پودینگ هندی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه‌ای است که با نام پودینگ برنج نیز شناخته شده و در سراسر هند تهیه می‌شود. این دسر به دلیل ترکیب فوق‌العاده‌ای از شیر، شکر، هل، برنج و مغزیجات، طعمی لطیف و معطر داشته و سرشار از کلسیم، پروتئین و چربی‌های مفید بوده که برای سلامت بدن مفید است. بافت و ظاهر این پودینگ بسیار شبیه به شیر برنج ایرانی است. در هند، انواع مختلفی از این پودینگ با طعم‌های متنوع مانند زعفرانی، وانیلی و کاکائویی تهیه می‌شود. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا طرز تهیه پودینگ هندی اصیل را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید آن را به راحتی در منزل درست کنید.
مواد اولیه برای تهیه پودینگ هندی
برای تهیه پودینگ هندی خوشمزه و سنتی، مواد اولیه زیر را نیاز دارید که ابتدا باید به آماده‌سازی آنها بپردازید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| شیر | ۲ پیمانه |
| برنج | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| بادام هندی | ۲ قاشق سوپ خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| کشمش (اختیاری) | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در خانه‌تان حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
کالری و ارزش غذایی پودینگ هندی
میزان کالری و ارزش غذایی پودینگ هندی اصیل، به شرح زیر است.
| مواد معدنی | ارزش غذایی |
|---|---|
| کالری | ۲۴۴ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۲۸ گرم |
| پروتئین | ۸ گرم |
| چربی | ۱۱ گرم |
مراحل تهیه پودینگ هندی اصیل
برای تهیه پودینگ هندی به شیوه سنتی و اصیل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ خیس دادن برنج
ابتدا برنج را در ظرف مناسبی ریخته و چند بار با آب سرد می‌شوییم تا کاملا تمیز شود. سپس ظرف حاوی برنج را پر از آب کرده و حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان می‌دهیم که برنج خیس بخورد و بافت آن نرم شود.
مرحله دوم؛ تفت دادن برنج
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، برنج خیس خورده را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. برنج را به صورت پیوسته هم می‌زنیم تا به آرامی تفت داده شده و کمی تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم؛ افزودن شیر
پس از تفت دادن برنج، شیر را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. اجازه می‌دهیم تا مخلوط شیر و برنج به جوش آید. سپس مواد را به صورت مداوم هم می‌زنیم تا به غلظتی شبیه فرنی برسد و برنج ته نگیرد.
مرحله چهارم؛ افزودن طعم دهنده‌ها
پس از غلیظ شدن مواد پودینگ، شکر را به همراه پودر هل و گلاب به قابلمه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا تمام طعم‌ها به خورد هم روند. حدود ۱۰ دقیقه دیگر زمان می‌دهیم تا پودینگ به غلظت مناسب رسیده و برنج کاملا پخته و نرم شود.
مرحله پنجم؛ افزودن بادام
بادام هندی را به تکه‌های کوچک خرد کرده و به همراه کره و در صورت تمایل کشمش، در ماهیتابه تفت می‌دهیم تا کمی برشته شود. سپس بادام تفت داده را به مواد پودینگ اضافه کرده و همه را با هم ترکیب می‌کنیم.
مرحله ششم؛ سرو پودینگ هندی
پودینگ هندی آماده شده را در ظرف‌های مناسب سرو ریخته و سطح آن را صاف می‌کنیم. سپس روی پودینگ‌ها را با تکه‌های بادام تزیین می‌کنیم.
فوت‌های کوزه‌گری
- هنگام پختن پودینگ هندی، حرارت را ملایم نگه دارید تا شیر ته نگیرد و دسر طعم سوخته نگیرد.
- میزان شکر را مطابق با ذائقه تنظیم کنید یا آن را با شیرین کننده‌های طبیعی مانند عسل یا شیره خرما جایگزین کنید.
- برای داشتن بافتی کرمی‌تر، از نشاسته ذرت استفاده کنید و در نهایت کمی خامه به پودینگ اضافه کنید.
کلام پایانی
پودینگ هندی یک دسر مقوی، خوش‌عطر و دلپذیر است که با ترکیب ادویه‌های سنتی و مغزیجات، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌های هندی را به شما هدیه می‌دهد. همچنین به دلیل وجود مواد اولیه سالم مانند شیر و برنج در ترکیبات آن، از ارزش غذایی بالایی برخوردار بوده و سرشار از انرژی است. با رعایت مراحل بالا، می‌توانید به راحتی این دسر سنتی هندی را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت برده و از خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.
