فالوده یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به خصوص در شهر شیراز جایگاه خاصی دارد. این دسر خوشمزه از رشتههای نشاستهای یخزده همراه با شربت مخصوص سرو میشود. اما آنچه فالوده را از یک دسر معمولی به یک طعم فراموشنشدنی تبدیل میکند، شربت آن است. در حقیقت، شربت فالوده نه تنها به آن شیرینی و طراوت میبخشد، بلکه رایحهای دلنشین و عطری متفاوت به کل دسر اضافه میکند و طعم سرد و یخی فالوده در واقع حاصل از شربت یخی آن است. به همین دلیل، یادگیری طرز تهیه بهترین شربت برای فالوده، امری کاملا ضروری است. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه شربت فالوده را به شما آموزش دهیم تا بتوانید آن را با فالوده خانگی یا حتی فالوده آماده ترکیب کنید و از طعمی حرفهای و خاص لذت ببرید.
مواد اولیه برای تهیه شربت مخصوص فالوده
برای تهیه این شربت خوشطعم، ابتدا مواد باید مواد اولیه آن را آماده کنید که در جدول زیر ذکر شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۱۴۰ گرم |
| آب | ۱۵۰ میلی لیتر |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| عرق نسترن | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه شربت مخصوص فالوده
برای تهیه شربت فالوده با کیفیت، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام طی میکنیم.
مرحله اول؛ ترکیب آب و شکر
در یک قابلمه مناسب، شکر و آب را اضافه کرده و با هم ترکیب میکنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و به صورت پیوسته هم میزنیم تا شکر کاملا در آب حل شود. زمانی که محلول شفاف و یکدست شد، شعله را کم کنید.
مرحله دوم؛ افزودن طعمدهندهها
پس از جوشیدن شکر و آب و غلیظ شدن شربت، گلاب و عرق نسترن را به قابلمه اضافه میکنیم. سپس حدود ۵ دقیقه زمان میدهیم تا مواد با حرارت ملایم بجوشند و عطر و طعم آنها وارد شربت شود.
مرحله سوم؛ خنکسازی شربت
بعد از آماده شدن، شربت را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط قرار میدهیم تا خنک شود. سپس شربت خنک شده را در ظرف مناسبی ریخته و چند ساعت در فریزر قرار میدهیم تا یخ بزند.
مرحله چهارم؛ میکس کردن شربت
پس از یخ زدن کامل شربت، آن را از فریزر خارج کرده و در غذاساز یا مخلوطکن میریزیم. سپس چند پالس میزنیم تا شربت به خوبی میکس شده و حالت یخ پودری به خود بگیرد.
مرحله پنجم؛ سرو شربت با فالوده
یخ پودری را مجددا در ظرف تمیزی ریخته و در فریزر قرار میدهیم تا منجمد شود. سپس هنگام سرو انواع فالوده، آن را از فریزر خارج کرده و با رشته فالوده ترکیب میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- از گلاب اصل استفاده کنید. کیفیت گلاب تاثیر مستقیمی بر عطر و طعم نهایی شربت دارد.
- شیرینی شربت باید متعادل باشد. فالوده خودش طعم خاصی ندارد، بنابراین شربت باید شیرین ولی نه آزاردهنده باشد.
- شربت را قبل از استفاده حتما سرد کنید. فالوده دسر یخی است و شربت گرم بافت آن را از بین میبرد.
کلام پایانی
راز یک فالوده بینقص در شربت آن نهفته است. اگر دوست دارید فالودهای حرفهای و خانگی تهیه کنید که طعم آن با بهترین فالودهفروشیهای شیراز برابری کند، شربت مخصوص فالوده مهمترین بخش ماجراست. با رعایت نکات گفتهشده، میتوانید شربتی تهیه کنید که نهتنها شیرین و خوشعطر است، بلکه کاملا با طبع ایرانی و تابستانهای گرم سازگار است. این شربت را میتوانید در انواع دیگر دسرهای یخی یا نوشیدنیهای تابستانی نیز استفاده کنید.