بیسکویت ساقه طلایی یکی از شیرینی‌های محبوب و قدیمی محسوب می‌شود که در ایران به نام ساقه طلایی و در خارج از ایران با نام بیسکوییت دایجستیو شناخته می‌شود. این شیرینی با مواد غذایی ساده و مغذی تولید می‌شود و بافت کاملا ترد و جذابی دارد که می‌توان به عنوان میان‌وعده در کنار چای و نوشیدنی‌های گرم مصرف شود و همچنین؛ پایه‌ای برای دسرهای زیادی مثل چیز‌کیک خرمالو یا چیز‌کیک انبه استفاده می‌شود. اگر قصد دارید به راحتی در خانه این شیرینی را تهیه کنید، ما در این مطلب از سایت بیسکوپدیا طرز تهیه ساقه طلایی به روش آسان و سریع را قرار دادیم، پس تا پایان مقاله با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ساقه طلایی
برای تهیه بیسکوئیت ساقه طلایی خانگی به موارد زیر نیاز داریم. (مواد زیر برای ۱۶ عدد بیسکویت در‌نظر گرفته شده است.)
مواد لازم برای تهیه ساقه طلایی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد گندم | ۲۳۶ گرم |
| پودر قند | ۸۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| کره سرد | ۱۱۵ گرم |
| شیر | ۱/۴ پیمانه |
برای تبدیل وزن اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی ساقه طلایی
هر بیسکویت و شیرینی ارزش غذایی خاصی دارد، ارزش غذایی ساقه طلایی به شرح زیر است:
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| نمک | ۰/۱۷ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
| قند | ۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۰ گرم |
| چربی | ۷ گرم |
| کالری | ۱۱۶ کیلو |
مراحل تهیه ساقه طلایی
بعد از آماده کردن مواد اولیه، گام به گام طبق مراحل زیر عمل می‌کنیم تا در‌نهایت ساقه طلایی‌های ترد و خوش‌طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده سازی
قبل از شروع مانند روش بیسکویت سبوس‌دار ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم و سینی فر را با ورق کاغذ روغنی می‌پوشانیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
آرد گندم را الک می‌کنیم و سپس با پودر‌قند، بکنیگ‌پودر و نمک در یک کاسه ریخته و با همزن خوب مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد تر
به سرعت با دست یا مخلوط‌کن کره های خرد شده سرد را به مخلوط آرد می‌مالیم تا شبیه پودر سوخاری شود. در این مرحله شیر را به ترکیب اضافه می‌کنیم.خمیر را با نایلون می‌پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند.
مرحله چهارم؛ فرم دادن خمیر
روی یک سطح صاف را آرد می‌پاشیم، خمیر را از درون ظرف خارج می‌کنیم و روی سطح آرد‌پاشی شده میچرخانیم و با دست آن را صاف می‌کنیم. ( اگر خمیر خشک به‌نظر می‌رسد، کمی شیر به آن اضافه می‌کنیم.) با استفاده از یک وردنه خوب آرد‌پاشی شده، خمیر را به ضخامت کمی بیشتر از سه میل باز می‌کنیم و به کمک ابزار شیرینی‌پزی یا کاتر به صورت دایره‌ای برش می‌دهیم.
مرحله پنجم؛ پختن خمیر
بیسکویتها را به سینی فر منتقل می‌کنیم و روی آن‌ها را با چنگال یا خلال دندان چند سوراخ ایجاد می‌کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا مانند کوکی گردو و کشمش روی آن‌ها طلایی رنگ شوند، در‌نهایت روی توری سیمی قرار می‌دهیم تا خنک شوند.
مرحله پنجم؛ تزئین و سرو ساقه طلایی
بعد‌از خنک شدن، می‌توانیم با شکلات آب شده یا مواد دلخواه دیگر روی ساقه طلایی‌ها را تزئین کنیم و در ظرف مناسب سرو قرار می‌دهیم و در کنار انواع چای یا دمنوش گیاهی مثل دمنوش زعفران میل می‌کنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- بیسکویت ساقه طلایی همیشه با آرد کامل تهیه می‌شود، برای طعم دلپذیر‌تر از آرد گندم کامل آسیاب شده و برای بیسکویتی لطیف‌تر از آرد گندم کامل سفید استفاده کنید. برای آشنایی با انواع آرد می‌توانید به بخش انواع آرد پخت‌و‌پز سر بزنید.
- هنگام درست کردن خمیر سریع کار کنید تا کره سرد بماند.
- پس از سرد شدن ساقه طلایی می‌توانید با شکلات آب شده روی آن را تزئین کنید.
راهکار‌های ذخیره‌سازی
- پس از پخت، بیسکویت ساقه طلایی را در یک ظرف در‌بسته در دمای اتاق نگهداری کنید، آن‌ها تا یک هفته تازه و ترد خواهند ماند.
- می‌توانید بیسکویتها را فریز کنید قبل از آن برای جلوگیری از چسبندگی آن‌ها را در یک کیسه یا ظرف مخصوص فریزر با کاغذ روغنی بین لایه‌ها قرار دهید و تا ۳ ماه می‌توانید فریز کنید همچین؛ برای میل کردن، ساقه طلایی‌ها را در دمای اتاق ذوب کنید یا چند دقیقه در فر با درجه کم گرم کنید تا تردی آن‌ها باز گردد.
مقایسه بیسکویت سبوس‌دار ساقه طلایی برند های متفاوت
در حال حاضر شرکت‌های خارجی زیادی مثل تسکو، داوس فارم، مارکس اند اسپنسر و مک ویتی، بیسکویت‌های سبوس‌دار ساقه طلایی یا همان دایجستیو را تولید می‌کنند و شهرت زیادی در این زمینه دارند؛ همچنین برند های مختلفی در ایران بیسکویت ساقه طلایی را تولید می‌کنند، شرکت مینو اولین برند در تولید بیسکویت‌های سبوس دار ساقه طلایی در ایران است که از نظر طعم، بسته‌بندی و شکل شبیه به بیسکویت‌های مک‌ویتی هستند همچنین؛ اولین شرکت تولید کننده بیسکویت با آرد کامل در آسیا است و پس از آن برند شیرین عسل، ستاک، لینا(الی) ، نادری و جمانه به تولید این نوع بیسکویتها در طعم‌ها و انواع مختلف پرداختند، که در ادامه به مقایسه بیسکویت‌های این برند‌ها می‌پردازیم.
ویژگی‌های برند‌های مینو، ستاک، شیرین عسل، الی و نادری
در این بخش به مقایسه برند‌های گفته شده از نظر مواد تشکیل دهنده، ارزش غذایی، طعم و بافت می‌پردازیم.
ترکیبات
مواد تشکیل دهنده اصلی همه برند‌ها در تولید این بیسکویت یکسان و شامل آرد گندم، شکر، سبوس گندم و نمک است اما در بعضی موارد تفاوت‌هایی دارند که در زیر شرح می‌دهیم.
- مینو: از آرد گندم سبوس‌دار و مواد افزودنی طبیعی استفاده می‌کند و شامل فیبر بیشتر و شکر کمتری نسبت به سایر برند‌ها است.
- شیرین عسل: تمرکز این شرکت بیشتر بر روی طعم و شیرینی است و به همین خاطر از شکر و شیرین کننده‌های طبیعی مانند عسل استفاده می‌کند.
- ستاک: از مواد نگه‌دارنده کمتری استفاده می‌کند.
- لینا: این برند عموما بر روی کیفیت مواد اولیه تاکید دارد و از ترکیبات ارگانیک در تولید ساقه طلایی استفاده می‌کند.
- نادری: از ترکیبات متنوعی مانند چربی‌های گیاهی، برای طعم و بافت منحصر به‌فرد استفاده می‌کند.
- جمانه: این برند بیشتر بر روی کیفیت و سلامت تاکید دارد و ترکیباتی مشابه برند مینو دارد.
طعم و بافت
- مینو: شیرینی کمتر و طعم ملایمتری دارد.
- شیرین عسل: طعم شیرین‌تر و بافت ترد‌تری نسبت به سایر برند‌ها دارد.
- ستاک: طعم متعادل و بافتی مشابه شیرین عسل دارد.
- لینا: به دلیل استفاده از مواد طبیعی طعم و بافت خاص‌تری دارد .
- نادری: طعم ملایم و متعادل و بافت نرم و تردی دارد که برای همه ذائقه‌ها مناسب است .
- جمانه: طعم و بافتی متوازن دارد که برای اکثر افراد قابل قبول است.
ارزش غذایی در هر عدد بیسکویت سبوس دار
ارزش غذایی برند مینو
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۰ تا ۵۰ کیلو |
| چربی | ۱ تا ۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۷ تا ۹ گرم |
| فیبر | ۲ تا ۳ گرم |
| پروتئین | ۱ تا ۲ گرم |
ارزش غذایی برند شیرین عسل
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۰ تا ۶۰ کیلو |
| چربی | ۲ تا ۳ گرم |
| کربوهیدرات | ۸ تا ۱۰ گرم |
| فیبر | ۱ تا ۲ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
ارزش غذایی برند ستاک
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۰ تا ۵۰ کیلو |
| چربی | ۱ تا ۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۷ تا ۸ گرم |
| فیبر | ۲ تا ۳ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
ارزش غذایی برند لینا( الی)
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۰ تا ۵۰ کیلو |
| چربی | ۱ تا ۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۷ تا ۹ گرم |
| فیبر | ۲ تا ۴ گرم |
| پروتئین | ۱ تا ۲ گرم |
ارزش غذایی برند نادری
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۰ تا ۷۰ کالری |
| چربی | ۲ تا ۴ گرم |
| کربوهیدرات | ۸ تا ۱۰ گرم |
| فیبر | ۰/۵ تا ۱ گرم |
| پروتئین | ۱ تا ۲ گرم |
ا
ارزش غذایی برند جمانه
| ارزش غذایی | مواد معدنی |
|---|---|
| کالری | ۵۰ تا ۷۰ کالری |
| چربی | ۲ تا ۴ گرم |
| کربوهیدرات | ۸ تا ۱۰ گرم |
| فیبر | ۰/۵ تا ۱ گرم |
| پروتئین | ۱ تا ۲ گرم |
شما می‌توانید طبق ذائقه و سلیقه شخصی‌تان از بین برند‌های موجود در بازار انتخاب کنید اما اگر به دنبال طعم ملایم و کیفیت بالا مواد اولیه هستید، ما به شما بیسکویت سبوس دار برند لینا را پیشنهاد می‌کنیم.
کلام آخر
بیسکویت‌های ساقه طلایی خانگی یکی از میان وعده‌های عالی و فوق‌العاده سالم هستند که می‌توانید از آن برای تهیه انواع دسر‌هایی که برای تهیه آن‌ها به بیسکویت نیاز دارید مثل چیز‌کیک انار و هویج استفاده کنید. ما در این مطلب تلاش کردیم با روش ساده طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را آموزش دهیم. امیدواریم که طبق دستور‌العمل بیسکوپدیا این شیرینی را تهیه کرده و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.
