حلوا مسقطی یکی از انواع حلوا و دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است. این دسر خوشمزه با بافتی ژلهای، طعمی لطیف و عطری دلنشین، انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانیها و مناسبتهاست. در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه حلوا مسقطی خانگی را مرحله به مرحله با نکات مهم و دقیق به شما آموزش میدهیم تا بتوانید بهراحتی در خانه، این دسر خوشرنگ و لعاب را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوا مسقطی
برای تهیه حلوا مسقطی برای ۶ نفر به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نشاسته گل، گندم | 1 پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| آب | 4 پیمانه |
| گلاب | 1/2پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام یا پسته | به مقدار لازم |
| پودر هل | 1/2قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه حلوا مسقطی
برای تهیه حلوا مسقطی مجلسی مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی نشاسته
نشاسته را با ۴ پیمانه آب سرد در یک قابلمه ریخته و خوب هم میزنیم تا کاملاً حل شود و هیچ گلولهای باقی نماند. اجازه میدهیم حدود ۱ ساعت بماند تا نشاسته تهنشین شود، سپس آب زلال روی آن را بهآرامی دور میریزیم.
مرحله دوم؛ پخت پایه مسقطی
نشاسته تهنشینشده را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود. شکر را کمکم اضافه کرده و هم زدن را ادامه میدهیم تا کاملاً حل شود.
مرحله سوم؛ افزودن عطر و رنگ
زمانی که مایع حالت غلیظ و کشدار پیدا کرد، گلاب، زعفران و پودر هل را اضافه میکنیم. هم زدن را ادامه میدهیم تا مایه کاملاً براق و یکدست شود.
مرحله چهارم؛ افزودن کره
کره را به حلوا اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد از دیواره قابلمه جدا شود و به اصطلاح ترک بخورد.
مرحله پنجم؛ ریختن در قالب و سرو حلوا مسقطی
قالب یا سینی مورد نظر را چرب کرده و مواد مسقطی را داخل آن میریزیم و با لیسک صاف میکنیم. روی آن را با خلال پسته یا بادام تزئین میکنیم. اجازه میدهیم کاملاً خنک و سفت شود، سپس به شکل دلخواه برش میزنیم.
فوت کوزهگری
- نشاسته گندم برای مسقطی بهتر از نشاسته ذرت عمل میکند و بافت ژلهای مطلوبتری میدهد.
- حرارت ملایم راز موفقیت این دسر است؛ حرارت زیاد باعث تهگرفتن و گلوله شدن آن میشود.
- برای عطر بیشتر میتوانید در پایان پخت کمی گلاب دیگر اضافه کنید.
- زود خارج کردن از قالب باعث میشود مسقطی وا برود؛ حتماً صبر کنید تا کاملاً خنک شود.
کلام آخر
حلوا مسقطی یکی از دسرهای اصیل ایرانی است که با کمی دقت و رعایت نکات گفتهشده، بهراحتی در خانه قابل تهیه است. این دسر خوشرنگ و لطیف، گزینهای عالی برای سفرههای افطار، مهمانیهای خانوادگی و مجالس رسمی محسوب میشود. اگر به دنبال آموزش انواع مسقطی هستید، مقاله طرز تهیه انواع مسقطی کاملترین راهنمای شما خواهد بود. آن را امتحان کنید و از طعم بینظیرش لذت ببرید.