیم مانند بخار کتری قرار می‌دهیم تا ذوب شود اما دمای آن بالا نرود. وقتی روغن کامل ذوب شد آن را از روی حرارت برمی‌داریم.

مرحله دوم؛ افزودن پودر قند به روغن

پودر قند را الک می‌کنیم تا نرم و یکدست شود. سپس آن را به روغن ذوب شده اضافه کرده و کمی مخلوط می‌کنیم. در ادامه پودر هل را نیز اضافه کرده و هم می‌زنیم.

مرحله سوم؛ آماده کردن خمیر نان برنجی

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می‌کنیم. سپس کل زرده و یک سوم سفید را به ترکیب پودر قند و روغن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. سپس آرد برنج را اضافه کرده و با دست هم می‌زنیم تا خمیر غیرمنسجم و گلوله گلوله‌ای به دست آید. سپس گلاب را کم کم به خمیر اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا بافت خمیر منسجم شود.

مرحله چهارم؛ استراحت خمیر

بعد از اینکه خمیر آماده شد، آن را از وسط نصف کرده و به نصف آن زعفران دم کرده اضافه می‌کنیم تا رنگ بگیرد. سپس خمیرها را درون کیسه فریزر قرار داده و هوای آن را خارج می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به مدت 12 ساعت در دمای اتاق استراحت کند.

مرحله پنجم؛ قالب زدن خمیر

فر را با دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن را کمی با روغن چرب می‌کنیم. سپس به اندازه نصف گردو از خمیر سفید را برداشته و از خمیر زعفرانی به اندازه نخود روی آن قرار می‌دهیم. این کار را با عوض کردن رنگ خمیرها تکرار می‌کنیم تا شیرینی دو رنگ داشته باشیم.

مرحله ششم؛ پخت نان برنجی

خمیرهای قالب زده را درون سینی فر قرار داده و با مهر یا قالب روی آن‌ها را طرح می‌زنیم و مقداری تخم غرفه روی آن‌ها می‌پاشیم. سپس سینی را در طبقه وسط فر به مدت 20 الی 25 دقیقه با دمای 150 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها بپزند.

مرحله هفتم؛ سرو نان برنجی

وقتی که نان برنجی‌ها‌ پختند، آن‌ها را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم در دمای محیط خنک شوند. سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظرمان سرو می‌کنیم.
نان برنجی شما با عطر و طعمی لذیذ آماده میل کردن است.
نوش جانتان!

فوت‌های کوزه‌گری

• استفاده از آرد برنج نامرغوب، الک نشده و دارای گلوله‌های درشت بر کیفیت نان برنجی تاثیر منفی گذاشته و از ترد شدن شیرینی جلوگیری می‌کند.
• ترجیحا به جای همزن برقی از دست یا همزن دستی برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید.
• استفاده زیاد از گلاب باعث سفت شدن نان برنجی می‌شود.
• اگر خمیر نان برنجی را بزرگ بردارید وسط شیرینی نمی‌پزد و خمیر می‌ماند.
• حتما فر را از قبل گرم کنید تا شیرینی‌ها به صورت یکدست بپزند.
• قبل از خنک شدن شیرینی‌ها، آن‌ها را از سینی فر جدا نکنید چون ممکن است خرد شوند.

کلام پایانی

در این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه نان برنجی خانگی و تمام نکات آن آشنا شدیم. شما می‌توانید این شیرینی را با طعم‌های مختلف مثل زعفرانی، وانیلی یا دارچینی تهیه کنید و هربار طعم جدیدی خلق کنید. پیشنهاد می‌کنیم از انواع دمنوش‌های خوش عطر و طعم برای سرو در کنار نان برنجی استفاده کنید تا هم از عطر و طعم بی نظیر آن‌ها لذت ببرید و هم از خواص بی‌شمار دمنوش‌ها بهره‌مند شوید.