فوت و فن پخت کیک اسفنجی به روش حرفه ای

کیک اسفنجی یکی از کیک‌های سبک و پرکاربردی است که معمولاً به عنوان پایه برای کیک‌های چند لایه یا کیک‌های عصرانه استفاده می‌شود.دلیل نامگذاری این کیک به این دلیل است که هنگامی که کیک اسفنجی برش داده می شود،بافت این کیک همانند اسفنج دریایی از تعداد بی‌شماری حباب‌های هوایی تشکیل شده‌است.کیک اسفنجی پس از پخت به تنهایی صرف نمی‌شود بلکه معمولا با انواع کرم و فیلینگ و همینطور انواع سس شیرین سرو می شود.پخت این کیک شاید به نظر ساده برسد اما برای داشتن کیک اسفنجی با پف زیاد نکات خاصی باید رعایت شود که در این مقاله از بیسکوپدیا به بررسی عوامل مهم آن پرداخته ایم.

1.گرم کردن فر قبل از تهیه مایع کیک اسفنجی

اولین قدم در پخت یک کیک اسفنجی حرفه ای،گرم کردن فر است.این موضوع انقدر اهمیت دارد که در سطح بین المللی نیز پایه اصلی پخت کیک شناخته می شود.توجه داشته باشید که به هیچ وجه زمان را در پخت کیک اسفنجی نباید هدر بدهیم زیرا معطل ماندن برای گرم شدن فر بعد از تهیه مایع کیک باعث می شود دیگر کیک به اندازه کافی پف نکند.

2.آماده سازی قالب پخت کیک اسفنجی

انتخاب قالب مناسب از اهمیت ویژه ای برخوردار است. ممکن است شما تمامی مراحل درست کردن یک کیک را به درستی انجام دهید ولی اگر از قالب کیک مناسب کیک مورد نظرتان استفاده نکنید قطعا با نتیجه خوبی مواجه نخواهید شد! یعنی ممکن است کیکتان به قالب بچسبد، ته آن بسوزد، وسط آن خمیر بماند، کیک ترک بخورد و یا وسط کیک گنبدی شود. این‌ها همه احتمال‌‌هایی برای یک انتخاب نامناسب از قالب کیک است. پس با رعایت نکاتی که در مقاله چرا کیک به قالب می چسبد؟ ین موضوع را تا حد زیادی کنترل کنید. 

3.استفاده از آرد مناسب و الک کردن آرد

همانطور که در مقاله آشنایی با انواع آرد ذکر کردیم،انتخاب آرد مناسب به اندازه دستور پخت در خوشمزگی کیک اسفنجی شما موثر است.همچنین الک کردن آرد کمک می‌کند تا هرگونه ناخالصی،گره و دانه‌های بزرگ یا ذرات غیرضروری از آن جدا شود.شاید در نگاه اول الک کردن آرد یک مرحله ساده ای بنظر برسد اما یک مرحله بسیار مهم در فرآیند پخت کیک است که به کیفیت نهایی کیک اسفنجی شما کمک می کند.

4.جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ

زرده تخم‌مرغ دارای چربی و پروتئین است که به بافت کیک غنی‌تر و لطیف‌تر کمک می‌کند. در حالی که سفیده تخم‌مرغ دارای پروتئین بیشتری است که می‌تواند به ایجاد ساختار و پف کردن کیک کمک کند.جدا کردن زرده و سفیده به شما این امکان را می‌دهد که مقدار رطوبت و چربی را کنترل کنید.به طور کلی، جدا کردن زرده و سفیده تخم‌مرغ یک تکنیک مهم در پخت کیک اسفنجی است که به بهبود بافت، طعم و ساختار نهایی کیک کمک می‌کند.

5.اضافه کردن مرحله به مرحله مواد به پایه کیک اسفنجی

اضافه کردن مرحله به مرحله مواد و آرد در پخت کیک اهمیت زیادی دار.وقتی که مواد را به تدریج اضافه می‌کنیم، می‌توانیم هوای بیشتری را به خمیر وارد کنیم. این امر به پف کردن کیک کمک کرده و باعث می‌شود کیک اسفنجی ما سبک‌تر و لطیف‌تر شود.همچنین برای داشتن کیک اسفنجی برای 10 نفر مقدار مواد را باید طبق دستور به درستی بسنجیم.

6.رعایت نکات پخت کیک در فر

دما را مطابق با دستور پخت تنظیم کنید و طول پخت از باز کردن درب فر خودداری کنید زیرا این کار باعث کاهش دما و عدم پف کردن کیک می‌شود.کیک را بر روی قفسه میانی فر قرار دهید تا حرارت به طور یکنواخت به آن برسد.
در نهایت برای اطمینان از پخت کیک، از چنگال یا خلال دندان استفاده کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
بعد از پخت، اجازه دهید کیک در قالب کمی خنک شود و سپس آن را روی توری خنک‌کننده قرار دهید تا به طور کامل خنک شود.بهترین راه برای برش لایه‌ها استفاده از چاقوی کیک یا هر چاقوی بلند و نازکی با لبه دندانه‌دار است. همچنین، می‌توانید از تراز کننده کیک برای برش‌های یکدست استفاده کنید.

بعد از پخت یک کیک اسفنجی حرفه ای و خوشمزه می توانید آن را در ظروف مناسب سرو کیک سرو کنید و با استفاده از مقاله روش های نگهداری انواع کیک خانگی به خوبی مانع از خراب شدن و افت کیفیت کیک خود شوید.

کلام آخر

در این مقاله از بیسکوپدیا به بررسی6مورد از عوامل مهم در پخت کیک اسفنجی حرفه ای پرداختیم.بنابراین با دقت و آگاهی از عوامل مختلف دیگری که ممکن است به سفت شدن، ترک خوردن کیک و یا اینکه چرا کیک مغز پخت نمی شود منجر شوند، می‌توانید این اتفاقات غیرقابل پیش‌بینی را با دانستی های جذاب پخت کیک به حداقل برسانید و از لذت خوردن یک کیک اسفنجی حرفه ای بیشتر لذت ببرید.