لوکوم مغزدار شیرینی ترکی که با نام های لوکوم یا راحت الحلقوم مثل راحت الحلقوم ساده خانگی نیز شناخته می‌شود، یک آب نبات شیرین ژل مانند است که در رنگ‌ها و طعم های مختلف قابل تهیه است. این دستور در دسته انواع لوکوم قرار می‌گیرد که به شکل ساده تهیه می‌شود. با ما در بیسکوپدیا همراه باشید تا این آبنبات را تهیه کنیم.
مواد لازم برای تهیه لوکوم مغزدار
برای تهیه این آبنبات خوشمزه و مغزدار به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب | ۱۵۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۴۰ گرم |
| آبلیمو | ۲ قاشق چای‌خوری |
| گلاب | ۱ الی ۲ قاشق چای‌خوری |
| شکر گرانول | ۲۰۰ گرم |
| شربت ذرت | ۷۵ گرم |
| آجیل | ۱/۲ فنجان |
| پودر قند | ۴ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه لوکوم مغزدار
برای تهیه این نوع از لوکوم مغزدار در مراحل زیر با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد اولیه
آب و نشاسته ذرت را مانند کاری که در لوکوم انار کردیم، در یک قابلمه می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم تا یکدست شود و گلوله نشود. مخلوط را روی حرارت متوسط گرم می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا غلیظ شود. این کار احتمالاً ۲ تا ۳ دقیقه طول می کشد. حرارت را تا کمترین شعله ممکن کم کرده و در گلاب و آبلیمو مخلوط می‌کنیم.
مرحله دوم؛ افزودن مواد و پخت
تایمر را روی ۶۰ دقیقه تنظیم کرده و در ابتدا شکر را اضافه می کنیم و آن را با لیسک خوب هم می‌زنیم تا شکر دیگر نمایان نشود سپس با شربت ذرت مخلوط می‌کنیم.
بعد از 5 دقیقه یک سوم دیگر شکر را اضافه کرده و مجددا آن را با لیسک خوب هم می‌زنیم. تا شکر دیگر نمایان نشود سپس با 1 قاشق غذاخوری دیگر شربت ذرت مخلوط کنید. سپس، به همین ترتیب، هر ۵ دقیقه یک بخش از شکر را درون مخلوط می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
اجازه می‌دهیم تا مخلوط بپزد و هر 5 دقیقه آن را هم می‌زنیم تا از پخت یکنواخت و جلوگیری از سوختن آن اطمینان حاصل کنیم.
مرحله سوم؛ طعم‌دار کردن لوکوم مغزدار
مانند لوکوم نارنگی اکنون زمان تنظیم رنگ و طعم بیشتر در صورت تمایل است.برای استفاده‌از آجیل برای مغزدار کردن، آن را در این مرحله می‌افزاییم.
مخلوط لوکوم مغزدار را را در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده‌ایم، خالی می‌کنیم. دستان خود را با آب سرد خیس کرده و فشار می‌دهسم تا ظرف پر شود. یک تکه نایبون را با برس روغنی می‌کنیم و روی لوکوم‌ها را می‌پوشانیم.
مرحله چهارم؛ استراحت لوکوم‌های مغزدار
اجازه می‌دهیم تا مخلوط لوکوم مغزدار کاملا خنک شود. این کار ممکن است ۳ ساعت تا یک روز طول بکشد.
مرحله پنجم؛ برش لوکوم‌های مغزدار
با کاغذ روغنی شیرینی ترکی را از ظرف خارج می‌کنیم و آن را روی پیشخوان بر می‌گردانیم. یک چاقوی تیز را روغنی یا خیس می‌کنیم و شروع به برش دادن لوکوم ها به صورت مربع می‌کنیم. این لوکوم‌ها را می‌توانیم در ظرف دربسته در دمای اتاق تا ۲ هفته نگهداری کنیم.
کلام پایانی
طرز تهیه لوکوم مغزدار که با آجیل در وسط آن تهیه می‌شود، می‌تواند جزئی از انواع آبنبات باشد که بسیار مقوی است. این لوکوم را می‌توانید در سریعترین زمان و با حداقل مواد اولیه در خانه تهیه کرده و با انواع نوشیدنی رفع عطش یا نوشیدنی‌های خنک بر پایه قهوه سرو کرده و لذت ببرید.
