فیلینگ نعنا یکی از انواع فیلینگ خوشعطر و طراوتبخش است که در بسیاری از شیرینیها، شکلاتها، دسرها و حتی انواع کیکها به کار میرود. این ترکیب خوشبو و خنککننده، علاوه بر طعم دلپذیر، خواص فراوانی نیز دارد. از جمله مهمترین ویژگیهای فیلینگ نعنا، میتوان به خاصیت خنککنندگی، کمک به هضم غذا و رایحهی آرامشبخش آن اشاره کرد. طرز تهیه فیلینگ نعنا در عین سادگی، نیازمند رعایت نکات خاصی برای رسیدن به بافت و طعمی حرفهای است. اگر به دنبال طرز تهیه فیلینگ نعنا خانگی با کیفیتی مشابه محصولات صنعتی هستید یا قصد دارید این فیلینگ را برای دسر یا شیرینی خاصی استفاده کنید، این مطلب برای شماست. در این مطلب از بیسکوپدیا به صورت کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فیلینگ نعنا را آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه فیلینگ نعنا
برای تهیه فیلینگ نعنای متنوع و تازه در منزل، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکلات سفید | ۴۵۰ گرم |
| خامه پاستوریزه | ۲۵۰ گرم |
| اینورت شوگر | ۶۰ گرم |
| نعنا تازه و خرد شده | ۵۰ گرم |
| گلوگز | ۵۰ گرم |
| دکستروز | ۵۰ گرم |
| سوربیتول | ۵۰ گرم |
| کره کاکائو | ۲۰ گرم |
| کره پاستوریزه | ۲۰ گرم |
| رنگ سبز خوراکی | ۲ قطره |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه فیلینگ نعنا خانگی و حرفهای
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، فیلینگ نعنا خوش عطر و طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب خامه و نعنا
ابتدا خامه پاستوریزه را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا شروع به جوشیدن کند. سپس نعنا خرد شده را به قابلمه اضافه میکنیم. مواد را به صورت پیوسته هم میزنیم تا مواد به خورد هم روند و چند دقیقه با هم بجوشند.
مرحله دوم؛ خنک کردن مواد
پس از جوشیدن خامه نعنا، آنها را در کاسه ریخته و روی آن را با سلفون میپوشانیم. حدود یک ساعت زمان میدهیم تا عصاره نعنا به خوبی در کل مواد پخش شود. سپس ترکیب نعنایی را از صافی عبور میدهیم تا یکدست شود.
مرحله سوم؛ افزودن سایر مواد
ترکیب نعنایی الک شده را به همراه سوربیتول، دکستروز، گلوکز و اینورت شوگر در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار میدهیم. سپس شروع به هم زدن میکنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شده و به آرامی بجوشد. در نهایت، دو قطره رنگ سبز به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم.
مرحله چهارم؛ ذوب کردن شکلات سفید
شکلات سفید را به همراه کره کاکائو در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار میدهیم تا به روش بنماری ذوب شده و کره و شکلات به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ ترکیب شکلات و مواد
در این مرحله، ترکیب مواد نعنایی را به شکلات ذوب شده اضافه کرده و کره پاستوریزه را نیز اضافه میکنیم. سپس مواد را به صورت پیوسته هم میزنیم تا تمامی طعمها به خورد هم روند و ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله ششم؛ سرو فیلینگ نعنایی
فیلینگ نعنا آماده شده را در قیف میریزیم و حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت در دمای محیط قرار میدهیم تا خودش را بگیرد. سپس قیف را از پشت بسته و از فیلینگ نعنا برای تزیین کیک با شیرینی استفاده میکنیم.
کاربردهای فیلینگ نعنا
- شکلاتهای مغزدار
- ماکارون و کوکی نعنایی
- کیکهای لایهای
- رول شکلات و نانهای مغزدار
- فراستینگ یا تاپینگ کیک
فوتهای کوزهگری
- فیلینگ نعنا را در ظرف دربدار و در یخچال نگهداری کنید.
- مدت زمان نگهداری این فیلینگ حرفهای، حدود ۴۵ تا ۶۰ روز است.
- برای استفاده مجدد، چند دقیقه قبل از استفاده در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
کلام پایانی
فیلینگ نعنا یک گزینه فوقالعاده برای کسانی است که به طعمهای خاص، خنک و متفاوت علاقه دارند. این فیلینگ را میتوانید به راحتی در منزل تهیه کرده و با کمی خلاقیت، در انواع دسرها و خوراکیها استفاده کنید. با رعایت نکات ذکر شده در این مطلب، مطمئن باشید که یک فیلینگ حرفهای و خوشمزه خواهید داشت.