کرم شکلاتی حرفه ای یکی از دسرهای محبوب و انواع کرم و فیلینگ است که برای فیلینگ انواع کروسان نیز بسیار کاربردی می باشد.. این کرم خوشمزه با طعم شکلاتی و خاص میتواند یک دسر عالی در جشنها و مهمانیهای باشد. اگر شما هم از عاشقان شکلات هستید، میتوانید مانند طرز تهیه موس کیک شکلاتی، با استفاده از چند ماده اولیه ساده این کرم جذاب را در منزل تهیه کرده و از صرف آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید تا به طرز تهیه کرم شکلاتی حرفه ای و فوت و فنهای پخت آن بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه کرم شکلاتی حرفه ای
| مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد ذرت | 1پیمانه |
| زرده تخم مرغ | 2عدد |
| شیر | 2لیوان |
| شکر قهوه ای | 1/2پیمانه |
| کره | 60گرم |
| شکلات تخته ای | 200گرم |
| پودر کاکائو | 2قاشق غذاخوری |
| پودر اسپرسو | 1قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/2قاشق مرباخوی |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کرم شکلاتی حرفه ای
اگر شما هم به شکلات و دسرهای شکلاتی علاقه دارید اما به دلیل رعایت رژیم غذایی باید مقدار مشخصی از آن را مصرف کنید، در جدول زیر میزان کالری و ارزش غذایی کرم شکلاتی حرفه ای آمده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | 218 کالری |
| کربوهیدرات | 33 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |
| چربی | 8گرم |
مراحل تهیه کرم شکلاتی حرفه ای
برای تهیه کرم شکلاتی حرفه ای، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛حرارت دادن شیر و پودر کاکائو
در ابتدای کار شیر را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی شعله گاز قرار میدهیم. سپس مدتی زمان میدهیم تا شیر با حرارت ملایم به آرامی جوش خورده و گرم شود.در ادامه 2قاشق پودر کاکائو و 1قاشق پودر اسپرسو به شیر اضافه کرده و به خوبی بهم میزنیم تا کاکادو در شیر حل شود.
مرحله دوم؛ترکیب مواد خشک و تخم مرغ
در یک کاسه با ابعاد مناسب آرد ذرت، شکر قهوهای،زرده تخم مرغ را به همراه وانیل و نمک ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم. در ادامه به آرامی ترکیب شیر و پودر کاکائو و اسپرسو را که کمی حرارت داده بویدم،در سه مرحله به آرامی به مواد درون کاسه اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم تا ترکیب یکنواخت شود.
مرحله سوم؛افزودن شکلات خرد شده و کره
ترکیب درون کاسه را در یک قابلمه و یا تابه با ابعاد مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.پس از اینکه کرم شکلاتی به غلظت مناسب رسید، کره و شکلات خرد شده را به مواد درون قابلمه اضافه میکنیم. مواد را به خوبی هم میزنیم تا با حرارت متوسط کره و شکلات کاملا آب شود و ترکیب یکدست و صافی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ قرار دادن کرم شکلاتی در یخچال
بعد از آماده شدن کرم شکلاتی کمی صبر میکنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس آن را در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را با نایلون میپوشانیم. در انتها ظرف را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و به خوبی سرد شود.
مرحله آخر؛اماده سازی کرم شکلاتی حرفه ای
بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده و سرد شدن کرم، آن را از یخچال بیرون میآوریم و به کمک یک لیسکیکبار هم میزنیم. سپس کرم شکلاتی را طبق مقاله آشنایی با انواع قیف ماسوره؛در قیف می ریزیم و برای تزئین و فیلینگ کردن انواع کیک عصرانه و یا کاپ کیک شکلاتی آماده می کنیم.
کلام آخر
در این مقاله از بیسکوپدیا طرز تهیه کرم شکلاتی حرفه ای را باهم آموزش دیدیم. با تهیه این کرم شکلاتی کاربردی همانند کرم شکلاتی ماسوره خور دیگر دغدغه تزئین و فیلینگ کیک های خانگی خود را نخواهید داشت و می توانید پیراشکی کرم دار و یا نان کرم دار خود را برای سرو اماده کنید.