دونات کریسپی یکی از محبوبترین انواع دونات خانگی و خوش طعم است که با بافت ترد بیرونی و نرم داخلی، طرفداران زیادی دارد. این دوناتها به دلیل لایه نازک و برشتهای که روی سطح آنها ایجاد میشود، طعمی متفاوت و جذاب دارند. همچنین این دوناتها با مواد اولیه در دسترس و به راحتی قابل تهیه هستند و مانند دونات مراکشی در روغن سرخ میشوند و احتیاج به پخت در فر ندارند. اگر شما هم به دنبال یادگیری طرز تهیه دونات کریسپی در منزل هستید، در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه دونات کریسپی
برای تهیه دونات کریسپی در منزل، ابتدا باید مواد اولیه آن را آماده کنید که مقدار دقیق آنها در جدول زیر ذکر شده است.
مواد لازم برای تهیه دونات
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد | ۵ پیمانه |
| شیر | ۱.۵ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| آب ولرم | ۱/۳ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره | ۷۰ گرم |
| خمیر مایه | ۴ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه گلیز
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| شیر | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینیپزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه دونات کریسپی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم تا در نهایت دونات کریسپی خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
در یک کاسه کوچک، خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق چایخوری شکر و آب ولرم مخلوط کرده و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا خمیر مایه عمل بیاید.
مرحله دوم؛ افزودن سایر مواد
پس از عمل آمدن خمیر مایه، شیر ولرم را به همراه تخم مرغ، کره، شکر و نمک به کاسه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و ۲ بار الک میکنیم تا هیچ گرهی نداشته باشد. سپس آرد الک شده را به تدریج و در چند مرحله به ترکیب مواد قبلی اضافه میکنیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
پس از آمادهسازی خمیر، حدود ده دقیقه آن را ورز میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند. سپس خمیر را به کاسه چرب شده منتقل کرده و حدود یک ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ قالب زدن خمیر
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و با استفاده از وردنه آن را به ضخامت یک سانتیمتر باز میکنیم. سپس با استفاده از دهانه لیوان، خمیر را قالب میزنیم.
مرحله ششم؛ سرخ کردن دونات کریسپی
حلقههای دونات را روی سینی چیده و مجددا به مدت ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم. در یک تابه گود مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا گرم شود. سپس دوناتها را داخل روغن داغ انداخته و هر طرف را حدود ۱ تا ۲ دقیقه سرخ میکنیم تا طلایی و کریسپی شوند.
مرحله هفتم؛ آمادهسازی گلیز
دوناتهای سرخشده را روی دستمال کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در ادامه پودر قند، شیر و وانیل را در یک کاسه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله هشتم؛ تزیین و سرو دونات کریسپی
پس از آمادهسازی گلیز، دوناتهای سرخ شده را در گلیز زده یا با قاشق روی آنها میریزیم و اجازه میدهیم روکش کمی ببندد. سپس دوناتهای کریسپی را در ظرف مناسب سرو قرار میدهیم.
فوتهای کوزهگری
- برای ترد شدن دوناتها، خمیر را بیش از حد ورز ندهید و در زمان سرخ کردن، حرارت روغن را کنترل کنید.
- برای پف بهتر دونات کریسپی، اجازه دهید خمیر کاملا استراحت کند تا دوناتها سبک و حجیم شوند.
- حتما دمای روغن را قبل از سرخ کردن چک کنید. اگر روغن خیلی داغ یا خیلی سرد باشد، دوناتها بیش از حد روغنی میشوند.
- در تهیه دونات کریسپی میتوانید از روکشهای مختلف مانند سس شکلاتی، پودر دارچین و شکر یا گلیز توتفرنگی استفاده کنید.
کلام پایانی
دونات کریسپی خانگی یک شیرینی خوشمزه و جذاب است که با رعایت چند نکته ساده، میتوانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. بافت نرم و لطیف داخل و سطح ترد و برشته بیرونی، این دونات را به یک گزینه ایدهآل برای میانوعده یا پذیرایی تبدیل میکند که میتوانید آن را به همراه انواع چای یا قهوه ترک سرو کنید. با استفاده از این دستور، میتوانید لذت تهیه دوناتهای خانگی و سالم را تجربه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.