شیرینی چای (قند پنیری) مراغه، سوغاتی خوشمزهای است که قدمتی دیرینه دارد. این شیرینی از ترکیب شکر و آب تهیه میشود و به دلیل طعم شیرین و دلنشینی که دارد، جایگزین مناسبی برای قند است. شیرینی چای مراغه در کنار چای طعمی بینظیر ایجاد میکند
و لذت نوشیدن چای را دوچندان میکند. شیرینی چای یکی از سوغاتیهای محبوب شهر مراغه است که در بین شهروندان این شهر و سایر شهرها طرفداران زیادی دارد. برخی از مردم مراغه بر این باور هستند که این شیرینی در زمان جنگهای ایران و روسیه توسط
مهاجران روسی به این منطقه آورده شده و پس از تغییراتی، به شکل امروزی خود درآمده است. اگر علاقهمند به پخت این شیرینی خوشمزه هستید، بیسکوپدیا را دنبال کنید.
شیرینی چای مراغه در طعمهای مختلفی تهیه میشود. هل، پرتقال، لیمو، آناناس و دارچین از جمله طعمهای پرطرفدار این شیرینی هستند، اما طعم هل محبوبیت بیشتری دارد و بیشترین میزان فروش را در میان سایر طعمها دارد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی چای مراغه
- شکر: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
- اسانس دلخواه: به میزان لازم
مراحل تهیه شیرینی چای مراغه
برای آشنایی با طرز تهیه شیرینی چای مراغه به صورت کارگاهی، ادامه مطلب را دنبال کنید
مرحله اول: جوشاندن شکر و آب
برای تهیه شیرینی چای مراغه، ابتدا درون دیگ مخصوصی به نام "پالت" آب ریخته و شکر را که اصلیترین ماده اولیه این شیرینی است به آن اضافه میکنیم. سپس، مخلوط آب و شکر را بر روی حرارت قرار داده تا به جوش آید و کاملا شیره بگیرد.
مرحله دوم: برش دادن شیره و اضافه کردن اسانس
سپس شیره را روی صفحه فلزی که در اصطلاح نباتریزی به آن "سنگ" گفته میشود، میریزیم. پس از سرد شدن شیره، آن را به قطعات مختلف برش میدهیم و اسانس دلخواهمان را به آن اضافه میکنیم
مرحله سوم: ورز دادن شیره
پس از اینکه شیره را برش دادیم، آن را ورز میدهیم که در اصطلاح به این کار هوا دادن میگویند. هوا دادن برای سفید و نرم شدن شیره ضروری است. پس از اینکه شیره به اندازه کافی ورز داده شد و بافتی نرم و رنگی سفید پیدا کرد، آن را دوباره به قطعات مختلف برش میزنیم
مرحله آخر: آماده شدن شیرینی چای مراغه
در پایان، قطعات برش داده شده را از دستگاه آب نبات ریزی رد کرده و روی سطح کار (استو) پهن میکنیم قطعات هوا بخورند و خشک شوند. سپس، خرده ریزها را از طریق الک کردن جدا میکنیم تا شیرینی چای مراغه آماده شودشیرینی چای خوشمزه شما آماده میل کردن است.
نوش جانتان!
چند فوت کوزهگری در تهیه شیرینی چای مراغه
میتوانید در تهیه شیرینی چای مراغه از اسانسهای مختلف مطابق با سلیقه خود استفاده کنید.
شیرینی چای مراغه با بافتی نرم و طعمی شیرین و دلپذیر، انتخابی عالی برای سرو در کنار چای و دمنوشها است. ترکیب این شیرینی با نوشیدنیهای گرم، تجربهای لذتبخش و فراموشنشدنی را برای شما رقم خواهد زد.
در پایان، امیدواریم از طرز تهیه این شیرینی خوشمزه لذت برده باشید. همچنین برای آشنایی بیشتر با شیرینیهای آذربایجان شرقی، به بخش "معرفی انواع شیرینیهای محبوب تبریز" مراجعه کنید.