نان کراکر خمیر ترش یکی از خوشمزهترین و سالمترین میانوعدههایی است که میتوانید در منزل تهیه کنید. اگر از طرفداران خمیر ترش باشید، احتمالاً میدانید که این خمیر سرشار از باکتریهای مفید است و علاوه بر اینکه طعم بینظیری به نان میدهد، به هضم بهتر و سلامت دستگاه گوارش هم کمک میکند. یکی از بهترین روشها برای استفاده از باقیمانده استارتر خمیر ترش، درست کردن کراکر خمیر ترش است؛ کراکری که هم بسیار ترد و سبک است و هم بهعنوان اسنک سالم یا همراه با پنیر و دیپهای مختلف طعمی بینظیر ایجاد میکند. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه نان کراکر خمیر ترش را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم. پس در ادامه با ما همراه باشید تا از ترکیب سادهترین مواد اولیه، یک میانوعده مقوی و جذاب خلق کنید.
مواد اولیه برای تهیه کراکر خمیر ترش
برای تهیه نان کراکر خوشمزه و با کیفیت، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید که همگی ساده و در دسترس هستند.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد کامل گندم | ۱۰۰ گرم |
| آرد نان | ۱۰۰ گرم |
| خمیر ترش | ۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۸ گرم |
| نمک | ۴ گرم |
| کنجد و سیاهدانه | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه نان کراکر خمیر ترش
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه نان کراکر خمیر ترش رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ الک کردن آرد
آرد کامل گندم و آرد نان را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و در یک کاسه با هم مخلوط میکنیم. سپس آنها را سه مرتبه الک میکنیم تا در نهایت یک آرد نرم داشته باشیم.
مرحله دوم؛ افزودن آب و خمیر ترش
پس از الک کردن آرد، آب، نمک و خمیر ترش را به کاسه اضافه کرده و چند دقیقه به خوبی ورز میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند و خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله سوم؛ استراحت کوتاه خمیر
خمیر را به یک کاسه تمیز منتقل کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت میدهیم تا بافت آن بهتر و کشسانتر شود.
مرحله چهارم؛ افزودن روغن و استراحت طولانی
در این مرحله روغن زیتون را به خمیر افزوده و مجددا ورز میدهیم تا نرم شود. مجددا خمیر را به کاسه منتقل کرده و روی آن را با پارچه ضخیم میپوشانیم. سپس کاسه را به مدت ۶ ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا حجم خمیر دوبرابر شود.
مرحله پنجم؛ پهن کردن خمیر
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم. سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم. خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده قرار داده و با وردنه آن را تا حد امکان نازک باز میکنیم به طوری که ضخامت خمیر در حد ۲ تا ۳ میلیمتر باشد. هرچه خمیر نازکتر باشد، کراکر تردتر خواهد شد.
مرحله ششم؛ برش و شکلدهی
خمیر باز شده را با چاقو یا کاتر پیتزا به شکل مربع، مستطیل یا حتی مثلثی برش میزنیم. این کار علاوهبر زیبایی، باعث میشود کراکرها یکنواخت پخته شوند. در نهایت روی خمیر را با کنجد و سیاهدانه میپوشانیم.
مرحله هفتم؛ پخت کراکر خمیر ترش
خمیر برشخورده را در سینی فر میگذاریم و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا کراکرها به خوبی بپزند. کراکرها زمانی آماده هستند که لبههای آنها طلایی و وسط آنها کاملا خشک و ترد شده باشد.
مرحله هشتم؛ سرو کراکر خمیر ترش
کراکرها را بعد از خروج از فر، روی یک توری فلزی قرار میدهیم تا کاملا خنک شوند. سپس میتوانیم آنها را از قسمتهای برش خورده نصف و در ظرف دربسته نگهداری کنیم.
فوتهای کوزهگری
- اگر خمیر خیلی سفت بود، میتوانید یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
- برای طعمی خاصتر، میتوانید مقداری پنیر پارمزان رندهشده روی خمیر بپاشید.
- پاشیدن دانههایی مثل کنجد یا سیاهدانه روی خمیر، ظاهر کراکرها را زیباتر و ارزش غذایی آنها را بالاتر میبرد.
- کراکرهای خمیر ترش را میتوانید همراه با حمص، پنیر خامهای، دیپ سبزیجات یا حتی سوپهای سبک سرو کنید.
کلام پایانی
نان کراکر خمیر ترش یکی از آن خوراکیهای خانگی است که هم سالم و هم خوشمزه است. همچنین طرز تهیه آن بسیار ساده بوده و به مواد اولیه بسیار ساده نیاز دارد. اگر همیشه به دنبال استفاده بهینه از استارتر خمیر ترش خود هستید، این کراکر بهترین راهحل است تا دورریز نداشته باشید و در عین حال یک اسنک مقوی و ترد آماده کنید. با کمی خلاقیت میتوانید طعمهای متفاوتی به کراکرها بدهید. مطمئن باشید که این کراکر خوشمزه به یکی از انتخابهای همیشگی سفره غذای شما تبدیل خواهد شد.