وقتی پای عید نوروز و پذیرایی از مهمانان به میان میآید، علاوهبر نحوه کاشت سبزه عید در نظر گرفتن تنوع برای شیرینیها ذهن میزبانان را مشغول خود میکند. این شیرینیها که برای عید نوروز استفاده میشوند، باید هم ظاهر جذابی داشته باشند و هم از لحاظ طعم و مزه کیفیت خوبی داشته باشند. یکی از شیرینیهای خاص و متفاوتی که در ظرف پذیرایی هر کسی دیده نمیشود، شیرینی رومیاس بادامی است. این شیرینی یکی از انواع شیرینی عید نوروز محسوب میشود که عطر و طعم فوقالعادهای دارد. بنابراین، در این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی رومیاس بادامی پرداختیم. پس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی رومیاس بادامی
این شیرینی از دو بخش تشکیل میشود که یکی خمیر و دیگری شهد آن است. بنابراین، مواد لازم را در دو بخش برای شما عزیزان قرار دادهایم.
مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی
برای تهیه خمیر شیرینی رومیاس بادامی به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| کره | ۶۵ گرم |
| پودر قند | ۳۵ گرم |
| نمک | ۱/۸ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق مرباخوری |
| تخممرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۸۰ گرم |
| پودر بادام | ۲۲ گرم |
مواد لازم برای تهیه شهد شیرینی رومیاس
برای اینکه شهد خوشمزه این شیرینی را درست کنیم، به موادی که در ادامه گفته شده، احتیاج داریم.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| کره | ۲۰ گرم |
| خامه | ۳۰ گرم |
| شکر | ۲۵ گرم |
| بادام ریز | ۳۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
طرز تهیه شیرینی رومیاس بادامی
برای تهیه این شیرینی خوشمزه و نوروزی پس از تهیه مواد اولیه با ما در مراحل زیر همراه باشید.
مرحله اول؛ ترکیب مواد شهد شیرینی
ابتدا یک تابه با اندازه متوسط بر میداریم و روی حرارت قرار میدهیم. سپس، کره را درون تابه میگذاریم و هم میزنیم تا به آرامی آب شود. در همین حین که کره کمی آب شده، خامه را هم به آن اضافه میکنیم و پس از کمی مخلوطکردن شکر را هم میافزاییم.
مرحله دوم؛ همزدن مواد شهد و قوام آوردن آن
در این مرحله باید مواد را به خوبی هم بزنیم تا بافت شفاف و یکدستی از آن شکل بگیرد. این مخلوط کردن را ادامه داده و میگذاریم تا محتویات تابه جوش بیاید. بعد از آن باید بادام ریز را درون تابه بریزیم. همزدن را ادامه میدهیم و یک دقیقه این ترکیب را حرارت میدهیم.
مرحله سوم؛ استراحت دادن به مایه شهد
حالا باید مایه یا شهد شیرینی را روی کاغذ روغنی در یک سطح صاف قرار دهیم و آن را با قطر نازک پخش کنیم. پس از آن مایه را کنار میگذاریم تا خنک شود و خودمان به سراغ درستکردن خمیر شیرینی رومیاس میرویم.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد خمیر شیرینی
یک کاسه شیشهای با اندازه متوسط بر میداریم. تکههای کره را در آن ریخته و با لیسک آن را کمی هم میزنیم. سپس، با مخلوطکن این همزدن را از سر میگیریم تا بافت آن تغییر کند و نرم شود.
مرحله پنجم؛ اضافهکردن پودر قند و وانیل
بعد از نرمشدن کره، پودر قند را به کاسه اضافه کرده و به همزدن ادامه دهیم تا بافت مواد کاملا پوک و سبک شود. بعد از سبک شدن بافت خمیر باید نمک و وانیل را هم به آن بیفزاییم و هم بزنیم. این همزدن باید در مخلوطکردن مواد با یکدیگر خلاصه شود.
مرحله ششم؛ افزودن مواد باقیمانده به خمیر
در این مرحله یک کاسه یا لیوان کوچک بر میداریم و تخممرغ را درون آن میریزیم و خوب هم میزنیم. سپس، ۲/۳ آن را به مواد خمیرمان اضافه میکنیم. این تخممرغ باید به خوبی با مواد ترکیب شده و نرم شود تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. در حین ترکیب با همزن برقی، چند دقیقه یک بار از لیسک برای تراشیدن کاسه استفاده میکنیم تا کل مواد بافت یکسانی داشته باشند.
سپس، آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و به مایه خمیر اضافه میکنیم و با لیسک شروع به همزدن آن میکنیم. همزدن باید تا جایی ادامه پیدا کند که کل خمیر بافت یکسانی داشته باشد. بعد در آخرین مرحله پودر بادام را هم اضافه میکنیم.
مرحله هفتم؛ ترکیب خمیر و مواد میانی شیرینی رومیاس
مایه شهد را که برای استراحت در دمای اتاق گذاشته بودیم را بر میداریم. شروع میکنیم و آنها را یکی یکی گرد میکنیم تا اندازه یک فندق شوند.
سپس خمیر را درون قیف پلاستیکی میریزیم و روی آن از ماسوره ستاره باز که در انواع ماسوره شیرینیپزی به شما معرفی کردیم، استفاده میکنیم. حالا باید روی سینی فر، خمیر را بدون لرزش دست قیف بزنیم و بعد از آن مواد میانی را هم به حفره وسط آن اضافه کرده و با دست آن را فیکس کنیم.
مرحله هشتم؛ پخت شیرینی رومیاس بادامی
بعد از اینکه مرحله هفتم را برای همه شیرینیها اجرا کردیم، آن را درون فری که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه گرم شده میگذاریم. آن را در طبقه وسط قرار میدهیم. شیرینی باید ۲۰ دقیقه در فر بماند تا زیر آن کاملا طلایی شود اما قسمت بالایی نباید رنگش عوض شود. وقتی این مراحل طی شد، شیرینی رومیاس بادامی ما آماده سرو است.
نوش جان!
کلام آخر
شاید این اسمهای عجیب برای شیرینی، شما را از تهیهکردن آن در خانه بترساند. با اینحال، در این آموزش شیرینی در بیسکوپدیا طرز تهیه این شیرینی را به آسانترین شکل ممکن به شما آموزش دادهایم تا امسال همه شیرینیهای عید را خودتان تهیه کنید. خودتان فکر کنید که ترکیب این شیرینی ایتالیایی همراه با نوشیدنیها بروز و جدید مثل انواع بابلتی چقدر عالی میشود.