آبنبات شیری یکی از آبنبات‌های معروف گرگانی است که همراه با انواع نوشیدنی‌های سرد و گرم مثل: دمنوش‌های گیاهی یا انواع بابل‌تی مصرف می‌شود. بنابراین، اگر یک جایگزین برای قند می‌خواهید، این مطلب از بیسکوپدیا را که مربوط به طرز تهیه آبنبات شیری خانگی است، از دست ندهید. با ما در ادامه همراه باشید تا این آبنبات شیری گرگانی را در چند مرحله تهیه کنیم.
مواد لازم برای تهیه آبنبات شیری خانگی
برای تهیه این آبنبات به‌صورت نرم و ترد باید مواد زیر را تهیه کنید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| شیر | ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | ۱/۲ لیوان |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه آبنبات شیری خانگی
برای تهیه این آبنبات‌ها در خانه با ما همراه باشید و مراحل زیر را همگام با ما طی کنید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی شیر
در ابتدا یک قابلمه با اندازه مناسب بر می‌داریم و شیر و شکر را در آن می‌ریزیم و روی حرارت بالا قرار می‌دهیم. منتظر می‌مانیم که به نقطه جوش برسد و سپس، حرارت را کم می‌کنیم. حالا باید اجازه دهیم که این محلول حداقل ۴ ساعت با حرارت کم و ملایم جوش بخورد و گاهی آن را هم بزنیم تا ته نگیرد.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد با یکدیگر
بعد از اینکه این محلول به قوام مناسب رسید، وانیل، گردو و گلاب را هم به آن می‌افزاییم و اجازه می‌دهیم یک جوش کوتاه بخورد. سپس، قابلمه را از روی حرارت برداشته و محتویات آن را به‌طور مداوم به‌مدت ۳۰ دقیقه با لیسک هم می‌زنیم. این هم‌زدن تا جایی ادامه پیدا می‌کند که مواد سفت شوند.
مرحله سوم؛ برش و قالب‌زنی مواد
حالا باید سریعا مواد را روی یک سینی که از قبل چرب کردیم، بریزیم و به خوبی روی آن را صاف کنیم. باید حواسمان باشد که این کار را سریع انجام دهیم؛ زیرا اگر مواد خنک شود، دیگر حالت دلخواه ما را نمی‌گیرد و به همان صورت می‌ماند و نمی‌توان به راحتی آن را صاف کرد. سپس، مواد صاف‌شده را به‌صورت دلخواه قالب‌زنی می‌کنیم یا با چاقو و کاتر به شکل دلخواه برش می‌دهیم و آن را در یخچال می‌گذاریم تا خنک و سفت شوند.
نوش جان!
فوت کوزه‌گری
برای اینکه در مرحله جوش‌خوردن مواد مطمئن شویم که آماده است، یک نعلبکی با آب سرد بر می‌داریم و به اندازه یک عدس از مواد جدا کرده و درون نعلبکی می‌ریزیم. اگر مواد پخش شد، یعنی آماده نیست و اگر جمع شد، یعنی آماده است تا بقیه مراحل را طی کنیم.
کلام آخر
آبنبات شیری از جمله شیرینی‌های سالم و خوشمزه‌ای محسوب می‌شود که در کنار نوشیدنی‌های مختلف مصرف می‌شود. چه شما بخواهید دمنوش بابونه میل کنید و چه اسموتی پرتقال می‌توانید از این آبنبات کنار آن استفاده کنید و لذت ببرید.
