رول دارچین و گلابی یکی از محبوبترین شیرینیهای خانگی است که با عطر دارچین، بافت نرم و طعم شیرین خود، دل هر کسی را میبرد. حالا تصور کنید این شیرینی دوستداشتنی را با طعم لطیف و شیرین گلابی تازه ترکیب کنید! نتیجه ترکیبی منحصربهفرد از عطر دارچین، کره و گلابیهای کاراملیشده است که در دهان آب میشود. این شیرینی خوشمزه برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی از مهمانها عالی است و حتی میتواند جایگزین مناسبی برای کیک و دسرهای پرکالری باشد. در این مطلب از بیسکوپدیا به صورت گام به گام طرز تهیه رول دارچین و گلابی را آموزش میدهیم تا بتوانید در منزل یک دسر حرفهای و خوشعطر آماده کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
مواد اولیه برای تهیه رول دارچین و گلابی
مواد لازم برای تهیه رول دارچین و گلابی به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | ۴.۵ پیمانه |
| آب ولرم | ۱ و ۳/۴ پیمانه |
| کره | ۱ فنجان |
| شکر قهوهای | ۱ فنجان |
| پودر قند | ۱ فنجان |
| شیره افرا | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلابی | ۲ عدد |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| مخمر | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| زنجبیل | ۳/۴ قاشق چای خوری |
| میخک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه رول دارچین و گلابی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، رول دارچین و گلابی خوش طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی مخمر
در یک کاسه بزرگ، آب ولرم، شکر و خمیرمایه را مخلوط کرده و حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم تا خمیر مایه فعال شود. آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه نمک الک میکنیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی خمیر
نصف پیمانه کره ذوب شده را با مخمر فعال شده ترکیب میکنیم. سپس آرد الک شده را به تدریج و در چند مرحله به مواد تر اضافه کرده و حدود ۷ الی ۱۰ دقیقه با دست ورز میدهیم تا خمیر یکدستی ایجاد شود که حالت کشسانی پیدا کند.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
در این مرحله، خمیر جمع شده را به کاسه چرب شدهای منتقل کرده و روی آن را با پارچه مرطوب میپوشانیم. سپس کاسه را حدود ۱ ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی فیلینگ
گلابیها را پوست گرفته و به صورت تکههای مکعبی خرد میکنیم. باقی مانده کره ذوب شده را با دارچین، پودر هل، زنجبیل، میخک و شکر قهوهای ترکیب میکنیم تا کاراملی و یکدست شود.
مرحله پنجم؛ فرم دادن رولها
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل و با ضخامت ۱.۵ سانت باز میکنیم. مواد فیلینگ را روی خمیر پخش کرده و برشهای گلابی را روی آن پخش میکنیم. سپس خمیر از قسمت پهن رول کرده و به برشهایی حدود ۳ سانتیمتری تقسیم میکنیم.
مرحله ششم؛ استراحت نهایی رولها
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. قالب مستطیلی را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را چرب میکنیم. برشها را در قالب و با فاصله از هم میچینیم. سپس روی رولها را پوشانده و مجددا حدود ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم تا حجمشان بیشتر شود.
مرحله هفتم؛ پخت رول دارچین و گلابی
قالب را به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا رولها به خوبی بپزند و سطح آنها طلایی و پفدار شوند.
در این مدت سس را آماده میکنیم. برای این کار، شیره افرا، شیر و پودر قند را در ظرفی اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند.
مرحله هشتم؛ سرو رول دارچین و گلابی
پس از پخت، قالب را از فر خارج میکنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس رولها را در ظرف مناسب سرو قرار داده و سس آماده شده را روی آن میریزیم.
فوتهای کوزهگری
- اگر میخواهید رولها نرمتر بمانند، پس از خروج از فر رویشان را با پارچه بپوشانید تا بخار داخل آن حفظ شود.
- میتوانید از گلابی کنسروی نیز استفاده کنید، اما گلابی تازه طعم طبیعیتر و عطر بهتری دارد.
- برای افراد گیاهخوار، کره را میتوان با مارگارین گیاهی یا روغن نارگیل جایگزین کرد.
کلام پایانی
رول دارچین و گلابی ترکیبی خاص از طعمهای شیرین، ادویهای و میوهای است که در هر فصلی از سال، مخصوصا پاییز، طعمی آرامبخش و دلپذیر دارد. با رعایت مراحل گفتهشده، میتوانید در خانه یک شیرینی مجلسی و حرفهای درست کنید که هم برای پذیرایی و هم برای دسر عالی است. سرو این رول به همراه بمب چای لذت بینظیری را برای شما به ارمغان میآورد. پس اگر عاشق عطر دارچین هستید، این دستور را حتما امتحان کنید و از نتیجه بینظیرش لذت ببرید!