قرابیه یکی از شیرینی‌های سنتی و قدیمی ایرانی محسوب می‌شود که در اعیاد و مناسبت‌های مختلف برای پذیرایی استفاده می‌شود. این نوع از شیرینی‌های سنتی انواع مختلفی دارد و بر پایه مواد طبیعی خاصی تهیه می‌شود. این مطلب از بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی قرابیه بادام تبریز اختصاص دارد. پس تا پایان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قرابیه بادام تبریز
برای تهیه این شیرینی خوشمزه و کاربردی به مواد اولیه که در ادامه اشاره شده‌است، نیاز دارید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد بادام | ۲۰۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| سفیده تخم‌مرغ | ۹۰ گرم |
| آرد برنج | ۳۰ گرم |
| سرکه سفید یا آبلیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | ۱۵ گرم |
| گلاب | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه قرابیه بادام تبریز
در ادامه مراحل تهیه این شیرینی سنتی را با هم انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی آرد
یک ظرف مناسب بر می‌داریم و آرد بادام را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. به مدت ۵ دقیقه و مرتب آرد را هم می‌زنیم که این کار باعث می‌شود بادام عطر بهتری بگیرد.
مرحله دوم؛ اضافه‌کردن مواد دیگر
پس از گذشت ۵ دقیقه شکر را اضافه کرده و با آرد بادام مخلوط می‌کنیم. محتویات را کمی هم می‌زنیم بعد روغن مایع را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم .
مرحله سوم؛ هم‌زدن مواد
پس از اینکه خوب مواد را هم زدیم، سفیده تخم‌مرغ ها را با هم زن برقی می‌زنیم تا سفید شود. بعد آن را به مخلوط آرد بادام و شکر اضافه می‌کنیم. هم‌زدن را به مدت ۱۰ دقیقه ادامه می‌دهیم تا شکر کاملا در مواد حل شود. در پایان باید مایعی نسبتا روان بدست بیاورید.
مرحله چهارم؛ استراحت‌دادن به خمیر شیرینی
پس از اینکه مایع طبق انتظارمان شکل گرفت، آن را از روی حرارت بر می‌داریم. سپس به مدت ۱۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا موادمان خنک شود.
مرحله پنجم؛ ترکیب نهایی قرابیه
در این مرحله آرد برنج و بیکینگ پودر و سرکه و گلاب را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مواد کاملا ترکیب شود. باید اجازه دهیم تا مایع بدست آمده غلظت پیدا کند. سپس این مواد را در قیف می‌ریزیم .
مرحله ششم؛ قیف‌زنی شیرینی
روی سینی فر کاغذ نسوز می‌اندازیم و آن را با روغن مایع چرب می‌کنیم. سپس، به شکل دورانی به قطر ۵ سانت قیف می‌زنیم. روی قیف می‌توانیم از انواع ماسوره‌های شیرینی‌پزی استفاده کنیم تا شکل متفاوتی از آن بسازیم.در نهایت، روی آن خلال بادام قرار می‌دهیم. خلال را در خمیر کمی فشار می‌دهیم تا فیکس شود و به‌راحتی جابجا نشود.
مرحله هفتم؛ پختن شیرینی
شیرینی ها را در فر از پیش گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد ، قرار می‌دهیم. و به محض قرار دادن در فر حرارت را روی ۱۸۰ درجه تنظیم می‌کنیم تا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تا روی شیرینی کمی طلایی شود.
مرحله هشتم؛ سرو شیرینی
پس از گذشت ۱۵ دقیقه، فر را خاموش می‌کنیم و در فر را باز می‌گذاریم تا شیرینی داخل فر خنک شود و پف آن نخوابد.
نوش جان!
چند فوت کوزه‌گری
- برای تهیه آرد بادام می‌توانبد از لوازم قنادی تهیه کرده و حتما از روغن (۱۵ گرم) استفاده کنید. در غیر این صورت باید از بادام پوست کنده استفاده کنید و آن را در میکسر قرار دهید و پودر کنید. این کار نیاز به روغن ندارد و خودش چرب است .
- برای تهیه این شیرینی می‌توانید به جای بادام از گردو و نارگیل هم استفاده کنید .
- این شیرینی را می‌توانید به مدت یک هفته در دمای محیط در ظرف در بسته نگهداری کنید.
کلام پایانی
تهیه شیرینی‌های سنتی مثل قرابیه، قلق‌های خاصی دارد. در این مطلب از آموزش‌های شیرینی‌پزی بیسکوپدیا به طرز تهیه شیرینی قرابیه بادام تبریز پرداختیم. این شیرینی برای پذیرایی و عصرانه خانوادگی مناسب است. سرو قرابیه با انواع دمنوش‌های گیاهی در زمستان حس فوق‌العاده‌ای به شما تزریق می‌کند. امیدواریم که از این دستورالعمل استفاده کرده و از میل کردن آن لذت ببرید.
