لوکوم مغزدار نوعی شیرینی ترکی است که با نام های لوکوم یا راحت الحلقوم نیز شناخته میشود. لوکوم در واقع یک آب نبات شیرین ژله مانند با بافت نرم است که در رنگها و طعم های مختلف قابل تهیه است. لوکوم مغردار در دسته انواع لوکوم قرار میگیرد و همانطور که از نامش پیداست، در تهیه آن میتوان از مغزیجات مختلف استفاده نمود. با ما در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه باشید تا به طرز تهیه این لوکوم جذاب بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه لوکوم مغزدار
برای تهیه این آبنبات خوشمزه و مغزدار به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۱۵۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۴۰ گرم |
| آبلیمو | ۲ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱ الی ۲ قاشق چایخوری |
| شکر گرانول | ۲۰۰ گرم |
| شربت ذرت | ۷۵ گرم |
| آجیل | ۱/۲ فنجان |
| پودر قند | ۴ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه لوکوم مغزدار
برای تهیه این نوع از لوکوم مغزدار، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد اولیه
آب و نشاسته ذرت را در یک قابلمه مناسب ریخته و خوب هم میزنیم تا یکدست شده و گلوله نشود. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار داده و حدود 4 دقیقه به طور پیوسته هم میزنیم تا غلیظ شود. سپس حرارت را تا حد ممکن کم کرده و گلاب و آبلیمو را اضافه میکنیم.
مرحله دوم؛ افزودن مواد و پخت
در این مرحله، یک سوم شکر را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و آنقدر هم میزنیم تا ذرات شکر کاملا با سایر مواد ترکیب شده و دیگر نمایان نباشد. این کار را برای باقیمانده شکر نیز انجام داده و به طور یکنواخت مواد را هم میزنیم تا کاملا به خورد هم رفته و به خوبی بپزد.
مرحله سوم؛ افزودن مغزیجات
پس از اینکه لوکوم به غلظت مناسب رسید، رنگ خوراگی دلخواه و مغزیجات خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی با مواد درون قابلمه مخلوز میکنیم تا به صورت یکنواخت در کل مواد پخش شود.
مرحله چهارم؛ استراحت لوکومهای مغزدار
مخلوط لوکوم مغزدار را در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشاندهایم، میریزیم. سپس سطح لوکوم را کاملا صاف کرده و با سلفون میپوشانیم. در نهایت قالب را به مدت 5 ساعت در یخچال قرار میدهیم تا بوکوم خودش را بگیرد و بافت سفت و منسجمی پیدا کند.
مرحله پنجم؛ برش لوکومهای مغزدار
پس از گذشت مذت زمان تعیین شده، لوکوم را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار برمیگردانیم. سپس لوکوم مغزدار را با چاثوی چرب شده به شکل مربعی برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
کلام پایانی
در این مطلب از بیسکوپدیا با طرز تهیه لوکوم مغزدار آشنا شدیم. این لوکوم را میتوان با طعم و رنگهای مختلف تهیه نمود و هربار طعم متنوع و جدیدی را خلق کرد. لوکوم مغزدار به دلیل وجود مغزیجات مختلف در ترکیبات آن، بسیار مقوی بوده و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. شما میتوانید این لوکوم را به همراه انواع چای سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.