اگر عاشق شیرینی هستید و می‌خواهید برای ولنتاین یک شیرینی خوشمزه و مناسب با این مناسبت داشته باشید، خرید از فروشگاه‌ها را فراموش کنید. به‌جای خرید شیرینی، با بیسکوپدیا همراه باشید تا طرز تهیه شیرینی ماکارون قلبی که بسیار محبوب و لذیذ است را به شما آموزش دهیم. ماکارون قلبی انواع مختلفی مانند: فرانسوی، ایتالیایی و سوئیسی دارد. ما در این دستورالعمل ماکارون قلبی فرانسوی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی ماکارون قلبی
اگر شیرینی ماکارون را امتحان کرده باشید، می‌دانید که بخشی از این شیرینی در بافت کره‌ای وسط آن خلاصه می‌شود. ما مواد لازم برای تهیه این دو بخش را جداگانه قرار داده‌ایم تا به آن دسترسی داشته باشید.
مواد لازم برای ماکارون‌ها
| مواد اولیه | طرز تهیه |
|---|---|
| تخم‌مرغ بزرگ | ۲ عدد معادل ۵۵ گرم |
| کرم تارتار | اختیاری |
| شکر گرانول | ۱/۴ فنجان و ۱ قاشق چای‌خوری معادل۵۵ گرم |
| آرد بادام خیلی ریز | ۱/۲ فنجان و ۲ قاشق غذاخوری معادل ۷۰ گرم |
| پودر قند | ۱/۲ فنجان معادل ۶۳ گرم |
| رنگ خوراکی ژل صورتی | به مقدار دلخواه |
مواد لازم برای کرم کره‌ای شیرینی ماکارون قلبی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره بدون نمک هم‌دمای اتاق | ۱/۴ فنجان معادل ۵۶ گرم |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک دانه ریز | ۱/۸ قاشق چای‌خوری معادل ۱ گرم |
| پودر قند | ۱ فنجان معادل ۱۲۵ گرم |
| خامه غلیظ | ۲ قاشق چای‌خوری معادل ۱۰ گرم |
گام به گام تهیه شیرینی ماکارون قلبی
در ادامه با بیسکوپدیا همراه باشید تا گام به گام تهیه این شیرینی خوش‌رنگ و لعاب را یاد بگیرید.
گام اول؛ طرز تهیه ماکارون قلبی شکل
- سفیده‌های تخم‌مرغ را در میکسر قرار دهید و منتظر بمانید تا حالت حبابی به خود بگیرد.
- مقداری کرم تارتار اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا بافت نرمی ایجاد شود.
- شکر گرانول را به این ترکیب اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه با دور متوسط به هم زدن ادامه دهید.
- در این مرحله می‌توانبد رنگ خوراکی ژل صورتی را به‌طور اختیاری به این ترکیب اضافه کنید و سرعت هم‌زدن را افزایش دهید تا قل‌های سفت و براق تشکیل شوند.
- آرد بادام و پودر قند الک شده را اضافه کنید و بگذارید تا قوام بگیرد.
- در این بخش به دلخواه می‌توانید کیسه لوله‌ای خود را با رنگ خوراکی رنگ‌آمیزی کنید و سپس مخلوط ماکارون را در آن اضافه کنید.
- از قالب‌های آماده قلبی استفاده کنید و درون آن را پر از ماکارون کنید و روی کاغذهای روغنی قرار دهید.
- این مخلوط را درون ماهیتابه قرار دهید و چند بار روی پیشخوان ضربه بزنید تا از تشکیل حباب جلوگیری شود و باقی حباب‌ها را با خلال دندان جدا کنید.
- سینی ماکارون را در فر با دمای ۱۵۷ درجه سانتیگراد به مدت ۱۶ تا ۱۹ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
- پس از گذشت مدت زمان گفته شده ماکارون را خارج کنید و بگذارید تا خنک شود.
گام دوم؛ طرز تهیه کرم کره‌ای شیرینی ماکارون
- کره را به مدت ۱ تا دقیقه هم بزنید تا روشن و یکدست شود.
- عصاره وانیل و نمک را اضافه کرده و با سرعت کم با مواد دیگر مخلوط کنید.
- پودر قند و خامه غلیظ شده را با سرعت کم به همزن بیفزایید تا مواد به غلظت دلخواه برسد.
- مخلوط به دست آمده را در یک کیسه لوله‌ای با نوک گرد قرار دهید و کنار بگذارید.
گام سوم؛ مونتاژ قلب ماکارون
- یک پوسته ماکارون را جدا کرده و بین آن‌ها کرم کره‌ای را اضافه کنید و پوسته دیگری از ماکارون روی آن قرار دهید.
- این کار را برای همه ماکارون‌ها انجام دهید و سپس آن‌ها را با یک ظرف درب‌دار در یخچال به‌مدت ۲۴ ساعت قرار دهید.
- پس از یک روز ماکارون‌ها را خارج کرده و بگذارید هم‌دمای اتاق شود و سپس نوش جان کنید.
چند فوت کوزه‌گری
- این دستور برای پخت ۱۸ عدد ماکارون قلبی شکل است و اگر تعداد بیشتری از آن می‌خواهید باید حجم مواد را حداقل یک یا دو برابر افزایش دهید.
- مقدار موارد را اندازه‌گیری کنید تا به‌طور دقیق ماکارون‌ها را درست کنید.
- می‌توانید این ماکارون‌ها را درون یک جعبه قرار داده و دور آن را هم توت‌فرنگی شکلاتی قرار دهید و به پارتنر خود هدیه دهید.
کلام آخر
در این مطلب از خوشمزه‌های بیسکوپدیا با طرز تهیه شیرینی ماکارون قلبی آشنا شده‌اید. از این شیرینی‌ها برای هر مناسبتی می‌توانید استفاده کنید، خصوصا برای ولنتاین و سالگرد آشنایی یا ازدواج. دیدن این قلب‌های گرد و بامزه به‌عنوان یک هدیه عاشقانه، پارتنر شما را خوشحال و شگفت‌زده خواهد کرد. همه چیز را با یک نوشیدنی گرم در سرمای ۲۵ بهمن تمام کنید تا یک خاطره ناب عاشقانه در فصل سرد سال را به‌طور تمام عیار تجربه کنید.
