لوز بادام یکی از اصیلترین شیرینیهای ایرانی محسوب میشود که اصالت آن به آذربایجان شرقی برمیگردد. این شیرینیهای خوشمزه با ظاهری جذاب و متفاوت در مجالس و مهمانیها استفاده میشود. همچنین، در تهیه این شیرینی از مواد مختلفی مثل بادام، گردو و نارگیل بهره میبرند که همگی دارای خواص فراوانی برای بدن هستند. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم تا شما را با طرز تهیه لوز بادام آشنا کنیم. پس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لوز بادام
برای تهیه این شیرینی جذاب، به مواد اولیه ذکر شده در جدول زیر نیاز داریم که ابتدا باید آنها را تهیه کنیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| بادام درختی بدون پوست یا پودر بادام | ۳۵۰ گرم |
| پودر قند یا شکر | ۱۵۰ گرم |
| سفیده تخممرغ | ۱ قاشق غذاخوری و ۱۰ گرم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| شکر | ۵۵ گرم |
| آب | ۶۰ گرم |
| تارتار | ۱/۴ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شیرینی لوز بادام
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه لوز بادام رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ پودر کردن بادام
ابتدا بادامها را از پوست سختشان جدا میکنیم. سپس، همه را در یک کاسه با اندازه متوسط قرار داده و روی آن آب کاملا داغ و جوشیده میریزیم. پس از گذشت ۱ ساعت که بادامها به خوبی خیس خوردند، پوست قهوهای رنگ آنها را جدا میکنیم. سپس آنها را خشک کرده و درون دستگاه خردکن میریزیم تا کاملا پودر شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب شکر و تارتار
شکر یا پودر قند را همراه با آب در تابه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا کاملا بجوشد. پس از جوش آمدن، تارتار را با یک لیوان آب حل کرده و سپس به این محتویات اضافه کرده و اجازه میدهیم تا ۳۰ ثانیه در معرض حرارت باقی بماند. سپس آن را از روی حرارت برمیداریم.
مرحله سوم؛ آمادهسازی خمیر بادام
بعد از خنک شدن مواد آن را به خوبی با دور تند هم میزنیم تا یک بافت سفید و نرم ایجاد شود. در این مرحله باید سفیده تخممرغ را اضافه کرده و مجددا هم بزنیم تا همان بافت تکرار شود. زعفران و پودر بادام را به مخلوط به دست آمده اضافه کرده و این ترکیب را تا جایی با لیسک هم میزنیم و دورگیری میکنیم تا خمیر بادام به دست بیاید.
مرحله چهارم؛ قالبزنی و استراحت خمیر
خمیر ما در این مرحله باید نرم باشد و به دست نچسبد. سپس، یک قالب معمولی مربعی برمیداریم و یک نایلون کف آن پهن کرده و کل خمیر را در آن قرار میدهیم. روی آن را به خوبی صاف کرده و با پودر پسته تزیین میکنیم. روی آن را هم وردنه میکشیم تا کاملا به خمیر بچسبد. پس از آن قالب را به یخچال منتقل میکنیم تا حداقل ۳ ساعت استراحت کند.
مرحله پنجم؛ برش خمیرها بهصورت لوز
با کمک نایلون خمیر را از قالب خارج کرده و روی یک سطح صاف قرار میدهیم. سپس با استفاده از یک چاقوی نوک تیز، لوز بادام آماده شده را به شکل لوزی برش میدهیم و در ظرف مناسب سرو میکنیم.
کلام پایانی
لوز بادام یک شیرینی خوش عطر و طعم است که در هر مجلسی برای پذیرایی استفاده میشود. این شیرینیها جنبه تاریخی دارد و از دیرباز مورد استقبال مردم ایرانی قرار گرفتهاست. این شیرینی یکی از اصیلترین شیرینیهای ایرانی به شمار میرود که نشاندهنده هنر ایرانیان است. امیدواریم که طرز تهیه لوز بادام در این مطلب برای شما کاربردی باشد و بتوانید از تهیه و میل کردن آن در محافل خانوادگی همراه با انواع دمنوشهای گرم گیاهی لذت ببرید.