اگر به دنبال یکی از انواع دسر و شیرینی‌های عربی اصیل و خوش‌طعم برای مهمانی‌ها یا مناسبت‌های خاص هستید، قریوش عربی (Griwech) یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این شیرینی بافتی ترد، ظاهری زیبا و طعمی دلپذیر دارد و اغلب با عسل و کنجد تزئین می‌شود. در این آموزش کامل از بیسکوپدیا با طرز تهیه قریوش عربی خانگی آشنا خواهید شد. در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قریوش عربی
برای تهیه این شیرینی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| آرد سفید | 3 لیوان |
| کره ذوب شده | 1/2 لیوان |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| سرکه سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | 1/2 لیوان |
| نمک | 1/4 قاشق چای‌خوری |
| گلاب یا بهارنارنج | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
| عسل رقیق شده با آب | به مقدار لازم |
| کنجد برای تزیین | به مقدار لازم |
برای تبدیل وزن مواد اولیه به پیمانه‌های موجود در منزل حتما به بخش انواع پیمانه‌های شیرینی‌پزی و حجم آن‌ها سر بزنید.
مراحل طرز تهیه قریوش عربی خانگی
برای تهیه قریوش عربی مراحل زیر را گام به گام انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی خمیر
در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را الک کرده و با کره ذوب‌شده در دمای محیط مخلوط می‌کنیم تا مواد به شکل خرده‌نان درآید، تخم‌مرغ، سرکه، گلاب (در صورت استفاده) و آب ولرم را به‌آرامی اضافه کرده، ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید، خمیر را با دست حدود ۱۰ دقیقه ورز داده تا حالت کشسانی پیدا کند، روی خمیر را پوشانده و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت می‌دهیم.
مرحله دوم؛ شکل‌دهی قریوش
بعد از پف کردن خمیر، آن را به قسمت‌های مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز می‌کنیم، با استفاده از چرخ شیرینی‌پزی یا چاقوی دندانه‌دار، نوارهایی با عرض ۲-۳ سانتی‌متر برش می‌زنیم، برای فرم دادن قریوش می‌توان نوارها را به‌صورت بافت یا گره‌ای شکل دهیم یا از قالب‌های مخصوص استفاده کنیم.
مرحله سوم؛ سرخ کردن و عسل‌اندود کردن
در قابلمه‌ای با عمق مناسب، روغن را داغ می‌کنیم (مراقب باشید خیلی داغ نشود تا شیرینی نسوزد)، قریوش‌ها را در روغن داغ سرخ کرده تا طلایی و ترد شوند، سپس روی دستمال جاذب چربی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی گرفته شود. بلافاصله بعد از سرخ شدن، قریوش‌ها را در عسل گرم‌شده قرار داده و چند ثانیه می‌گذاریم تا خوب آغشته شوند، در نهایت روی قریوش‌ها کنجد پاشیده و اجازه می‌دهیم تا خنک شوند.
فوت کوزه‌گری
- برای ترد شدن بیشتر، خمیر را زیاد ورز دهید.
- افزودن سرکه باعث پوک و ترد شدن بافت شیرینی می‌شود.
- حتماً از عسل طبیعی گرم‌شده استفاده کنید، نه شیره یا عسل سرد.
- روغن باید داغ باشد اما نسوزد؛ دمای حدود ۱۶۰-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد مناسب است.
- می‌توانید قریوش‌ها را در فر نیز بپزید (حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای ۱۵ دقیقه)، اما نسخه سرخ‌شده محبوب‌تر و سنتی‌تر است.
کلام آخر
در این آموزش، با طرز تهیه قریوش عربی خانگی آشنا شدیم؛ شیرینی‌ای سنتی و خوش‌عطر که بافتی ترد و طعمی دلنشین دارد. با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید در منزل قریوش‌های خوشمزه تهیه کنید و در کنار چای یا قهوه، لحظات شیرینی برای خود و عزیزانتان بسازید.
