اگر به دنبال یک دسر خاص، سبک و در عین حال مجلسی هستید، موس پرتقال مغزدار یکی از بهترین انتخابها محسوب میشود. این دسر فرانسوی با طعم طبیعی پرتقال تازه و بافت نرم و ابریشمی موس، هم ظاهر جذاب و هم طعمی فراموشنشدنی دارد. مهمترین مزیت در تهیه موس پرتقال این است که برای آمادهسازی آن به فر نیاز ندارید و به راحتی در یخچال آماده میشود. همچنین سرشار از ویتامین سی بوده و خواص فراوانی برای بدن دارد. در این مطلب از بیسکوپدیا، با طرز تهیه موس پرتقال مغزدار خانگی به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید؛ پس تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه موس پرتقال مغزدار
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه موس پرتقال مغزدار در جدول زیر ذکر شده است.
مواد لازم برای مغز پرتقالی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب پرتقال | ۱.۵ پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۶ قاشق سوپ خوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق سوپ خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای موس
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه | ۳۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| آب سرد | ۱/۲ پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق سوپ خوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه موس پرتقال مغزدار
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، موس پرتقال خوش عطر و طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی مغز پرتقالی
در قابلمه مناسب، آب پرتقال، شکر و نشاسته ذرت را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا شکر و نشاسته ذرت کاملا حل شوند. در همین حین مواد را به طور مرتب هم میزنیم تا به غلظتی شبیه فرنی برسد.
مرحله دوم؛ آمادهسازی ژلاتین
در ظرفی مناسب، پودر ژلاتین را با مقداری آب سرد مخلوط میکنیم. سپس ظرف را روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار میدهیم تا به روش بنماری ذوب شده و کاملا شفاف شود.
ژلاتین مواد موس را نیز به همین ترتیب آماده میکنیم.
مرحله سوم؛ افزودن ژلاتین و سرد کردن
ژلاتین بنماری شده و وانیل را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم. سپس مواد را از روی حرارت برداشته و در قالب گرد کوچکتر میریزیم. قالب را به مدت دو ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خنک شود.
مرحله چهارم؛ آمادهسازی موس
خامه قنادی را چند دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا فرم بگیرد. در ظرفی مجزا، پنیر ماسکارپونه و وانیل را میزنیم تا یکدست شود. سپس خامه و ژلاتین را به ظرف پنیر اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم.
مرحله پنجم؛ چیدن لایههای موس
نصف مواد موس را در قالب اصلی ریخته و سطح آن را صاف میکنیم. مغز پرتقالی سفت شده را در مرکز قالب قرار داده و سطح و کنارههای آن را با بقیه مواد موس میپوشانیم.
مرحله ششم؛ استراحت و سرو موس پرتقال مغزدار
موس آماده شده را به مدت ۶ تا ۸ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا کاملا ببندد و طعم لایههای مختلف به خورد هم رود. سپس موس پرتقال مغزدار را از قالب خارج کرده و با برشهای پرتقال تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- حتماً از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید تا دسر شما طعم مطلوبی داشته باشد.
- خامه باید کاملا سرد باشد تا خوب فرم بگیرد.
- برای طعم قویتر، میتوانید کمی عصاره پرتقال اضافه کنید.
- میتوانید روی موس را با شکلات رندهشده یا پوست پرتقال تزئین کنید.
کلام پایانی
موس پرتقال مغزدار دسری شیک، خوشطعم و بسیار ساده است که با کمترین مواد اولیه میتوانید در خانه تهیه کنید. بافت لطیف خامهای در کنار عطر پرتقال تازه، تجربهای متفاوت برای مهمانان شما خلق میکند. این دسر به دلیل وجود پرتقال طبیعی سرشار از ویتامین C است. اگر شکر را کمتر کنید، حتی میتواند گزینهای نسبتا سالم باشد. پس اگر به دنبال یک دسر خاص برای مهمانیها، تولد یا حتی عصرانه خانوادگی هستید، حتماً این طرز تهیه موس پرتقال مغزدار خانگی را امتحان کنید.