اسکمو آلبالویی یکی از خوشمزهترین و خنکترین دسرهای تابستانی است که ترکیبی از طعم ترش و شیرین آلبالو با بافت یخی و دلچسب اسکمو را ارائه میدهد. این دسر سنتی ایرانی، معمولا در فصل گرما محبوبیت زیادی دارد و میتوان آن را به راحتی و بدون نیاز به امکانات و مهارت خاصی در منزل تهیه کرد. اسکمو به صورت یخزده در قالبهای مخصوص چوبی یا پلاستیکی سرو میشود. این دسر یادآور خاطرات کودکی بسیاری از ما محسوب میشود. مخصوصا اسکموهای آلبالویی که در تابستانهای گرم، طعمی فراموشنشدنی داشتند. اگر شما هم به دنبال یادگیری طرز تهیه اسکمو آلبالویی خانگی هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه اسکمو آلبالویی
برای تهیه اسکمو آلبالویی در منزل، به مواد اولیه ساده و در دسترسی احتیاج دارید که در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آلبالو | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۳ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلپر | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه اسکمو آلبالویی خانگی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه اسکمو آلبالویی میرویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی آلبالو
ابتدا آلبالوها را به مدت نیم ساعت در ظرف حاوی آب و نمک قرار میدهیم تا تمام آلودگیهای آنها از بین برود. سپس آنها را با آب سرد شسته و آبکش میکنیم تا خشک شوند.
مرحله دوم؛ پخت آلبالو
آلبالوهای شسته شده را به همراه آب، شکر و نمک داخل یک قابلمه مناسب میریزیم. سپس قابلمه روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا آب به جوش آید. کفهای روی قابلمه را نیز با قاشق برمیداریم.
مرحله سوم؛ افزودن گلپر
پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و اجازه میدهیم آلبالو حدود نیم ساعت به آرامی بپزد و نرم شود. سپس گلپر را به قابلمه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.
مرحله چهارم؛ صاف کردن مواد
پس از پخت آلبالو، آن را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط قرار میدهیم تا خنک شود. سپس آن را از صافی عبور میدهیم تا تخم و تفالههای آلبالو از عصاره آن جدا شود.
مرحله پنجم؛ افزودن به قالب
عصاره آلبالو را در قالب اسکمو یا لیوان یکبار مصرف میریزیم. اگر قالب چوب ندارد، میتوانیم چوب بستنی را وسط هر قالب قرار دهیم. سپس قالب را حداقل به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار میدهیم تا اسکموها کاملا یخ بزنند.
مرحله ششم؛ سرو اسکمو آلبالویی
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، برای بیرون آوردن راحتتر اسکموها، قالب را چند ثانیه در آب گرم نگه میداریم تا از قالب جدا شوند. سپس بلافاصله اسکمو آلبالویی یخی را سرو میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- برای زیبایی بیشتر، میتوانید چند دانه آلبالوی کامل را ته قالب بریزید.
- میتوانید برای طعم شیرینتر اسکمو، از کمی شربت آلبالو در ترکیب مواد استفاده کنید.
کلام پایانی
طرز تهیه اسکمو آلبالویی در منزل بسیار ساده است و تنها با چند ماده اولیه در دسترس میتوانید این دسر محبوب را درست کنید. اسکمو آلبالویی علاوه بر طعم دلچسب، دارای ویتامین C و آنتیاکسیدان نیز است. چه برای مهمانیهای تابستانی باشد و چه برای لذت بردن در کنار خانواده، اسکمو آلبالویی انتخابی بینظیر است. پیشنهاد میکنیم حتما یکبار این دسر نوستالژیک را در منزل تهیه کنید و از طعم خنک و خوشمزه آن لذت ببرید.