طرز تهیه پودینگ کریسمس؛ خوشمزه و محبوب

پودینگ کریسمس که مخصوص کریسمس در انگلستان و ایرلند است، اغلب به عنوان بخشی از شام کریسمس سرو می‌شود و تاریخچه‌ای طولانی دارد. این دسر از قرن وسطی در این دو کشور پخته می‌شود و از آن زمان به یکی از نمادهای کریسمس تبدیل شده است. پودینگ کریسمس یک دسر بخارپز شده است و از میوه‌های خشک، پوست میوه، آب مرکبات، آرد، تخم مرغ، شکر، ادویه جات و … تهیه می‌شود. این ترکیبات به پودینگ کریسمس طعم و عطر منحصر به فردی می‌بخشند. اگر به دنبال یک دسر خاص و متفاوت برای کریسمس هستید تا همه را به وجد آورید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا با طرز تهیه پودینگ کریسمس آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه پودینگ کریسمس

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه پودینگ کریسمس به شرح زیر است ک ابتدا باید به آماده‌سازی آن‌ها بپردازید.

برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل به بخشانواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آن‌ها مراجعه کنید.

مراحل تهیه پودینگ کریسمس

پس از آماده کردن مواد اولیه، به سراغ تهیه این پودینگ خوشمزه رفته و مراحل زیر را با دقت و حوصله دنبال می‌کنیم.

مرحله اول؛ ترکیب میوه‌ها و آب میوه

در یک کاسه بزرگ، میوه خشک مخلوط، پوست پرتقال رنده شده، پوست لیموی رنده شده و سیب خرد شده را مخلوط می‌کنیم. سپس آب پرتقال تازه و آب لیمو ترش تازه را اضافه کرده و با قاشق چوبی هم می‌زنیم تا خوب با هم ترکیب شوند. در ادامه روی کاسه را با یک حوله آشپزخانه تمیز پوشانده و به مدت حداقل 2 ساعت و حداکثر یک شب در دمای اتاق می‌گذاریم تا مزه‌ها به خورد هم بروند.

مرحله دوم؛ الک کردن آرد

در این مرحله از تهیه پودینگ کریسمس، آرد را دو مرتبه الک می‌کنیم تا گلوله‌های آن از بین برود و حالت یکدست پیدا کند. برای تهیه آرد مناسب می‌توانید به مطلب انواع آرد پخت و پز مراجعه کنید. سپس یک ظرف مناسب مانند ظرف پیرکس را با کره چرب ‌کنیم تا برای مراحل بعد آماده باشد.

مرحله سوم؛ ترکیب مواد خشک پودینگ کریسمس

در یک کاسه بزرگ، آرد الک شده، دارچین آسیاب‌شده و ادویه مخلوط آسیاب‌شده را با هم ترکیب می‌کنیم. سپس چربی گاو یا چربی گیاهی، شکر قهوه‌ای، آرد سوخاری و بادام خرد شده اضافه کرده و هم می‌زنیم تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.

مرحله چهارم؛ افزودن مخلوط مرحله اول و تخم مرغ به مواد خشک

پس از ترکیب مواد خشک، مخلوطی که در مرحله اول آماده کرده‌ایم را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا ترکیب شوند. سپس در یک کاسه کوچک، 2 تخم مرغ بزرگ را به آرامی هم زده و بلافاصله به مواد اضافه می‌کنیم. مخلوط باید بافت نسبتا نرمی داشته باشد.

مرحله پنجم؛ افزودن مایه پودینگ به قالب

مخلوط پودینگ آماده شده را با قاشق داخل ظرف پیرکس چرب شده ریخته و به آرامی با پشت قاشق فشار می‌دهیم تا منسجم شود. سپس روی آن را با دو لایه کاغذ نسوز پوشانده و یک لایه فویل آلومینیومی روی آن قرار می‌دهیم و مطابق شکل زیر با نخ محکم می‌بندیم. در این مرحله پودینگ کریسمس آماده بخارپز شدن است.

مرحله ششم؛ بخارپز کردن پودینگ کریسمس

یک قابلمه را پر از آب کرده و روی اجاق گاز می‌گذاریم تا به جوش آید. سپس ظرف پودینگ را داخل آن قرار می‌دهیم. شعله اجاق را کم می‌کنیم تا آب به آرامی بجوشد و پودینگ به مدت 7 ساعت (مدت زمان حدودی است و ممکن کمی کم یا زیاد شود) بخارپز و سفت شود. در طول پخت، باید آب جوش اضافی در دسترس داشته باشیم و سطح آب را به طور مرتب بررسی کنیم تا اگر آب تبخیر شد، آب جوش اضافه کنیم.

مرحله هفتم؛ خارج کردن پودینگ کریسمس از بخارپز

با احتیاط پودینگ کریسمس را از بخارپز خارج کرده و روی توری خنک‌ کننده قرار می‌دهیم تا از حرارت بیفتد. سپس کاغذها را از روی پودینگ برداشته و با سیخ یا چنگال پودینگ را از چند ناحیه سوراخ می‌کنیم.

مرحله هشتم؛ سرو پودینگ کریسمس

پس از آماده شدن پودینگ کریسمس، روی آن را با کاغذ روغنی تمیز پوشانده و با نخ می‌بندیم. سپس پودینگ را در جای خشک و خنک به مدت حداقل 4 تا 5 هفته تا روز کریسمس نگه می‌داریم. در روز کریسمس، پودینگ را دوباره به مدت 1 ساعت بخارپز می‌کنیم تا آماده خوردن شود. در نهایت آن را به صورت ورقه‌های نازک برش داده و با مواد دلخواه مانند کاسترد سرو می‌کنیم.

کلام پایانی

پودینگ کریسمس نوعی شیرینی بخارپز شده است که در جشن کریسمس سرو می‌شود و طعم جذابی دارد. پودینگ کریسمس تهیه شده در منزل را می‌توان تا یک ماه در یخچال و تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد. البته به شرطی که در ظرف دربسته قرار داشته باشد. امیدواریم از طرز تهیه پودینگ کریسمس استفاده کنید و با تهیه این پودینگ خوشمزه، کریسمس امسال را با حال و هوای انگلستان و ایرلند جشن بگیرید.