نان پیتا یکی از معروفترین نانهای مدیترانهای و عربی است که به دلیل بافت نرم، حفرهی توخالی در وسط و قابلیت پر شدن با انواع مواد غذایی، طرفداران زیادی دارد. استفاده از خمیر ترش به جای مخمر صنعتی موجب میشود تا نانی سالمتر، خوشهضمتر و معطر تهیه کنید. ترکیب سنتی نان پیتا با خمیر ترش نتیجهای فوقالعاده دارد و موجب میشود تا در نهایت، نانی سبک، کمی ترد در بیرون و نرم در داخل، با طعمی عمیق و ماندگاری طولانیتر داشته باشید. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه نان پیتا با خمیر ترش خانگی را به صورت مرحله به مرحله آموزش میدهیم تا شما هم بتوانید این نان محبوب را در منزل با کیفیتی مشابه نانهای بازاری آماده کنید.
مواد اولیه برای تهیه نان پیتا با خمیر ترش
مواد لازم برای تهیه نان پیتا با خمیر ترش، در جدول زیر آمده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد نان | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۲۸۰ گرم |
| خمیر ترش | ۲۰ گرم |
| روغن زیتون | ۱۵ گرم |
| نمک | ۹ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه نان پیتا با خمیر ترش
برای تهیه نان پیتا خانگی با خمیر ترش، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر
آرد نان را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و دو مرتبه الک میکنیم تا نرم شود. سپس در یک کاسه بزرگ، آرد، آب و خمیر ترش را اضافه کرده و با قاشق چوبی به خوبی هم میزنیم تا مواد به هم بچسبند و خمیر سفتی حاصل شود.
مرحله دوم؛ ورز دادن خمیر
در این مرحله، نمک و روغن زیتون را به کاسه اضافه کرده و با دست حدود ۱۰ الی ۱۲ دقیقه ورز میدهیم تا خمیری لطیف و یکدست حاصل شود که روی سطح آن پارگی دیده نشود.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
خمیر را در ظرفی چربشده قرار داده و روی آن را با پارچه مرطوب میپوشانیم. سپس خمیر را به مدت ۱۸ الی ۲۴ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا استراحت کرده و فرایند تخمیر کامل شود.
مرحله چهارم؛ شکلدهی نان پیتا
خمیر را روی سطح آردپاشیشده قرار داده و به ۸ قسمت مساوی تقسیم میکنیم. هر قسمت را به شکل توپ درآورده و ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم. سپس با وردنه، هر توپ را به ضخامت حدود نیم سانتیمتر باز میکنیم.
مرحله پنجم؛ پخت نان پیتا
فر را از قبل تا دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و سینی فر را نیز داخل آن قرار دهید تا کاملا داغ شود. سپس هر نان را روی سینی داغ قرار داده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه میپزیم تا پف کرده و روی آن طلایی شود.
مرحله ششم؛ سرو نان پیتا
پس از پخت، نانها را از فر خارج کرده و بین دو لایه دستمال حولهای قرار میدهیم تا بافت آنها نرم بماند. از این نان میتوانیم برای تهیه ساندویچ نیز استفاده کنیم.
فوتهای کوزهگری
- دمای بالا و رطوبت کافی راز پف نان پیتا است. میتوانید در زمان پخت، چند قطره آب روی سینی فر بپاشید تا بخار ایجاد شود.
- خمیر نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد؛ قوام مناسب مثل خمیر نان لواش نرم است.
- برای عطر خاصتر، قبل از پخت روی نانها کمی روغن زیتون یا کنجد بمالید.
- در صورت نداشتن فر، میتوانید نانها را در تابه چدنی بسیار داغ و خشک نیز بپزید؛ هر طرف حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه کافی است.
- برای نگهداری طولانی، نانها را در کیسه فریزری قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.
کلام پایانی
پخت نان پیتا با خمیر ترش علاوه بر اینکه تجربهای لذتبخش است، نتیجهای سالمتر و خوشطعمتر از نانهای معمولی به شما میدهد. این نان با عطر ملایم خمیر ترش و بافت سبک خود، به راحتی در هر وعده غذایی قابل استفاده است. پس اگر به دنبال پخت نان خانگی خاص و مغذی هستید، این دستور را امتحان کنید و از طعم و عطر بینظیر آن لذت ببرید.