اگر به دنبال یک نان خانگی متفاوت، معطر و مجلسی هستید که هم برای صبحانه و هم عصرانه عالی باشد، نان پرتقالی بهترین انتخاب محسوب میشود. عطر پوست پرتقال در کنار بافت نرم و کرهای این نان باعث میشود حتی کسانی که معمولا نان شیرین دوست ندارند، عاشقش شوند. این نان جزو دسته نانهای نیمهکیک محسوب میشود؛ یعنی از نان نرمتر و از کیک سبکتر است. به همین دلیل طرفداران زیادی دارد و اکثر سلیقهها را مجذوب خود میکند. در ادامه این مطلب از بیسکوپدیا همراه ما باشید تا طرز تهیه نان پرتقالی خوش عطر و طعم را با تمام نکات و جزئیات لازم به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان پرتقالی
برای تهیه نان پرتقالی در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز داریم که ابتدا به آمادهسازی آنها میپردازیم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | ۴.۵ پیمانه |
| آب پرتقال | ۱/۲ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۸ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۶ قاشق غذاخوری |
| پوست پرتقال رنده شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
مواد لازم برای رومال
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانههای موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانههای شیرینی پزی و حجم آنها سر بزنید.
مراحل تهیه نان پرتقالی خانگی
پس از آمادهسازی مواد اولیه، به سراغ تهیه نان پرتقالی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام میدهیم.
مرحله اول؛ فعال کردن خمیرمایه
ابتدا شیر ولرم را به همراه یک قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه در کاسه مناسبی ریخته و با هم مخلوط میکنیم. پس روی کاسه را پوشانده و به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرم استراحت میدهیم تا خمیر مایه فعال شود.
مرحله دوم؛ ترکیب تخم مرغ و شکر
سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در یک کاسه بزرگ میریزیم و زرده را برای رومال کنار میگذاریم. سپس باقی مانده شکر و وانیل را به ظرف اضافه کرده و حدود ۴ دقیقه با دور متوسط همزن برقی میزنیم تا کرمی شود.
مرحله سوم؛ افزودن مواد تر
پس از ترکیب تخم مرغ و شکر، آب پرتقال را به همراه روغن، پوست پرتقال رنده شده و خمیر مایه فعال شده به ظرف اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید را از میان انواع آرد پخت و پزجدا کرده و به همراه نمک الک میکنیم تا نرم شود. سپس آن را در سه مرحله به کاسه اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم تا خمیر جمع شود. در نهایت خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا بافت نرم و لطیفی داشته باشد.
مرحله پنجم؛ استراحت خمیر
خمیر ورز داده را داخل کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز میپوشانیم. سپس کاسه را به مدت ۱ الی ۲ ساعت در جای گرم قرار میدهیم تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله ششم؛ رومال و استراحت دوم
قالب مستطیلی را از میان انواع قالب جدا کرده و کف آن را با روغن مایع چرب میکنیم. خمیر را روی سطح کار کمی ورز میدهیم تا پف آن بخوابد. سپس خمیر را داخل قالب قرار داده و روی آن را میپوشانیم و مجددا به مدت ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم.
مرحله هفتم؛ پخت نان پرتقالی
شیر، زعفران دم کرده و زرده تخم مرغ را در کاسه مناسبی با هم مخلوط میکنیم. سپس با این ترکیب، خمیر را رومال میکنیم. در ادامه قالب را به مدت ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا نان پرتقالی به خوبی بپزد.
فوتهای کوزهگری
- برای رنده پوست پرتقال، فقط قسمت نارنجی آن را بگیرید. قسمت سفید باعث تلخی میشود.
- اگر خمیر شما بیش از حد خشک باشد، در نهایت نان پرتقالی سفت میشود.
- آرد زیاد، باعث بافت سنگین نان میشود.
- اگر فر را از قبل گرم نکنید، پف نان خوابیده میشود.
کلام پایانی
نان پرتقالی یکی از خوشعطرترین نانهای خانگی است که مرز بین کیک و نان را از بین میبرد. بافت لطیف، طعم پرتقالی و ظاهر طلایی آن باعث میشود انتخابی عالی برای صبحانه مهمانی، میانوعده سالم و حتی پذیرایی رسمی باشد. مهمترین نکته در تهیه این نان رعایت تخمیر صحیح، ورز کافی و استفاده اصولی از پوست پرتقال است. اگر این سه نکته را رعایت کنید، نتیجه نهایی یک نان پوک، رشتهای و حرفهای خواهد بود.