پودینگ کریسمس که مخصوص کریسمس در انگلستان و ایرلند است، اغلب به عنوان بخشی از شام کریسمس سرو میشود و تاریخچهای طولانی دارد. این دسر از قرن وسطی در این دو کشور پخته میشود و از آن زمان به یکی از نمادهای کریسمس تبدیل شده است. پودینگ کریسمس یک دسر بخارپز شده است و از میوههای خشک، پوست میوه، آب مرکبات، آرد، تخم مرغ، شکر، ادویه جات و … درست میشود. این ترکیبات به پودینگ کریسمس طعم و عطر منحصر به فردی میبخشند. اگر به دنبال یک دسر خاص و متفاوت برای کریسمس هستید تا همه را به وجد آورید، پودینگ کریسمس یک انتخاب فوقالعاده است. پیشنهاد میکنیم فرصت را از دست ندهید و طرز تهیه این پودینگ خاص و متفاوت را در بیسکوپدیا مطالعه کنید تا با تهیه آن، کریسمسی متفاوت را رقم بزنید.
مواد لازم برای تهیه پودینگ کریسمس
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| میوه خشک مخلوط | 450 گرم |
| سیب کوچک پوست کنده شده، هسته گرفته و ریز خرد شده | 1 عدد |
| پوست پرتقال رنده شده | 1 قاشق غذاخوری |
| آب پرتقال تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| پوست لیمو رنده شده | 1/2 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| کره بدون نمک و نرم شده برای چرب کردن کاسه | به مقدار لازم |
| آرد | 55 گرم (1/2 فنجان) |
| دارچین آسیاب شده | 1 و نیم قاشق چایخوری |
| ادویه مخلوط آسیاب شده (مخلوطی از جوز هندی، میخک، آل اسپایس، زنجبیل و گشنیز) | 1 قاشق چایخوری |
| چربی گوشت گاو یا چربی گیاهی | 110 گرم (حدود 1 فنجان) |
| شکر قهوهای | 110 گرم |
| آرد سوخاری تازه | 110 گرم (1 فنجان) |
| بادام درشت خرد شده | 25 گرم (1/4 فنجان) |
| تخم مرغ | 2 عدد بزرگ |
مراحل تهیه پودینگ کریسمس
پس از آماده کردن مواد اولیه، نوبت به مرحله اصلی یعنی پخت پودینگ کریسمس میرسد. برای تهیه این پودینگ خوشمزه، مراحل زیر را با دقت و حوصله دنبال کنید.
مرحله اول: مخلوط کردن میوه خشک، پوست میوهها، آب پرتقال و آب لیمو
در یک کاسه بزرگ میوه خشک مخلوط، پوست پرتقال رنده شده، پوست لیموی رنده شده و سیب خرد شده را مخلوط میکنیم. سپس آب پرتقال تازه و آب لیمو ترش تازه را اضافه کرده و با قاشق چوبی هم میزنیم تا خوب مخلوط شوند. روی کاسه را با یک حوله آشپزخانه تمیز پوشانده و به مدت حداقل 2 ساعت و حداکثر یک شب در دمای اتاق میگذاریم تا مزهها به خورد هم بروند.
مرحله دوم: چرب کردن کاسه و الک کردن آرد
در این مرحله از تهیه پودینگ کریسمس، آرد را الک میکنیم تا گلولههای آن از بین برود و حالت یکدست پیدا کند. سپس باید یک ظرف مناسب مانند ظرف پیرکس را با کره چرب کنیم تا برای مراحل بعد آماده باشد.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد خشک پودینگ کریسمس
در یک کاسه بزرگ، آرد الک شده، دارچین آسیابشده و ادویه مخلوط آسیابشده را با هم مخلوط میکنیم. سپس چربی گاو یا چربی گیاهی، شکر قهوهای، آرد سوخاری و بادام خرد شده اضافه کرده و هم میزنیم تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن مخلوط مرحله اول و تخم مرغ به مواد خشک
پس از اینکه مواد خشک را ترکیب کردیم، مخلوطی که در مرحله اول آماده کردهایم را به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا ترکیب شوند. سپس در یک کاسه کوچک، 2 تخم مرغ بزرگ را به آرامی هم زده و بلافاصله به مواد اضافه میکنیم. مخلوط باید بافت نسبتا نرمی داشته باشد.
مرحله پنجم: ریختن پودینگ کریسمس درون ظرف
مخلوط را با قاشق داخل ظرف پیرکس چرب شده ریخته و به آرامی با پشت قاشق فشار میدهیم. سپس روی آن را با دو لایه کاغذ نسوز یا کاغذ پارچمنت پوشانده و یک لایه فویل آلومینیومی روی آن قرار میدهیم و مطابق شکل زیر با نخ محکم میبندیم. در این مرحله پودینگ کریسمس آماده بخارپز شدن است.
مرحله ششم: بخارپز کردن پودینگ کریسمس
یک قابلمه را پر از آب کرده و روی اجاق گاز میگذاریم تا به جوش آید. سپس ظرف پودینگ را داخل آن قرار میدهیم. شعله اجاق را کم میکنیم تا آب به آرامی بجوشد و پودینگ به مدت 7 ساعت (مدت زمان حدودی است و ممکن کمی کم یا زیاد شود) بخارپز و سفت شود. در طول پخت، باید آب جوش اضافی در دسترس داشته باشیم و سطح آب را به طور مرتب بررسی کنیم تا اگر آب تبخیر شد، آب جوش اضافه کنیم. پودینگ زمانی آماده است که کمی پف کند و قهوهای تیره شود.
مرحله هفتم: خارج کردن پودینگ کریسمس از بخارپز
با احتیاط پودینگ کریسمس را از بخارپز خارج کرده و روی توری خنککننده قرار میدهیم تا کاملا خنک شود. سپس کاغذها را از روی پودینگ برداشته و با سیخ یا چنگال پودینگ را از چند ناحیه سوراخ میکنیم.
مرحله هشتم: سرو کردن پودینگ کریسمس
پس از آماده شدن پودینگ کریسمس، روی آن را با کاغذ روغنی تمیز پوشانده و با نخ میبندیم. سپس پودینگ را در جای خشک و خنک به مدت حداقل 4 تا 5 هفته تا روز کریسمس نگه میداریم. در روز کریسمس، پودینگ را دوباره به مدت 1 ساعت بخارپز میکنیم تا آماده خوردن شود. در نهایت آن را به صورت ورقههای نازک برش داده و با مواد دلخواه مانند کاسترد سرو میکنیم.
پودینگ کریسمس لذیذ و خوشعطر شما آماده میل کردن است. نوش جانتان!
چند فوت کوزهگری در تهیه پودینگ کریسمس
- پودینگ کریسمس باقی مانده را میتوان تا یک ماه در یخچال و تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد. البته به شرطی که در ظرف دربسته قرار داشته باشد.
حال که کریسمس نزدیک میشود و حال و هوای آن در سراسر جهان پیچیده است، بیسکوپدیا تمام تلاش خود را میکند تا شما را با غذاها و کیک و شیرینیهای کریسمس آشنا کند تا کریسمسی متفاوت از سالهای قبل را تجربه کنید. امیدواریم از طرز تهیه پودینگ کریسمس استفاده کنید و با تهیه این پودینگ خوشمزه، کریسمس امسال را با حال و هوای انگلستان و ایرلند جشن بگیرید.
