تارت انار یکی از انواع دسر یلدایی محسوب میشود که مناسب همه سلیقهها است. این دسر با ترکیب طعم ترش و شیرین انار و بافت ترد و لطیف خمیر تارت، مانند کیک انار خانگی توجه هر کسی را به خود جلب میکند. شما میتوانید تارت انار را مانند چیزکیک انار برای مناسبتهایی مثل کریسمس نیز تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه تارت انار را با جزئیات و نکات لازم آموزش میدهیم تا بتوانید این دسر زیبا و خوشمزه را به سادگی در خانه تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه تارت انار
برای تهیه تارت انار، ابتدا مواد لازم را به دقت آماده کنید. این مواد شامل خمیر پایه تارت و فیلینگ انار بوده که به شرح زیر است.
مواد لازم برای خمیر تارت
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۱.۵ پیمانه |
| کره | ۱/۲ پیمانه |
| پودر قند | ۱/۳ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| خامه سنگین | ۲ قاشق چای خوری |
| عصاره وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مواد لازم برای فیلینگ انار
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آب انار | ۱.۵ پیمانه |
| دانه انار | ۲/۳ پیمانه |
| شکر گرانول | ۲ قاشق غذاخوری |
| ژلاتین | ۲.۵ قاشق چای خوری |
کالری و ارزش غذایی تارت انار
برای آگاهی از میزان کالری و ارزش غذایی تارت انار ویژه شب یلدا در منزل، به جدول زیر مراجعه کنید.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۷۹ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۴۹ گرم |
| پروتئین | ۵ گرم |
| چربی | ۳۲ گرم |
| فیبر | ۳ گرم |
مراحل تهیه تارت انار شب یلدا
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت تارت جذاب و خوش طعمی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی فر و قالب
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شود. سپس قالب تارت از میان انواع قالب انتخاب کرده و کف آن را با استفاده از روغن جدا کننده به خوبی چرب میکنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد خشک
برای شروع کار، آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و ۲ تا ۳ بار الک میکنیم تا هیچ گرهی نداشته باشد. سپس آرد الک شده را به همراه پودر قند و نمک، در کاسهای مناسب با هم مخلوط میکنیم.
مرحله سوم؛ افزودن کره
پس از ترکیب مواد خشک، کره سرد و خرد شده را به آنها اضافه میکنیم. سپس مانند تهیه تارت نارنگی با استفاده از همزن یا نوک انگشتان، کره را به خورد آرد میدهیم و به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا مخلوط شبیه به خرده نان شود.
مرحله چهارم؛ افزودن زرده تخم مرغ
در این مرحله، زرده تخممرغ را به مخلوط اضافه کرده و مانند تهیه تارت زردآلو مواد را به آرامی هم میزنیم تا خمیر شکل بگیرد. سپس خامه و عصاره وانیل را اضافه کرده و مواد را به خوبی ورز میدهیم تا خمیر یکدست و لطیفی حاصل شود. در نهایت خمیر را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
مرحله پنجم؛ پخت خمیر تارت
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را از یخچال خارج کرده و با استفاده از وردنه آن را پهن میکنیم. سپس خمیر را در قالب به خوبی پهن کرده و مانند تهیه تارت گیلاس با استفاده از چنگال روی آن سوراخهای ایجاد میکنیم تا خمیر در حین پخت خیلی پف نکند. در ادامه قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا به خوبی پخته و طلایی شود.
مرحله ششم؛ آمادهسازی فیلینگ انار
برای آمادهسازی فیلینگ انار، ابتدا آب انار و شکر را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا ذرات شکر به خوبی در آب انار حل شوند. سپس مانند تهیه تارت بادام و انار ژلاتین را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه مواد را به خوبی هم میزنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. در نهایت فیلینگ انار را از روی حرارت برداشته و حدود نیم ساعت زمان میدهیم تا در دمای محیط خنک شود.
مرحله هفتم؛ آمادهسازی تارت انار
پس از خنک شدن خمیر تارت، فیلینگ انار سرد شده را به آن اضافه کرده و مانند تهیه تارت شکلاتی انار، دانههای انار را روی آن میریزیم و مطابق با سلیقه خود تزیین میکنیم.
مرحله هشتم؛ استراحت و سرو تارت انار
تارت انار آماده شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و فیلینگ آن سفت شود. سپس تارت را در ظرف مناسب سرو قرار داده و به اندازههای دلخواه برش میزنیم.
نوش جان!
فوتهای کوزهگری
- برای تهیه خمیر تارت ترد و سبک، حتما از کره سرد استفاده کنید و آن را به سرعت با آرد مخلوط کنید تا کره درون آرد خرد شود و خمیر لطیفتری به دست آید.
- استراحت خمیر در یخچال ضروری است، چون این کار به پایداری خمیر کمک کرده و در هنگام پخت مانع از چروک شدن و تغییر شکل آن میشود.
- استفاده از دانههای انار تازه و قرمز برای تارت باعث میشود که تارت خوشرنگتر و خوشمزهتر شود.
- در صورت تمایل میتوانید مقدار پودر قند را بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- میتوانید تارت انار را تا دو روز در یخچال نگهداری کنید.
کلام پایانی
تارت انار مانند کوکی هندوانه از جمله خوراکیهای مناسب برای پذیرایی در شب یلدا محسوب میشود. این دسر مانند رولت انار خانگی با ترکیب طعمهای ترش و شیرین، بافت کرمی و خمیر ترد، یکی از دسرهای جذاب و محبوب برای مهمانیها و دورهمیها است. این دسر مانند پودینگ انار هم به دلیل استفاده از انار به عنوان میوهای سرشار از آنتیاکسیدان، برای سلامتی مفید است و هم ظاهری زیبا و رنگارنگ دارد که میتواند سفرههای شما را چشمنواز کند. با رعایت نکات گفته شده و دستور مرحله به مرحله، میتوانید به سادگی یک تارت انار خوشمزه و حرفهای تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
