شیرینی تر تختهای یکی از خوشمزهترین و دلپذیرترین دسرهایی است که نه تنها در مهمانیها و جشنها بلکه برای عصرانههای خانوادگی نیز بسیار مناسب است. این نوع شیرینی بافتی نرم، مرطوب و لطیف دارد و ترکیبی از طعم کیک اسفنجی و خامه شیرین را در خود جای داده است. برخلاف بسیاری از شیرینیهای خشک، شیرینی تر تختهای به دلیل بافت نرم و لطیف، حس خوشایندی دارد و برای ذائقههای مختلف، انتخابی بینظیر محسوب میشود. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه شیرینی تر تختهای را به صورت مرحله به مرحله با شما به اشتراک میگذاریم. همچنین نکات ضروری و فوت و فنهای لازم برای کیفیت بهتر این شیرینی را مطرح میکنیم تا این دسر خوشمزه را در منزل به بهترین شکل ممکن آماده کنید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی تر تختهای
مواد لازم برای تهیه این شیرینی تر لذیذ با طعم نسکافه، در جدول زیر ارائه شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۸۰ گرم |
| آرد سفید | ۷۵ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر نسکافه | ۱ قاشق مرباخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| خامه فرم گرفته | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
ارزش غذایی شیرینی تر تختهای نسکافهای
میزان کالری و ارزش غذایی شیرینی تر تختهای با طعم نسکافه، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۵۷۸ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۴۴ گرم |
| پروتئین | ۱۰ گرم |
| چربی | ۴۹ گرم |
مراحل تهیه شیرینی تر تختهای
برای تهیه شیرینی تر تختهای در منزل، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی قالب و فر
قبل از شروع کار، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ فارنهایت) روشن میکنیم تا گرم شود. قالب مستطیلی یا مربع با ارتفاع کوتاه ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر را با کمی روغن جداکننده چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی میپوشانیم.
مرحله دوم؛ جداسازی زرده و سفیده تخم مرغ
زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کرده و در ظرفهای جداگانه میریزیم. نیمی از شکر را به زرده و نیم دیگر را به سفیده اضافه میکنیم. سپس سفیده را حدود ۵ دقیقه با دور تند همزن برقی میزنیم تا حجیم و پفدار شود.
مرحله سوم؛ افزودن زرده به سفیده تخم مرغ
زرده تخم مرغ را به صورت جداگانه با همزن میزنیم تا ترکیب کرمی حاصل شود. در نهایت ترکیب زرده را به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و به آرامی مخلوط میکنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود اما پف سفیده نخوابد.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد تر
در این مرحله، روغن مایع را به همراه عسل و وانیل به ترکیب تخم مرغ اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم. سپس پودر نسکافه را با یک قاشق آب جوش حل کرده و به مایه کیک اضافه میکنیم. در ادامه در حد دو دور با همزن میزنیم تا تمام مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز جدا کرده و به همراه بکینگ پودر الک میکنیم تا هیچ گرهی نداشته باشد. سپس آن را به تدریج و در چند مرحله به مخلوط مواد قبلی اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله ششم؛ پخت کیک
مایه کیک را به صورت یک لایه نازک در قالب پخش کرده و سطح آن را صاف میکنیم. سپس قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا با توجه به نکات پخت کیک به خوبی بپزد. در نهایت گریل را روشن میکنیم تا سطح کیک طلایی شود.
مرحله هفتم؛ لایهگذاری شیرینی تر تختهای
پس از پخت و خنک شدن کیک، آن را با استفاده از چاقوی تیز از وسط نصف میکنیم. سپس روی یک لایه از کیک، خامه فرم گرفته را اضافه کرده و به خوبی پخش میکنیم. در ادامه لایه دیگر کیک را روی آن قرار داده و کل کیک را خامهکشی میکنیم و طرحهای دلخواه روی آن ایجاد مینماییم.
مرحله هشتم؛ سرو شیرینی تر تختهای
شیرینی لایهبندی شده را در یخچال قرار میدهیم تا خودش را بگیرد و منسجم شود. سپس شیرینی تر تختهای را به اندازههای دلخواه مربعی یا مستطیلی برش زده و در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- فرمدهی تخممرغها بسیار مهم است؛ حتماً به اندازه کافی هم بزنید.
- از آرد قنادی تازه الکشده استفاده کنید تا بافت کیک سبکتر شود.
- کیک باید کاملا خنک باشد قبل از اینکه خامه را روی آن بمالید.
کلام پایانی
تهیه شیرینی تر تختهای در منزل علاوه بر اینکه بسیار آسان است، به شما این امکان را میدهد که یک دسر لوکس و خوشمزه را با کیفیت بالا و بدون مواد نگهدارنده تهیه کنید. با رعایت مراحل گفته شده و استفاده از مواد باکیفیت، میتوانید این شیرینی جذاب را به یکی از دسرهای ثابت مهمانیها و مجالس خانوادگی خود تبدیل کرده و به همراه انواع چای سرو نمایید. شما میتوانید این شیرینی لذیذ و مجلسی را با استفاده از انواع کرم و فیلینگ مختلف تهیه کرده و هربار طعم متنوعی را خلق کنید.