شیرینی بهاردونه یکی از اصیلترین و خوشطعمترین شیرینیهای سنتی ایرانی است که در سراسر کشور طرفداران زیادی دارد. نام این شیرینی از دانههای رنگی روی آن گرفته شده که شباهتی به بهار دارد و نمادی از تازگی و سرسبزی است. این شیرینی بافتی ترد، طعمی ماندگار و عطر خاصی دارد که آن را به گزینهای محبوب برای عید نوروز و سایر مناسبتها تبدیل کرده است. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه شیرینی بهاردونه خانگی را به صورت کامل و مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم. اگر دوست دارید یک شیرینی سنتی، خوشمزه و متفاوت را امتحان کنید، در ادامه با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی بهاردونه
مواد لازم برای تهیه شیرینی بهاردونه بسیار ساده و در دسترس بوده و مقدار دقیق آنها در جدول زیر آورده شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| برنج | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| آب | ۱/۴ پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب نارنج | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی بهاردونه خانگی
برای تهیه شیرینی بهاردونه خانگی به روش اصیل شمالی، پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ خیس دادن برنج
ابتدا برنج را پاک کرده و چند دور با آب سرد میشوییم تا جایی که آب برنج روشن و شفاف شود. سپس برنج را در کاسه آب ریخته و ۱ الی ۲ ساعت زمان میدهیم تا دانههای برنج خیس خورده و نرم شوند.
مرحله دوم؛ پخت برنج
برنج را در قابلمه پر از آب ریخته و مقداری نمک به آن اضافه میکنیم. قابلمه را روی حرارت قرار داده و حدود ۶ تا ۷ دقیقه زمان میدهیم تا جوش بخورد و دانههای برنج کمی نرم شوند. سپس برنج را در آبکش ریخته و روی آنها آب سرد میریزیم.
مرحله سوم؛ خشک کردن برنج
برنج آبکش شده را کف یک سینی صاف ریخته و به صورت یک لایه نازک میچینیم به طوری که دانههای برنج روی هم قرار نگیرند. سپس سینی را در مقابل نور آفتاب یا روی بخاری قرار میدهیم تا رطوبت برنج گرفته شده و کاملا خشک شود.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی شربت
برای تهیه شربت بار، آب را به همراه شکر، گلاب و آب نارنج در یک قابلمه ریخته و هم میزنیم تا ذرات شکر کاملا حل شوند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و پس از جوش آمدن، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میدهیم تا شربت غلیظ شده و به قوام مناسب برسد.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن برنج
در یک تابه گود به مقدار کافی ریخته ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. هربار یک قاشق از برنج را در توری ریخته و در تابه حاوی روغن فرو میبریم، حدود ۵ الی ۶ ثانیه صبر میکنیم تا برنج پف کرده و سرخ شود. سپس برنجهای سرخ شده را در یک صافی میریزیم تا روغن اضافیشان گرفته شود.
مرحله ششم؛ ترکیب شربت و برنج
شربت آماده شده داغ را در یک کاسه ریخته و برنجهای سرخ شده را به آن اضافه میکنیم. سپس با استفاده از یک قاشق مواد را به خوبی زیر و رو کرده و هم میزنیم تا شربت به خوبی جذب برنج شود.
مرحله هفتم؛ آمادهسازی شیرینی بهاردونه
پس از مخلوط شدن شربت و برنج، آنها را در یک سینی صاف ریخته و با پشت قاشق آنها را فشرده میکنیم تا سطح برنج کاملا صاف شود. سپس سینی را در دمای محیط قرار میدهیم تا دانههای برنج کاملا به هم بچسبند.
مرحله هشتم؛ سرو شیرینی بهاردونه
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده و سفت شدن بهاردونه، با استفاده از چاقوی تیز آنها را به اندازههای یکسان برش میزنیم. سپس شیرینی بهاردونه آماده شده را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- برنج را در حدی بپزید که لایه بیرونی آن نرم شده و از داخل هنوز کمی سفت باشد.
- برنج خشک شده را در حد ۸ ثانیه در روغن قرار دهید تا پف کند اما رنگ آن تغییر نکند.
- برای ظاهر بهتر و زیباتر شیرینی، میتوانید مقداری رنگ خوراکی دلخواه به شربت بار اضافه کنید.
- برنجهای پخته شده باید کاملا خشک شوند. در غیر اینصورت، هنگام سرخ کردن به اندازه کافی پف نمیکنند.
- نگهداری شیرینی بهاردونه در ظرف دربسته و در یخچال تا یک هفته امکانپذیر است.
کلام پایانی
شیرینی بهاردونه یک انتخاب خوشمزه و سنتی برای پذیرایی در ایام عید و مراسمها به همراه انواع چای محسوب شده و تهیه آن در خانه میتواند تجربهای شیرین و دلنشین برای شما و خانوادهتان باشد. طرز تهیه شیرینی بهاردونه شاید در نگاه اول کمی متفاوت از شیرینیهای رایج باشد، اما با یک بار امتحان کردن، مطمئنا به یکی از شیرینیهای محبوب شما تبدیل خواهد شد. با رعایت دقیق مراحل بالا، میتوانید این شیرینی سنتی را با طعمی بینظیر در منزل تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.