شکر پنیر، یکی از شیرینیهای محبوب ایرانی است که با طعمهای متنوعی قابل تهیه است. این شیرینی خوشخوراک و ماندگار، با بافتی ترد، شیرین و دلچسب، جایگاه ویژهای در دل دوستداران شیرینیهای سنتی پیدا کرده است. اما این روزها با کمی خلاقیت، میتوان شکر پنیر را با طعمها و رنگهای مختلفی تهیه کرد که نه تنها در مزه آن تنوع ایجاد میکند، بلکه ظاهر جذابتری نیز به آن میبخشد. یکی از این طعمهای خاص و دوستداشتنی، شکر پنیر توت فرنگی است. ترکیب شیرینی شکر و عطر و طعم ترش و ملایم توت فرنگی، این دسر را به گزینهای ایدهآل برای پذیرایی و حتی میانوعدههای سالم خانگی تبدیل کرده است. اگر به دنبال یک دستور آسان، بینیاز از فر و کاملا خانگی هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با آموزش طرز تهیه شکر پنیر توت فرنگی خانگی همراه ما باشید.
مواد اولیه برای تهیه شکر پنیر توت فرنگی
مواد لازم برای تهیه شکر پنیر توت فرنگی در منزل به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۵۰۰ گرم |
| توت فرنگی | ۲۰۰ گرم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها مراجعه کنید.
مراحل تهیه شکر پنیر توت فرنگی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت شکر پنیر خوشمزه و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی توت فرنگی
ابتدا توت فرنگیها را به مدت نیم ساعت در ظرف حاوی آب، نمک و سرکه استراحت میدهیم تا به خوبی ضدعفونی شوند. سپس با توجه به نکات شستن توت فرنگی، آنها را به خوبی با آب سرد میشوییم و برگ سبز توت فرنگیها را جدا میکنیم.
مرحله دوم؛ پوره کردن توت فرنگی
توت فرنگیهای شسته شده را از وسط نصف کرده و در مخلوطکن یا غذاساز میریزیم. سپس آنها را به خوبی میکس میکنیم تا کاملا پوره شوند. در نهایت پوره توت فرنگی را از صافی عبور میدهیم تا صاف و یکدست شود.
مرحله سوم؛ ترکیب آب و شکر
در این مرحله، شکر و آب را در یک قابلمه نچسب و تمیز ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. بدون هم زدن، اجازه میدهیم که شکر به آرامی در آب حل شود. میتوانیم ظرف را به آرامی تکان دهیم ولی به صورت مستقیم هم نمیزنیم.
مرحله چهارم؛ افزودن پوره توت فرنگی
وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد و کمی غلیظ شد، پوره توت فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند. سپس اجازه میدهیم تا مایه شکر پنیر به آرامی بجوشد و به غلظت مناسب برسد.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد به قالب
پس از غلیظ شدن مایه شکر پنیر توت فرنگی، آن را در قالب مربعی یا سینی لبهدار ریخته و صبر میکنیم تا کاملا خنک شود. پس از اینکه شکر پنیر حالت خمیری پیدا کرد، آن را از سینی جدا کرده و ورز میدهیم تا از حالت چسبندگی خارج گردد.
مرحله ششم؛ شکلدهی شکر پنیر توت فرنگی
پس از ورز دادن و نرم شدن خمیر شکر پنیر، تکههای کوچکی از آن جدا کرده و کف دست خود گرد میکنیم. یا مطابق سلیقه خود به شکلهای مختلف درمیآوریم و در سینی میچینیم.
مرحله هفتم؛ سرو شکر پنیر توت فرنگی
سینی حاوی شکر پنیر را یک روز کامل در معرض هوای آزاد قرار میدهیم تا کاملا خشک شوند. سپی شکر پنیر توت فرنگی را در ظرف شیشهای دربدار نگهداری میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از توت فرنگی طبیعی و تازه باعث میشود رنگ و طعم شکر پنیر جذابتر و سالمتر باشد.
- اگر میخواهید شکر پنیر ظاهر درخشانتری داشته باشد، از رنگ خوراکی ژلهای به مقدار کم استفاده کنید.
- این شیرینی نیازی به نگهداری در یخچال ندارد، فقط کافی است آن را در جای خشک و خنک نگه دارید.
کلام پایانی
شکر پنیر توت فرنگی یک تجربه خوشمزه و نوستالژیک از شیرینیهای ایرانی است که با افزودن طعمهای میوهای متنوع، به گزینهای مدرن، متفاوت و دلچسب برای پذیرایی از مهمانان به همراه انواع چای تبدیل میشود. این شیرینی بدون نیاز به فر، با مواد اولیه ساده و در دسترس، به راحتی در منزل قابل تهیه است. اگر به دنبال یک دستور شکر پنیر خانگی میوهای هستید که هم سالم باشد و هم خاص، حتما این دستور را امتحان کنید.