کماج بوشهر یکی از انواع نان سنتی و پرطرفدار است که اصالت آن به استان بوشهر برمیگردد و طعمی دلپذیر و بافتی نرم دارد. این نان خوشمزه با ترکیبی از آرد، تخم مرغ، شکر، خمیرمایه و هل تهیه میشود و معمولا در وعده صبحانه یا عصرانه همراه با انواع چای سرو میشود. طرز تهیه این نان بسیار ساده است و شما میتوانید به راحتی و با استفاده از مواد اولیه در دسترس، یک نان خانگی سالم و با کیفیت درست کنید. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه کماج بوشهری را به صورت کامل و مرحله به مرحله به شما آموزش میدهیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه کماج بوشهر
برای تهیه نان کماج بوشهر به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید که مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد گندم | ۱۲۵ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۷۵ گرم |
| خمیر مایه | ۱۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آب | به مقدار لازم |
| کنجد | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی کماج بوشهر
میزان کالری و ارزش غذایی نان کماج بوشهر، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۱۸۱ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۴ گرم |
| پروتئین | ۴ گرم |
| چربی | ۸ گرم |
مراحل تهیه کماج بوشهری
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه نان کماج به شیوه اصیل بوشهری میرویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیرمایه
ابتدا خمیرمایه فوری را با یک قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم مخلوط میکنیم. سپس روی ظرف را پوشانده و حدود ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار میدهیم تا خمیرمایه عمل آید و کف کند.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
آرد گندم را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و در یک کاسه بزرگ الک میکنیم و تا نرم و بدون گره باشد. سپس شکر را به آرد اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم. این کار باعث میشود که خمیر نهایی بافتی نرمتر و یکدست داشته باشد.
مرحله سوم؛ افزودن مواد تر
پس از عمل آمدن خمیر مایه، آن را به مخلوط آرد اضافه میکنیم. سپس روغن و تخم مرغ را نیز اضافه کرده و مواد را خوب هم میزنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود. در نهایت خمیر را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز میدهیم تا حالت کشسانی پیدا کند.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن خمیر
خمیر آماده شده را به کاسه چرب شده منتقل کرده و روی روی آن را با پارچه تمیز میپوشانیم. کاسه را به مدت ۱ الی ۱.۵ ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ شکل دادن و پخت کماج
پس از استراحت، خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و به چانههای کوچک تقسیم میکنیم. سپس هر یک از چانهها را با استفاده از وردنه به شکل دایرههای کوچک پهن کرده و با چنگال طرحهای مختلفی روی آن ایجاد میکنیم. در نهایت روی نانها کمی کنجد و پودر قند میریزیم.
مرحله ششم؛ پخت کماج بوشهری
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم. کماجها را روی سینی فر چیده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر قرار میدهیم تا به خوبی بپزند و روی آنها طلایی شود. پس از پخت، کماج بوشهری را از فر خارج کرده و در ظرف مناسب سرو میچینیم.
فوتهای کوزهگری
- آب نباید بیش از حد داغ باشد، زیرا باعث از بین رفتن خمیرمایه میشود.
- اگر هوای محیط سرد است، مدت زمان استراحت خمیر را بیشتر کنید.
- میتوانید برای عطر و طعم بهتر، مقداری زعفران دمکرده به خمیر اضافه میکنند.
- برای طعم اصیلتر، میتوان به جای روغن مایع از روغن حیوانی استفاده کرد.
کلام پایانی
کماج بوشهر یکی از نانهای خوشمزه و محلی استان بوشهر محسوب میشود که به راحتی در منزل قابل تهیه است. این نان با کمترین مواد اولیه آماده شده و طعمی شیرین دارد که میتوانید میزان شیرینی آن را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید. همچنین در صورت عدم دسترسی به فر میتوانید، کماج بوشهری را در ماهیتابه و با حرارت ملایم سرخ کنید تا به آرامی مغز پخت شود. با رعایت نکات ذکر شده، میتوانید یک کماج نرم و خوشعطر درست کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.