شیرینی پنجرهای از جمله شیرینیهای سنتی و قدیمی بوده که یادآور لحظات ناب و خوش کودکی است. این شیرینی با عنوان نان پنجره ای هم شناخته میشود و طرفداران زیادی دارد. این شیرینی با استفاده از مواد اولیه در دسترس و در کمترین زمان ممکن در منزل قابل تهیه است و مواد مضر شیرینیهای آماده را ندارد. بنابراین اگر میخواهید با طرز تهیه شیرینی پنجرهای و تمام فوت و فنهای آن آشنا شوید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پنجره ای
برای تهیه این شیرینی نوستالژی و آسان، به مواد اولیه در دسترسی نیاز داریم که مقدار دقیق آنها به شرح زیر است.
| مواد اولیه | طرز تهیه |
|---|---|
| نشاسته گندم | ۳۶ گرم |
| آرد همه منظوره | ۴۰ گرم |
| گلاب | ۴ قاشق غذاخوری |
| تخممرغ | ۱۸۵ گرم معادل ۳ عدد |
| روغن سرخکردنی | به مقدار لازم |
| پودر قند | به میزان لازم |
| وانیل | به مقدار لازم |
| پودر هل | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی پنجره ای
پس از آمادهسازی مواد اولیه، با ما همراه باشید تا به صورت گام به گام این شیرینی دلپذیر و سنتی را آماده کنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی مایه شیرینی پنجرهای
ابتدا نشاسته گندم و گلاب را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط میکنیم تا به صورت خمیر در بیاید. سپس تخم مرغها را هم اضافه و با همزن خوب هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری گردد.
مرحله دوم؛ افزودن مواد خشک
آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه هل و وانیل الک میکنیم. سپس مواد خشک را در دو مرحله به مواد قبلی اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مواد کاملا به خورد هم رفته و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم؛ استراحت مایه شیرینی
بعد از اینکه مواد را خوب باهم مخلوط کردیم، اجازه میدهیم مایه شیرینی به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بماند و استراحت کند تا کمی جا بیفتد.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی قابلمه و حرارت
یک قابلمه گود یا شیر جوش را انتخاب کرده و یک چهارم آن را با روغن مخصوص سرخ کردنی پر میکنیم. سپس حرارت را روشن کرده و اجازه میدهیم تا روغن حسابی داغ شود. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، قالب شیرینی را به مدت ۱۵ ثانیه در آن قرار میدهیم تا قالب هم خوب داغ شود.
مرحله پنجم؛ سرخکردن شیرینی پنجرهای
در این مرحله، قالب را وارد مایه نان پنجرهای میکنیم در حدی که مایه تا روی سطح قالب بالا نیاید و از لبهها فراتر نرود. سپس قالب را بلافاصله وارد روغن کرده و پس از شکل گرفتن شیرینی، قالب را آزاد میکنیم. هر دو طرف شیرینی پنجرهای را به خوبی داخل روغن سرخ میکنیم تا پخته و طلایی شود.
مرحله ششم؛ سرو شیرینی پنجرهای
پس از سرخ کردن شیرینیها، آنها را روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار میدهیم تا روغن اضافی آن خارج شود. سپس شیرینی پنجرهای را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن پودر قند میریزیم.
سخن پایانی
نان پنجره ای از جمله شیرینیهای سنتی و قدیمی در بین ایرانیان است. این شیرینی بافت ترد و خوشمزهای دارد که به راحتی زیر دندان آب میشود. جالب است بدانید که این شیرینی جزو شیرینیهای کریسمسی هم قرار میگیرد که برای پذیرایی از مهمانان استفاده میشود. شما میتوانید این شیرینیهای خوشمزه را بدون نیاز به فر تهیه کرده و به همراه بمب چای سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.