حلوا نثار ارومیه یکی از انواع حلوا و اصیلترین شیرینیهای سنتی ارومیه است، این حلوای خوشعطر با ترکیبی از آرد، روغن، پودر قند و گلاب بههمراه خلال بادام و پسته تهیه میشود. اگر به دنبال طرز تهیه حلوا نثار ارومیه بهصورت مرحلهبهمرحله و اصولی هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا نثار ارومیه
برای تهیه حلوا نثار به تعداد ۶ تا ۸ نفر، به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد گندم سفید | ۲ پیمانه |
| روغن یا کره صاف شده | ۱پیمانه |
| پودر قند | ۱/۵ تا ۲ پیمانه |
| گلاب | ۴ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل آسیاب شده | نصف قاشق چایخوری |
| خلال پسته و بادام | به میزان لازم |
| زرشک ( اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
طرز تهیه حلوا نثار ارومیه
برای تهیه این حلوای خوشمزه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ تفت دادن آرد
آرد الکشده را در تابهای خشک روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم میزنیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش کمی کرم روشن شود، این مرحله ممکن است ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان ببرد، مراقب باشید آرد نسوزد.
مرحله دوم؛ الک کردن مجددآرد
بعد از اینکه آرد را به خوبی تفت دادیم و خامی آن گرفته شد، حرارت را خاموش کرده و آرد را به خوبی الک میکنیم.
مرحله سوم؛ اضافه کردن روغن
روغن یا کره را کمکم به آرد اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملاً جذب شود، مخلوط باید حالت روانی پیدا کند و از دیواره ظرف جدا شود.
مرحله چهارم؛ افزودن پودر قند، گلاب، زعفران و هل
تابه را از روی حرارت برداشته و زمانی که کمی از داغی افتاد، پودر قند را در آن الک میکنیم و با دست یا قاشق مواد را ورز میدهیم تا یکدست شود. دقت کنید که در این مرحله حلوا نباید سرد شود. سپس زعفران دم کرده، گلاب و پودر هل را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
مرحله پنجم؛ تزیین و سرو حلوا نثار ارومیه
حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و سطح آن را صاف میکنیم و با خلال بادام و پسته، زرشک، گل محمدی خشک یا پودر نارگیل تزیین میکنیم، تزیین حلوا نثار معمولاً بهصورت سنتی و بسیار مجلل انجام میشود.
فوت کوزهگری
- برای بافت لطیفتر، از ترکیب روغن جامد و کره استفاده کنید.
- رنگ نهایی حلوا نباید خیلی تیره باشد؛ حلوای نثار ارومیه معمولاً رنگی روشن و طلایی دارد.
- برای جلوگیری از تلخ شدن زرشک، آن را با کمی شکر تفت دهید و در انتها روی حلوا بریزید.
- هل و زعفران نقش مهمی در طعمدهی دارند؛ از نوع باکیفیت استفاده کنید.
- آرد را حتماً الک کرده و با حوصله تفت دهید تا حلوای شما خام نباشد.
نتیجهگیری
حلوا نثار ارومیه یکی از خوشطعمترین دسرهای ایرانی به شمار میرود، با رعایت دقیق مراحل بالا میتوانید در خانه، این شیرینی خوشعطر و سنتی را تهیه کرده و مهمانانتان را با طعم و ظاهر آن شگفتزده کنید. این حلوا برای اعیاد مذهبی، مجالس جشن وحتی عصرانههای خودمانی انتخابی خاص و بهیادماندنی است.