با شروع فصل تابستان و رشد آلبالوهای تازه و خوشرنگ، بهترین زمان برای تهیه انواع محصولات خانگی از جمله آلبالو خشکه فرا میرسد. آلبالو خشکه یکی از میانوعدههای سالم و خوشمزهای است که علاوه بر طعم ترش و دلچسبی که دارد، سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامین C و پتاسیم نیز هست. این میوه خشک میتواند جایگزین سالمی برای تنقلات ناسالم باشد و در کنار چای، در تهیه انواع کیک و شیرینی یا حتی به عنوان طعمدهنده در برخی غذاها مورد استفاده قرار گیرد. خشک کردن آلبالو در منزل، اگرچه ممکن است در ابتدا کمی زمانبر به نظر برسد، اما در واقع فرآیندی ساده و طبیعی است که بدون نیاز به مواد نگهدارنده یا افزودنیهای شیمیایی انجام میشود. در این مطلب از بیسکوپدیا شما را با طرز تهیه آلبالو خشکه خانگی آشنا میکنیم تا بتوانید به راحتی این کار را در منزل انجام دهید.
مواد اولیه برای تهیه آلبالو خشکه
برای تهیه آلبالو خشکه خانگی به مواد اولیه زیر احتیاج دارید که بسیار ساده بوده و همگی در دسترس هستند.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آلبالو تازه | ۱ کیلوگرم |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۳ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی آلبالو خشکه
میزان کالری و ارزش غذایی آلبالو خشکه خانگی، در جدول زیر ارائه شده است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۴۱ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۱۰ گرم |
| پروتئین | ۱ گرم |
| چربی | ۱ گرم |
مراحل تهیه آلبالو خشکه
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت، آلبالو خشک حرفهای داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی آلبالوها
برای تهیه بهترین آلبالو خشکه، ابتدا باید از آلبالوهای تازه، سالم و بدون لک استفاده کنیم. آلبالوها را در آب سرد به خوبی خیس میدهیم تا گرد و غبار و آلودگیها از بین برود. سپس آنها را در آبکش ریخته و اجازه میدهیم تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم؛ جوشاندن آب
یک قابلمه متوسط را پر از آب کرده و روی حرارت زیاد قرار میدهیم. ۲ قاشق چای خوری نمک به قابلمه اضافه کرده، خوب هم زده و منتظر میمانیم تا آب به جوش آید.
مرحله سوم؛ افزودن آلبالو
آلبالوهای شسته شده را داخل قابلمه میریزیم. سپس آنها را حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه به طور پیوسته هم میزنیم تا آلبالوها به صورت یکنواخت بپزند و گوشت آنها کمی نرم شوند. در ادامه آلبالوهای نرم شده را آبکش میکنیم.
مرحله چهارم؛ خشک کردن آلبالو
در این مرحله، آلبالوها را روی یک پارچهی نخی یا سینی تمیز با فاصله از یکدیگر میچینیم. روی آنها یک پارچه توری نازک میکشیم تا از ورود گردوغبار و حشرات جلوگیری شود. سپس سینی را به مدت ۲ روز در محل آفتابگیر، خشک و با تهویه مناسب قرار میدهیم تا آلبالوها خشک شوند.
مرحله پنجم؛ افزودن طعمدهندهها
پس از اینکه آلبالوها خشک و چروکیده شدند، آنها را در کاسه بزرگی ریخته و رب انار و ۳ قاشق چای خوری نمک به آن اضافه میکنیم. سپس مخلوط را به خوبی هم میزنیم تا تمام آلبالوها به مواد آغشته شوند.
مرحله ششم؛ خشک کردن نهایی
آلبالوهای طعمدار شده را روی پارچه تمیز درون سینی پخش میکنیم. سینی را مجددا به مدت ۱ الی ۲ روز در معرض نور مستقیم خورشید قرار میدهیم تا کمی خشک شوند. در نهایت آلبالو خشکه آماده شده را در نایلون پلاستیکی میریزیم.
فوتهای کوزهگری
- آلبالوها را پس از خشکشدن در ظرف دربسته، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید.
- برای افزایش ماندگاری، میتوانید آلبالو خشکهها را در یخچال یا فریزر قرار دهید.
- اگر دوست دارید آلبالوها کمی نرمتر بمانند، زمان خشککردن را کمی کمتر کنید.
کلام پایانی
آلبالو خشکه فقط یک تنقل خوشمزه نیست؛ بلکه مادهای کاربردی در بسیاری از غذاها و دسرها محسوب میشود. اگر به دنبال یک روش سالم، اقتصادی و کاملا طبیعی برای نگهداری آلبالو در طول سال هستید، خشککردن آلبالو در خانه بهترین گزینه است. با رعایت نکات ذکر شده در این آموزش، میتوانید آلبالو خشکهای خوشرنگ، خوشطعم و بدون مواد افزودنی تهیه کنید که تا ماهها قابل استفاده است. فراموش نکنید که کیفیت آلبالو اولیه نقش مهمی در طعم نهایی دارد؛ بنابراین همیشه از میوههای تازه و سالم استفاده کنید.