کوکی‌ها، شیرینی‌های ترد و خوشمزه‌ای هستند که در طعم‌ها و شکل‌های متنوعی تهیه می‌شوند. از جمله کوکی‌های محبوب می‌توان به کوکی انار، کوکی هندوانه، کوکی لاته و بادام زمینی و کوکی زنجبیلی اشاره کرد. اما در میان این تنوع بی‌نظیر، کوکی زنجبیلی از محبوبیت بیشتری در میان مردم برخوردار است. این کوکی به دلیل زنجبیل به کار رفته در آن، عطر و طعمی خاص و منحصر به فرد دارد و هر کسی را شیفته خود می‌کند. همچنین، کوکی زنجبیلی از جمله شیرینی‌های سنتی کریسمس نیز هست و به طور گسترده برای این جشن باشکوه تهیه می‌شود. بنابراین، اگر به دنبال یک شیرینی خوشمزه و مناسب برای جشن کریسمس هستید، کوکی زنجبیلی گزینه مناسبی برای شما خواهد بود. برای آموزش طرز تهیه این کوکی ترد و لذیذ با بیسکوپدیا همراه باشید.
همچنین در بیسکوپدیا علاوه بر طرز تهیه کوکی زنجبیلی، طرز تهیه انواع مختلفی از شیرینی‌های کریسمس نیز وجود دارد. در بخش "انواع کیک و شیرینی کریسمس" می‌توانید با این شیرینی‌های متنوع و خوشمزه آشنا شوید و با کمی خلاقیت و سلیقه آن‌ها را به راحتی در منزل تهیه کرده و کریسمس خود را به یادماندنی کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکی زنجبیلی
مواد لازم برای تهیه کوکی زنجبیلی خانگی برای کریسمس، به شرح زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد همه منظوره | 440 گرم |
| جوش شیرین | 1 قاشق چای‌خوری |
| نمک | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| زنجبیل آسیاب شده | 1 قاشق غذاخوری |
| دارچین آسیاب شده | 1 قاشق غذاخوری |
| میخک آسیاب شده | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| جوز هندی آسیاب شده | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| کره بدون نمک و ذوب شده | 10 قاشق غذاخوری یا 145 گرم |
| شکر قهوه‌ای یا روشن | 3/4 فنجان یا 150 گرم |
| ملاس (Molasses) بدون سولفور یا تیره | 2/3 فنجان یا حدود گرم |
| تخم مرغ هم‌دمای محیط | 1 عدد بزرگ |
| عصاره وانیل خالص | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه کوکی زنجبیلی
برای تهیه کوکی زنجبیلی مخصوص کریسمس در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ ترکیب مواد خشک
در مرحله اول از تهیه کوکی زنجبیلی، باید مواد خشک را آماده کنیم. برای این کار، ابتدا آرد همه منظوره را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و دو بار الک می‌کنیم. سپس آرد، جوش شیرین، نمک و ادویه‌های زنجبیل، دارچین، جوز هندی و میخک را درون یک کاسه ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله دوم، ترکیب کره و شکر
در این مرحله، کره و شکر قهوه‌ای را به کاسه بزرگی اضافه کرده و با همزن دستی یا همزن برقی به مدت 1 دقیقه با سرعت متوسط هم می‌زنیم تا کاملا نرم و یکدست شده و مخلوطی کرم رنگ و یکدست حاصل شود.
م
مرحله سوم؛ افزودن تخم مرغ و ملاس
در ادامه، تخم مرغ‌ها، ملاس و وانیل را اضافه کرده و با سرعت تند هم می‌زنیم تا مواد کاملا ترکیب شوند. در نهایت، مجددا کناره‌ها و ته کاسه را با لیسک تمیز می‌کنیم تا از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
در این مرحله، مواد خشک را به کاسه اضافه کرده و با همزن برقی با سرعت کم هم می‌زنیم تا خمیریکدستی حاصل شود. خمیر کوکی که غلیظ و چسبناک است را به دو نیم تقسیم می‌کنیم. هر کدام از خمیرها را روی یک تکه پلاستیکی بزرگ قرار داده و با پلاستیک می‌پیچیم. سپس خمیرها را به مدت حداقل 3 ساعت و حداکثر 3 روز در یخچال قرار می‌دهیم تا سرد شوند.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی کوکی زنجبیلی
نیمی از خمیر کوکی زنجبیلی را از یخچال خارج می‌کنیم. سپس سطح کار، دست‌ها و وردنه را آردپاشی کرده و خمیر را با ضخامت یک سانتی‌متر روی سطح کار با وردنه پهن می‌کنیم. سپس خمیر را به شکل‌های دلخواه برش داده و با فاصله مناسب روی سینی فر قرار می‌دهیم. این کار با نیم دیگر خمیر نیز تکرار می‌کنیم.
مرحله ششم؛ پختن کوکی زنجبیلی
پس از شکل‌دهی کل کوکی‌ها، سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای 177 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) قرار داده و اجازه می‌دهیم کوکی‌ها حدود 9 الی10 دقیقه بپزند و اطراف آن‌ها طلایی شود.
مرحله هفتم؛ تزیین و سرو کوکی زنجبیلی
پس از پخت کوکی زنجبیلی، اجازه می‌دهیم کوکی‌ها به مدت 5 دقیقه در قالب بمانند تا حرارت اولیه خود را از دست بدهند. سپس آن‌ها را با احتیاط از قالب جدا کرده و روی توری خنک کننده قرار می‌دهیم تا کوکی‌ها به طور کامل خنک شوند. پس از خنک شدن، آن‌ها را با مواد دلخواه تزئین کرده و سرو می‌کنیم.
کوکی زنجبیلی خوشمزه شما آماده است. نوش جانتان!
فوت‌های کوزه‌گری
- حتما خمیر کوکی را قبل از پخت سرد کنید تا خمیر شکل خود را حفظ کند.
- رول کردن خمیر کوکی ممکن است باعث ترک خوردن و شکنندگی آن شود. برای جلوگیری از این اتفاق بهتر است خمیر را در حین رول کردن چند بار برداشته و بچرخانید. همچنین می‌توانید با انگشتانتان لبه‌های ترک خورده را به هم بچسبانید.
- کوکی‌ها هر چه بیشتر بپزند، سفت‌تر و تردتر می‌شوند. برای داشتن کوکی‌های زنجبیلی نرم با بافتی لطیف به زمان پخت پیشنهادی در دستورالعمل توجه کنید.
- کوکی زنجبیلی به مدت 1 هفته در دمای اتاق تازه می‌ماند.
- کوکی‌های پخته شده و خمیر کوکی پخته نشده را می‌توان تا سه ماه در فریزر نگهداری کرد. برای استفاده از خمیر کوکی منجمد شده، آن را یک شب در یخچال قرار دهید تا یخ‌زدایی شود.
کلام پایانی
کریسمس، جشنی سراسر شادی و شور است که با طعم شیرینی‌های خوشمزه ماندگارتر می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم از همین حالا دست به کار شوید و کوکی زنجبیلی خوشمزه را تهیه کرده و با سرو در کنار یک نوشیدنی داغ مانند انواع دمنوش‌ها، کریسمس امسال را به یک تجربه فراموش‌نشدنی تبدیل کنید.
