فالوده، یکی از محبوبترین دسرهای ایرانی بهویژه در فصل تابستان است. ترکیبی دلچسب از یخ، شکر و عطر گلاب که همراه با لیمو یا بستنی سنتی، طراوتی بینظیر به روزهای گرم میبخشد. استفاده از نودل برنج چینی نوعی نوآوری مدرن در تهیه فالوده است که طعمی متفاوت، بافتی لطیفتر و ظاهری خاص به این دسر سنتی میدهد. نودل برنج چینی که بافتی شفاف، سبک و بدون گلوتن دارد، میتواند جایگزین مناسبی برای رشتههای نشاستهای سنتی فالوده باشد. این نوع نودل در کشورهای آسیای شرقی بسیار محبوب است و در انواع غذاها و دسرها استفاده میشود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا طرز تهیه فالوده با نودل برنج چینی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه برای تهیه فالوده با نودل برنج چینی
برای تهیه فالوده با نودل برنج چینی در منزل، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| نودل برنج چینی | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| آبلیمو | چند قطره |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه فالوده با نودل برنج چینی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه فالوده با نودل برنج چینی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ تهیه شربت فالوده
ابتدا آب و شکر را در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. سپس ترکیب آب و شکر را به خوبی هم میزنیم تا کاملا شفاف و یکدست شود. پس از جوش آمدن شربت، حرارت را کم کرده و گلاب را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
مرحله دوم؛ خنک کردن شربت
پس از آمادهسازی شربت فالوده، آن را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط قرار میدهیم تا خنک شود. سپس شربت خنک شده را در ظرفی ریخته و حدود ۵ ساعت در فریزر قرار میدهیم تا یخ بزند.
مرحله سوم؛ میکس کردن شربت
پس از یخ زدن شربت، آن را از فریزر خارج کرده و در مخلوطکن میریزیم. سپس چند پالس میزنیم تا شربت یخ زده کاملا پوره شود و بافت یخی و دانه دانه پیدا کند.
مرحله چهارم؛ پخت نودل برنج
قابلمهای را پر از آب کرده و روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش آید. پس از جوش آمدن آب، نودل برنج را به قابلمه اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا رشتهها از هم جدا شوند. بعد از گذشت ۱۵ دقیقه و نرم شدن رشتهها، آنها را آبکش کرده و با آب سرد میشوییم.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی نودل برنج
پس از آبکش کردن نودلها و گرفته شدن آب، رشتهها را با استفاده از قیچی به قطعات ۳ تا ۵ سانتیمتری برش میزنیم تا خوردن آن راحتتر باشد. سپس نودلها را در یخچال قرار میدهیم تا کاملا سرد شوند و بافت خود را حفظ کنند.
مرحله ششم؛ ترکیب شربت و نودل
شربت یخی را از فریزر خارج کرده و در ظرف مناسبی میریزیم. سپس رشتههای فالوده را به ظرف اضافه کرده و به آرامی شروع به هم زدن میکنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و رشتهها به طور یکنواخت در تمام فالوده پخش شوند.
مرحله هفتم؛ سرو فالوده با نودل برنج چینی
فالوده آماده شده را در کاسههای مناسب سرو میریزیم. کمی آبلیموی تازه به این ترکیب اضافه میکنیم تا طعم فالوده متعادل و خوشطعمتر شود. میتوانیم فالوده با نودل برنج چینی را به همراه شربت آلبالو، بستنی زعفرانی یا تخم شربتی سرو کنیم.
فوتهای کوزهگری
- برای طعم بهتر میتوانید چند قطره عصاره هل یا زعفران نیز به شربت اضافه کنید.
- اگر نودلها بیش از حد نرم شوند، هنگام ترکیب با یخ بافت خوبی نخواهند داشت. دقت کنید که فقط تا حدی نرم شوند.
- برای یخزده شدن بهتر شربت، از ظروف فلزی استفاده کنید.
- این فالوده را میتوان با طعمهای مختلف مانند انار، آلبالو یا پرتقال نیز تهیه کرد.
کلام پایانی
فالوده با نودل برنج چینی، تجربهای متفاوت و نوآورانه در دنیای دسرهای ایرانی است. این دسر نه تنها طعمی دلچسب و جذاب دارد، بلکه برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند نیز انتخابی مناسب به حساب میآید. با رعایت دستور تهیه و نکات گفته شده، میتوانید فالودهای خاص و مدرن تهیه کرده و مهمانان خود را شگفتزده کنید.
پس اگر به دنبال راهی تازه برای لذت بردن از دسرهای سنتی هستید، بی شک فالوده با نودل برنج چینی را امتحان کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.