کوکی شکلات تلخ یکی از انواع کوکی خوش طعم و جذاب به شمار می‌آید که در تهیه آن برخلاف کوکی شکلات کره‌ای از شکلات تلخ استفاده می‌شود. اگر از علاقه‌مندان به شیرینی‌های خانگی هستید و طعم بی‌نظیر شکلات تلخ را دوست دارید، کوکی شکلات تلخ مانند فاج پسته یک انتخاب عالی برای شما خواهد بود. این کوکی‌ها مانند کیک پروتئینی شکلاتی با ترکیب شکلات تلخ و بافت نرم و دلچسب خود، دل هر کسی را می‌برند. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه کوکی شکلات تلخ را با جزئیات کامل توضیح می‌دهیم تا بتوانید در خانه یک شیرینی حرفه‌ای تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه کوکی شکلات تلخ
برای تهیه این کوکی خوشمزه شکلات تلخ در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۲ فنجان |
| کره بدون نمک | ۱ فنجان |
| شکر گرانول | ۱ فنجان |
| شکلات تلخ | ۱/۲ فنجان |
| پودر کاکائو تلخ | ۳/۴ فنجان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
کالری و ارزش غذایی کوکی شکلات تلخ
میزان کالری و ارزش غذایی هر یک عدد کوکی شکلات تلخ خانگی، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۰۰ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۱۲ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| چربی | ۶ گرم |
مراحل تهیه کوکی شکلات تلخ
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه کوکی شکلات تلخ خانگی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
برای شروع کار، آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دو بار الک می‌کنیم تا نرم شود. سپس آرد الک شده را به همراه پودر کاکائو تلخ، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک در یک کاسه متوسط با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب کره و شکر
کره نرم شده را به همراه شکر در یک کاسه مجزا اضافه کرده و مانند تهیه شیرینی صدفی کره‌ای با سرعت متوسط همزن می‌زنیم تا ذرات شکر کاملا با کره ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ افزودن تخم مرغ و وانیل
در این مرحله، وانیل و تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و مانند تهیه مافین موز و اسفناج مجددا به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
مخلوط مواد خشک را مانند تهیه قرابیه خیس براونی کم کم به مواد مرطوب داخل همزن اضافه کرده و با سرعت کم هم می‌زنیم تا خوب با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم؛ افزودن شکلات تلخ
شکلات تلخ را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت غیر مستقیم کتری قرار می‌دهیم تا مانند تهیه ترافل شکلاتی به روش بن‌ماری ذوب شود. سپس شکلات ذوب شده را به خمیر کوکی اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله ششم؛ استراحت خمیر کوکی
خمیر آماده‌شده را در پلاستیک پیچیده و مانند تهیه برساق محلی حداقل یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خمیر خنک شده و همه طعم‌ها به خورد هم روند.
مرحله هفتم؛ آماده‌سازی کوکی شکلات تلخ
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال خارج کرده و مانند تهیه ووپی پای شکلاتی به صورت گلوله های کوچک درمی‌آوریم. سپس توپ های خمیر را با فاصله ۵ سانتی‌متری از هم در سینی فر قرار می‌دهیم. زیرا در حین پخت کوکی‌ها پخش می شوند.
مرحله هشتم؛ پخت و سرو کوکی شکلات تلخ
پس از آماده‌سازی کوکی‌ها، سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار داده و مانند تهیه کوکی موزی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌پزیم.
پس از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن در ظرف مناسب سرو می‌چینیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- برای طعم بهتر، از شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا (حداقل ۷۰٪) استفاده کنید.
- دمای فر را از قبل تنظیم کنید تا کوکی‌ها به طور یکنواخت پخته شوند.
- کوکی‌های پخته شده را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا تازه بمانند.
کلام پایانی
کوکی شکلات تلخ مانند کوکی نارگیلی از جمله کوکی‌های پرطرفدار و محبوب محسوب می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. این کوکی برخلاف کوکی براونی خیس به دلیل وجود شکلات تلخ در ترکیبات آن، کم‌شیرین‌تر است و برای کسانی که طعم تلخی ملایم را دوست دارند، ایده‌آل است. با استفاده از این دستور، می‌توانید یک کوکی خانگی خوشمزه و باکیفیت تهیه کنید. این دستور ساده و کاربردی، طعمی عالی و نتیجه‌ای حرفه‌ای به شما می‌دهد. شما می‌توانید این کوکی‌های جذاب را به همراه هات چاکلت در روزهای سرد سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
