برای خیلی از شما ایجاد تنوع در صبحانه خیلی مهم است و دنبال تجربه طعم‌های جدید و خوشمزه برای صبحانه هستید. از طرفی در آغاز روز و محدودیت زمانی هم باعث می‌شود که نتوانید آن طوری که باید یک صبحانه خوشمزه، مقوی و متنوع برای خودتان دست و پا کنید. ما در بیسکوپدیا به شما کمک می‌کنیم که یک صبحانه خوشمزه با دو طعم مورد جذاب قهوه و شکلات را تجربه کنید.
مواد برای تهیه نان صبحانه اسپرسو با مغز شکلات، برای 10 نفر لازم:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | 300 گرم |
| پودر فوری خمیر مایه | ۵ گرم |
| شکر قهوه‌ای یا سفید | ۵۵ گرم |
| نمک | ۴ گرم |
| کره نرم شده | ۲۵ گرم |
| شیر | ۷۰ گرم |
| قهوه اسپرسو دم شده | ۱۱۸ گرم |
| تکه‌های شکلات | ۳۰ گرم |
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که میزان کالری و ارزش غذایی خوراکی‌ها برایتان مهم است، ما در بیسکوپدیا میزان کالری و ارزش غذایی نان اسپرسو با مغز شکلاتی را گذاشتیم تا با آگاهی کامل، بتوانید این صبحانه خوشمزه را میل کنید و یک روز پرانرژی را شروع کنید.
جدول ارزش غذایی و میزان کالری در هر تکه
مراحل طرز تهیه نان اسپرسو با مغز شکلاتی
این نان طعم‌دار خیلی آسان و سریع درست می‌شوند. شما می‌توانید تا سه روز به راحتی از آنها استفاده کنید و دیگر دغدغه صبحانه نداشته باشید، پس با ما همراه شوید.
مرحله اول: آماده کردن قهوه اسپرسو
برای آماده کردن این نان، اول قهوه اسپرسو را به هر روشی که دوست داریم، آماده می‌کنیم. می‌توانید از دستگاه یا موکاپات یا اسپرسوهای فوری استفاده کنید.
مرحله دوم: عمل آوردن خمیر مایه
بعد شیر و قهوه آماده شده را اجازه می‌دهیم کمی همم خنک شود. سپس خمیر مایه فوری را با آنها مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم: آماده کردن خمیر نان
سپس آرد نمک و کره آب شده )کره حتما خنک شده باشد و یخ زده نیز نباشد( را اضافه و در حدی که آردی در خمیر به چشم نخورد و چیزی از آن باقی نماند، با سایر مواد کاملا مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم: استراحت دادن اولیه خمیر نان
مواد را داخل ظرف دربسته می‌گذاریم و یک ربع استراحت می‌دهیم. سپس با دست چرب از کناره‌های خمیر گرفته و می‌کشیم به سمت مرکز خمیر و تا می‌زنیم تا خمیر را به شکل یک چانه در بیاید. سپس آن را در ظرفی گذاشته و رویش را می‌پوشانیم و به مدت ۵۰ دقیقه استراحت می‌دهیم.
مرحله پنجم: استراحت دادن دوم خمیر نان
بعد از ۵۰ دقیقه روی سطح تخته آرد می‌پاشیم و خمیر را به سطح کار انتقال می‌دهیم. حالا آن را به قسمت‌های هم اندازه و با اندازه‌های دلخواه چانه می‌کنیم. بعد دوباره به مدت ۱۰ دقیقه به چانه‌ها استراحت می‌دهیم. بعد از 10 دقیقه دوباره پف خمیر را گرفته و دوباره چانه می‌کنیم. دقت کنید که چانه‌ها صاف و یکدست و یک اندازه باشد) ما ۱۰ عدد چانه با وزن ۵۸ گرم درست کردیم.
مرحله ششم: آماده سازی خمیر برای پخت
کف یک قالب مربع یا مستطیل به اندازه ۱۵ در ۲۵ سانتی‌متر را چرب و آرد پاشی می‌کنیم. چانه‌ها را باز کرده و وسط آنها را از تکه‌های شکلات قرار می‌دهیم و مجدد چانه می‌کنیم. سپس چانه‌ها را به کف قالب انتقال می‌دهیم. روی آنها را می‌پوشانیم و برای مرحله سوم به مدت ۶۰ تا ۷0 دقیقه استراحت می‌دهیم تا خمیر حجم بگیرد.
مرحله نهایی: پخت نان‌ها
بعداز استراحت نهایی، روی چانه‌ها را آرد پاشی می‌کنیم. قالب حاوی چانه‌ها را در فری که از قبل کاملاً داغ شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه قرار می‌دهیم تا نان‌ها پخته شود.
نوش جانتان!
