یک دسر خانگی با طعم میوههای تازه و طبیعی به خصوص در روزهای گرم سال، انتخابی بسیار دلچسب و لذتبخش است. یکی از این میوههای خوشطعم و مغذی که کمتر در تهیه دسرها از آن استفاده میشود، توت سفید است. اگرچه توت سفید بیشتر به صورت تازه، خشکشده یا در تهیه شیره مصرف میشود، اما با کمی خلاقیت میتوان آن را به یک پای خوشمزه، نرم و شیرین تبدیل کرد. پای توت سفید یک انتخاب متفاوت برای پذیرایی از مهمانان بوده و گزینهای سالمتر نسبت به دسرهای صنعتی به شمار میآید. در این مطلب از بیسکوپدیا قصد داریم طرز تهیه پای توت سفید را به صورت کامل و مرحله به مرحله آموزش دهیم. پس در ادامه با ما همراه باشید تا با تمام جزئیات و نکات ضروری تهیه پای توت سفید آشنا شوید.
مواد اولیه برای تهیه پای توت سفید
برای تهیه پای توت سفید به دو دسته مواد اولیه برای تهیه خمیر و فیلینگ پای نیاز دارید که همگی در جدول زیر ارائه شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| توت سفید | ۲۰۰ گرم |
| کره سرد | ۱۰۰ گرم |
| آرد سفید | ۱ و ۱/۳ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب سرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی پای توت سفید
میزان کالری و ارزش غذایی پای توت سفید، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۳۶۷ کیلو کالری |
| کربوهیدرات | ۲۸ گرم |
| پروتئین | ۹ گرم |
| چربی | ۱۶ گرم |
مراحل تهیه پای توت سفید
پس از آمادهسازی مواد اولیه، مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال میکنیم تا یک نتیجه بینقص داشته باشیم.
مرحله اول؛ ترکیب کره و مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد را به همراه پودر قند، وانیل و نمک اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم. سپس کره سرد را به مواد خشک اضافه کرده و با نوک انگشت یا غذاساز، به خوبی ترکیب میکنیم تا به صورت خرده نان درآید.
مرحله دوم؛ افزودن آب
پس از ترکیب کره و مواد خشک، آب سرد را کمکم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن، ورز میدهیم تا خمیر لطیف و یکدستی حاصل شود. این خمیر را زیاد ورز ندهید، فقط تا حدی که خمیر شکل بگیرد.
مرحله سوم؛ استراحت خمیر
خمیر شکل گرفته را به دو قسمت تقسیم کرده و در سلفون یا پلاستیک فریزر میپیچیم. سپس آن را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند.
مرحله چهارم؛ تهیه فیلینگ توت سفید
توت سفیدها را به خوبی تمیز شسته و آبکش میکنیم تا خشک شوند. سپس آنها را به همراه شکر در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار میدهیم. حدود ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا توتها آب بیندازند و به آرامی بپزند.
مرحله پنجم؛ افزودن خمیر به قالب
خمیر پای را روی سطح آردپاشی شده و با استفاده از وردنه به ضخامت چند میلیمتر باز میکنیم. قالب پای ۲۳ سانتیمتری را از میان انواع قالب جدا کرده و داخل آن را با روغن جداکننده چرب میکنیم. یک قسمت از خمیر را کف قالب قرار میدهیم و با نوک انگشت به دیوارههای قالب میچسبانیم.
مرحله ششم؛ آمادهسازی پای توت سفید
مخلوط توت سفید خنک شده را روی خمیر درون قالب میریزیم. قسمت دوم خمیر را به شکل نوارهای باریک ۱ سانتیمتری برش میدهیم. سپس نوارهای خمیر را یکی در میان و به صورت حصیری روی پای میچینیم و روی آن را با زرده تخم مرغ زرده شده، رومال میکنیم.
مرحله هفتم؛ پخت پای توت سفید
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود. پای توت سفید را در طبقه وسط فر قرار داده و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میدهیم تا به خوبی بپزد و خمیر طلایی و فیلینگ حبابدار شود.
مرحله هشتم؛ سرو پای توت سفید
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و در دمای محیط قرار میدهیم تا از حرارت بیفتد. سپس پای توت سفید را در ظرف مناسب سرو قرار داده و با چند برگ نعناع تزیین میکنیم.
فوتهای کوزهگری
- استفاده از توت سفید رسیده و شیرین کیفیت دسر را بالا میبرد.
- اگر توتها بسیار آبدار بودند، حرارت را زیاد کنید تا آب آن بسوزد و به غلظت مناسب برسد.
- میتوانید کمی دارچین یا هل برای طعمی متفاوت به فیلینگ اضافه کنید.
- پای را پس از پخت حتماً چند ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا مواد درون آن سفت و قابل برش شوند.
کلام پایانی
پای توت سفید یکی از دسرهای خاص، خوشعطر و خلاقانه است که میتواند تنوعی جذاب به میز دسر شما بدهد. اگر در فصل برداشت توت سفید هستید یا مقداری از آن را فریز کردهاید، حتما این دستور را امتحان کنید. با رعایت نکات گفتهشده، میتوانید یک پای خانگی حرفهای و سالم تهیه کنید که هم از نظر ظاهری و هم طعمی بینقص باشد. این دسر خوشمزه میتواند جایگاه ثابتی در برنامه غذایی شما پیدا کند.