شیرینی دانمارکی یکی از پرطرفدارترین شیرینیهای خشک در میان خانوادههای ایرانی است که بافتی لطیف، طعمی دلچسب و ظاهری وسوسهانگیز دارد. این شیرینی معمولا در قنادیها با تنوع زیاد عرضه میشود، اما تهیه آن در منزل هم امکانپذیر و حتی بسیار دلپذیر است. به خصوص اگر بخواهید با اضافهکردن مواد خاص مانند نشاسته ذرت، آن را به شیرینیای سبکتر، تردتر و متفاوتتر تبدیل کنید. این شیرینی علاوه بر مهمانیها و اعیاد، بلکه برای عصرانههای ساده خانگی نیز بسیار کاربردی است. در این مطلب از بیسکوپدیا قرار است طرز تهیه شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت را به صورت گام به گام همراه با نکات مهم و فوت و فنهای لازم آموزش دهیم. پس اگر به دنبال یک دستور خاص و خوشطعم برای شیرینی خانگی هستید، در ادامه مطلب همراه ما باشید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی دانمارکی
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت به شرح زیر است. شما میتوانید با توجه به تعداد خود، مقدار مواد اولیه را چند برابر کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۴ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| خمیر مایه | ۳ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر گرم | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۵ عدد |
| کره سرد | ۴ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای رومال
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| ۱ قاشق غذاخوری | شیر |
| ۱ قاشق غذاخوری | زعفران دم کرده |
| ۱ عدد | زرده تخم مرغ |
| به مقدار لازم | کنجد |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
برای شروع کار، خمیر مایه را به همراه یک قاشق شکر و شیر ولرم در یک کاسه ریخته و با هم مخلوط میکنیم. سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در جای گرم قرار میدهیم تا استراحت کند و فعال شود.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر
بعد از فعال شدن خمیر مایه، شکر را به همراه روغن مایع، تخم مرغ و وانیل به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا مواد با هم مخلوط شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ آمادهسازی خمیر
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و در چند مرحله به مخلوط مواد تر اضافه میکنیم و به خوبی با دست ورز میدهیم تا خمیر لطیف و یکدستی حاصل شود. سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت ۲ ساعت در مکان گرم قرار میدهیم تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد کرم میانی
ابتدا زرده تخم مرغ را به همراه نشاسته ذرت، شکر و نمک در یک کاسه مناسب ریخته و حدود ۲ دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و ترکیبی یکدست حاصل شود.
مرحله پنجم؛ پخت کرم
در این مرحله، شیر گرم شده را به آرامی و در چند مرحله به کاسه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کاملا به خورد هم روند. سپس مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا به آرامی بپزد. در طی این مدت، مواد را به صورت پیوسته هم میزنیم تا ته نگیرد.
مرحله ششم؛ خنک کردن کرم
پس از پخت کرم شیرینی دانمارکی، آن را از روی حرارت برداشته و کمی صبر میکنیم تا خنک شود. سپس کره و وانیل را به قابلمه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا کره کاملا حل شود. سپس کرم آماده شده را در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را با پلاستیک میپوشانیم و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار میدهیم.
مرحله هفتم؛ مونتاژ شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت
بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را روی سطح آردپاشی شده به قطر نیم سانت باز کرده و مقداری از کرم خنک شده را لبه خمیر ریخته و آن را رول میکنیم و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
مرحله هشتم؛ پخت شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت
مواد رومال را با هم ترکیب کرده و روی شیرینیها میمالیم و مقداری کنجد میریزیم. سپس شیرینیها با فاصله مناسب در سینی فر میچینیم. در نهایت، سینی را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت به خوبی بپزد و سطح آن طلایی شود.
فوتهای کوزهگری
- اگر میخواهید شیرینی شکری داشته باشید، میتوانید قبل از پخت، روی آنها مقداری شکر بپاشید.
- بعد از پخت شیرینی، میتوانید روی آن از شهد شیرینی دانمارکی بریزید و سپس سرو کنید.
- بعد از خنکشدن کامل، شیرینیها را در ظرف دربدار نگهداری کنید تا خشک نشوند.
کلام پایانی
طرز تهیه شیرینی دانمارکی با نشاسته ذرت یکی از دستورهای ساده اما بسیار خوشمزه و حرفهای برای علاقهمندان به پخت شیرینی در خانه است. ترکیب نشاسته ذرت در تهیه کرم شیرینی، بافتی لطیف و در عین حال ترد به شیرینی میدهد که آن را به گزینهای عالی برای پذیرایی تبدیل میکند. با رعایت نکاتی که در این مطلب گفته شد، میتوانید بارها و بارها این شیرینی خوشمزه را در منزل درست کنید و از سرو آن به همراه انواع چای لذت ببرید.