شیرینی دانمارکی عسلی یکی از محبوبترین و خوشطعمترین شیرینیهای لایهای است که بافتی نرم، لطیف و طعمی شیرین و دلپذیر دارد. این شیرینی که در بسیاری از قنادیها یافت میشود، به راحتی در منزل نیز قابل تهیه است و میتوان از آن به عنوان یکی از انواع شیرینی عید نوروز برای پذیرایی استفاده کرد. اگر به دنبال یک دستور پخت دقیق، ساده و حرفهای برای شیرینی دانمارکی عسلی هستید، این مطلب را از دست ندهید. در این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی دانمارکی عسلی را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید به سادگی این شیرینی لذیذ را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه شیرینی دانمارکی عسلی
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی در منزل، به شرح زیر است که ابتدا باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
مواد لازم برای خمیر شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۶۰۰ گرم |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| روغن | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| خمیر مایه | ۱/۵ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای کرم میانی شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شکر | ۵۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۲۵ گرم |
| شیر | ۲۵۰ میلی لیتر |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای رومال شیرینی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد یا خلال بادام | به مقدار لازم |
مراحل تهیه شیرینی دانمارکی عسلی
برای تهیه شیرینی دانمارکی عسلی خوش طعم و با کیفیت، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خمیر مایه
در یک کاسه مناسب، نصف شیر ولرم را به همراه یک قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مخلوط شوند. سپس روی کاسه را پوشانده و به مدت ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا خمیر مایه کف کند و فعال شود.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد تر
باقیمانده شیر را به همراه روغن، تخممرغ، وانیل، شکر و خمیر مایه فعال شده در یک کاسه مجزا ریخته و به خوبی هم میزنیم تا کاملا مخلوط شده و از ایجاد بوی زهم تخم مرغ جلوگیری شود.
مرحله سوم؛ افزودن آرد
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پز انتخاب کرده و ۲ بار الک میکنیم تا نرم شود. آرد را به تدریج به مواد درون کاسه اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا یک خمیر چسبنده به دست آید. سپس خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و چند دقیقه با دست ورز میدهیم تا از حالت چسبندگی خارج شود.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
خمیر آماده شده را در یک ظرف چرب شده قرار داده و روی آن را با سلفون میپوشانیم. سپس ظرف را به مدت ۱ ساعت در مکانی گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی مواد میانی
در یک کاسه مجزا، نصف شیر را به همراه شکر، نشاسته ذرت و وانیل با هم مخلوط میکنیم. باقیمانده شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش آید. سپس مخلوط نشاسته ذرت را به قابلمه اضافه کرده و به صورت پیوسته هم میزنیم تا غلیظ شده و کرم یکدستی خاصل شود. در نهایت کرم آماده شده را به ظرفی منتقل کرده و روی آن را با نایلون فریزر میپوشانیم تا سرد شود.
مرحله ششم؛ شکل دادن به شیرینی دانمارکی
پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح آردپاشیشده به ضخامت نیم سانتیمتر و به شکل مستطیل باز میکنیم. مستطیل را به ۴ نوار مساوی تقسیم کرده و کرم سرد شده را در مرکز آنها میریزیم. سپس خمیر را روی کرم تا میکنیم تا کاملا آن را بپوشاند. در نهایت نوارها را به اندازههای ۵ سانتیمتری برش میزنیم و مجددا به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم.
مرحله هفتم؛ پخت شیرینی دانمارکی
زرده تخممرغ و شیر را در یک کاسه به خوبی با هم مخلوط میکنیم. سپس با استفاده از فرچه، از مخلوط تخم مرغ روی شیرینیها میمالیم و با کنجد یا خلال بادام تزیین میکنیم. سینی را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا شیرینیها بپزند و روی آنها طلایی شود.
مرحله هشتم؛ سرو شیرینی دانمارکی عسلی
پس از خروج از فر، وقتی هنوز شیرینیها گرم هستند، عسل را با مقدار کمی آب، رقیق کرده و روی شیرینیها میمالیم تا براق شوند. سپس شیرینی دانمارکی عسلی را در ظرف مناسب سرو میچینیم.
فوتهای کوزهگری
- خمیر مایه را قبل از استفاده حتما تست کنید تا از تازه و فعال بودن آن مطمئن شوید.
- خمیر را زیاد ورز ندهید تا روغن پس ندهد. فقط در حدی که یکدست شود.
- استراحت خمیر اهمیت زیادی دارد و باعث بافت نرم و پفدار شیرینی میشود.
- حین پخت، در فر را باز نکنید تا شیرینیها خوب پف کنند.
- عسل را حتما وقتی شیرینیها گرم هستند، اضافه کنید تا به خوبی جذب شوند.
کلام پایانی
شیرینی دانمارکی عسلی یکی از خوشمزهترین انواع شیرینی دانمارکی خانگی است که با رعایت چند نکته ساده، میتوانید آن را به راحتی در منزل درست کنید. این شیرینی با بافت نرم، طعم دلنشین و روکش عسلی براق، یک گزینه عالی برای پذیرایی و میانوعده به همراه انواع چای محسوب میشود. همچنین با تهیه این شیرینی در منزل، از کیفیت مواد اولیه و سالم بودن آن اطمینان دارید و میتوانید با خیال راحت شیرینی را نوش جان کنید.