شیرینی تر تخته‌ای یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های تر در ایران است که از از دو لایه کیک نازک با یک لایه خامه تشکیل می‌شود. شیرینی تر تخته‌ای به دلیل بافت نرم و طعمی لذیذ یک انتخاب مناسب برای میان وعده، دسر و پذیرایی از مهمان‌ها به همراه یک نوشیدنی گرم یا سرد است. شیرینی تر تخته‌ای به دلیل محبوبیت زیاد در انواع مختلف و با تزئین‌های متنوعی در اکثر قنادی‌ها تهیه و عرضه می‌شود. با توجه به محبوبیت زیاد شیرینی تر تخته‌ای بیسکوپدیا تصمیم گرفته است با آموزش طرز تهیه این شیرینی خوشمزه در خانه، شما را غافلگیر کند. پس اگر به دنبال یک طرز تهیه راحت و کامل برای پخت شیرینی تر تخته‌ای در خانه هستید، این مقاله را از دست ندهید.
همچنین پیشنهاد می‌کنیم برای تهیه و لذت بردن از انواع شیرینی‌های تر به بخش "معرفی چند نوع شیرینی خامه‌ای ( تر) محبوب" در بیسکوپدیا مراجعه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی تر تخته‌ای
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | 1 و 1/2 لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| تخم‌مرغ | 4 عدد |
| روغن مایع | 1/3 لیوان |
| آب جوش | 1/3 لیوان |
| وانیل | 1/2 قاشق مرباخوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
| خامه قنادی | 500 گرم |
مراحل طرز تهیه شیرینی تر تخته‌ای
مراحل پخت شیرینی تر تخته‌ای مانند مواد اولیه آن بسیار ساده بوده و شامل پخت کیک و اضافه کردن خامه به آن است. در ادامه به صورت کامل و مرحله به مرحله این شیرینی خوشمزه را با هم تهیه می‌کنیم.
مرحله اول: گرم کردن فر
قبل از شروع مراحل تهیه مایه شیرینی تر تخته‌ای، فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم.
مرحله دوم: آماده کردن مواد خشک کیک
در ابتدا مواد خشک مانند آرد و بکینگ پودر را چند مرتبه الک می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم: آماده کردن مایه کیک
در این مرحله تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط می‌کنیم، سپس با همزن به مدت 5 الی 10 دقیقه با دور تند هم می‌زنیم تا مخلوط شکر و تخم مرغ کرم رنگ و کش دار شود. به مخلوط تخم مرغ و شکر، آب جوش را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم. سپس روغن را اضافه کرده و مجددا هم می‌زنیم تا کاملا ترکیب شوند. در نهایت مواد خشک الک شده را طی سه مرحله اضافه می‌کنیم و به صورت دورانی هم می‌زنیم تا مایه کیک بافتی یکدست پیدا کند.
مرحله چهارم: پختن کیک
کف قالب را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و مایه کیک را درون آن ریخته و پخش می‌کنیم. سپس قالب کیک را در پنجره وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 الی 30 دقیقه قرار می‌دهیم تا کیک کاملا بپزد.
مرحله پنجم: آماده کردن خامه
بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردیم اجازه می‌دهیم کمی خنک شود. در این فاصله خامه قنادی را با دور تند همزن به مدت 10 دقیقه هم می‌زنیم تا کاملا فرم بگیرد.
مرحله ششم: اضافه کردن خامه به کیک
بعد از اینکه کیک خنک شد آن را به دولایه تقسیم می‌کنیم و روی لایه اول خامه قنادی ریخته و سطح آن را صاف می‌کنیم. سپس لایه دوم را روی آن قرار داده و فشار می‌دهیم تا به هم بچسبند. در نهایت روی لایه آخر را خامه می‌مالیم و به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
مرحله آخر: تزئین و سرو کردن شیرینی تر تخته‌ای
بعد از چند ساعت شیرینی تر تخته‌ای را از یخچال خارج می‌کنیم، آن را به اندازه‌های دلخواه برش زده و با مواد دلخواه تزئین و سرو می‌کنیم.
شیرینی تر تخته‌ای خوشمزه و مجلسی شما آماده است.
نوش جانتان!
چند فوت کوزه‌گری در تهیه شیرینی تر تخته‌ای
- برای تزئین شیرینی تر تخته‌ای می‌توانید از شکلات رنده شده، پودر کاکائو، پودر پسته، میوه‌های اسلایس شده و … طبق سلیقه خود استفاده کنید.
- 30 دقیقه قبل از استفاده از خامه قنادی آن را از فریزر خارج کنید تا به دمای محیط رسیده و شل شود.
- حتما از مواد اولیه به مقدار گفته شده و قالب مناسب کیک استفاده کنید تا از خمیر شدن کیک پیشگیری کنید.
- استفاده از آرد مناسب شیرینی پزی باعث می‌شود بافت کیک نرم و منسجم شود. حتما برای انتخاب آرد مناسب شیرینی پزی به بخش "آشنایی انواع آرد پخت و پز و کاربردهای آن" سر بزنید.
- برای اطمینان از اینکه کیک پخته است، یک خلال دندان یا چوب کبریت را در مرکز کیک فرو ببرید، اگر مواد کیک به آنها نچسبید یعنی کیک پخته است.
- حتما قالب کیک را در پنجره وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید تا کیک به صورت یکواخت بپزد.
- می‌توانید مقداری پودر کاکائو به مایه کیک اضافه کنید تا شیرینی تر تخته‌ای شکلاتی داشته باشید.
در پایان پیشنهاد می‌کنیم برای سرو شیرینی تر تخته‌ای از نوشیدنی‌های متنوع و خوش عطر استفاده کنید تا یک ترکیب دلچسب و ماندگار را تجربه کنید. برای انتخاب نوشیدنی مناسب و تهیه آن کافی است بخش‌های "انواع نوشیدنی" و "انواع دمنوش" را در بیسکوپدیا مطالعه کنید.
